【学校食品安全检查简报】开展学校食品安全活动简报

来源:学校工作总结时间：2019-03-24 23:30:07 阅读：

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食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面是五度学习网www.wudu001.com分享的开展学校食品安全活动简报。供大家参考！

　　开展学校食品安全活动简报

　　学校食品安全检查报告

　　一、好的做法

　　通过检查多数学校成立了食品安全组织机构，签订了学校食品安全管理责任书，制定了食品安全事故应急预案，配备专人负责学校食品安全管理。各学区落实政府有关文件精神和要求，米面油统一在县粮食局采购配送，采购原料统一配送所属各小学及教学点食堂，米面油厂家生产许可证及检验报告证件齐全，保证了米面油采购质量管。教育局为各学区小学及教学点食堂配备了消毒柜、冷藏柜、冰箱、保温桶、热水器等基础设施，完成了食堂吊顶、铺地板、墙裙黏贴瓷片，食堂基础建设及卫生条件得到了极大改善。

　　二、存在的问题

　　1、食用碱、苏打、粉条酱油、醋、食盐等食品原料厂家生产许可证及检验合格报告索取欠完整;

　　2、食品原料进货记录欠完整，有的无票据登记册，无库存食品查验记录;

　　3、食品原料储存欠规范，存在原料在地上摆放、混合摆放、肉储存温度不符要求等现象;

　　4、食用碱、苏打等食品添加剂未做到专柜存放、专册登记、专人使用、使用计量准确，对添加剂使用情况未进行公示;

　　5、有的食堂无厨具洗消毒标识，洗消毒设施未做到专

　　用;

　　6、食堂从业人员卫生知识缺乏、安全意识淡薄，食品加工、厨具洗消毒等操作不符合卫生要求。存在从业人员上岗戴首饰，不戴工作帽，个人卫生和工作服不干净的现象;

　　7、食品留样记录欠规范，存在留样时间过长、记录缺项、容器未清洗、消毒、留样过多、容器口未封、留样温度不符要求等现象;

　　8、个别学校存在制作凉面，外采购熟食品和散装食品的现象。

　　三、建议

　　1、教育局固定酱油、食醋、食盐、添加剂、粉条、奶制品等采购点，缩小采购范围，保证原料采购质量;

　　2、进一步加强食堂后勤管理及从业人员食品安全意识和卫生知识培训，做到规范管理、按照卫生要求进行操作。建立健全食品原料进货台账，库存食品查验记录，原料离地离墙、分类、分架储存。食堂张贴生疏案、用具洗消毒标识，厨具洗消毒设施专用，厨具做到分区域摆放和使用，防止交叉污染;

　　3、加强食品添加剂管理，做到专人采购、专册登记、专柜存放、专人使用、使用计量准确;

　　4、规范留样，做到留样容器清洗消毒、专人专柜留样、留样容器密闭封口，每餐各食品留样100克、48小时，做好

　　记录。

　　二〇一四年十月十八日

　　开展学校食品安全活动简报

　　xx中学学校食品安全检查计划

　　为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

　　成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：xx(校长)

　　副组长：xx(分管后勤)、xx(分管安全)

　　成员：xx(总务主任) 、xx(政教主任)、xx(校医，食堂专管)、xx(食堂承包人)

　　检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

　　1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

　　2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

　　3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录; 是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质

　　食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.

　　4. 食品加工：食品原料是否分池清洗; 生熟食品容器、食品工用具是否分开使用; 食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放; 加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放; 是否制售冷菜凉菜。

　　5. 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

　　6. 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

　　7. 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

　　8. 餐厨废弃物: 餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

　　开展学校食品安全活动简报

　　2014年度学校及周边食品安全

　　专项整治行动情况汇报

　　岳阳楼区人民政府黄岳山副区长：

　　遵照您的指示和区政府“7.16”“8.19”两次食品安全专项会议精神，楼区工商分局在区食安委和各乡街道办事处的统一领导、指挥、协调下，在各相关职能部门分段履职、紧密配合下，于2014年9月9~10日分两天对岳阳楼区范围内的学校及周边开展了2014年下半年食品安全专项整治工作。现将整治工作情况汇报如下：

　　一、专项整治的基本情况

　　此次整治行动我局共出动执法人员40人，执法车辆20台，共检查了78所学校，113个食品经营店，52个食堂，12个工商所同时启动快速检测，检测食品样品282个，并邀请了长沙市食品质量安全监督检测中心5名工作人员随检查组定向抽检，共抽检了47个定向检测样品。

　　二、专项整治中存在的问题

　　通过这次专项整治行动，发现了如下几个突出的问题：一是市场主体资格不全。部分学校的食品经营店还有无证、无照经营的现象，如洞氮小学、新路口小学，大部分的学校商店经营者无健康证上岗，如十四中里面舞蹈学校的商店等。

　　二是部分经营者没有进货记录，索证索票制度坚持不好，偏僻点的学校商店的经营者认识不到位，制度不健全，总认为商店小，食品少，没有必要。进货把关不严，还有销售三无食品的现象，如东升小学等。这次检查共收缴三无面包和伪劣小食品6个品种20多公斤。

　　三是卫生条件达不到要求。有的学校商店和食堂存放食品区不通风，比较潮湿，检查中发现食品及原料有霉变现象。

　　四是部分学校食品安全重视不够。1、食品经营者自律意识不强，对经营的食品检查不够，有过期食品。2、是怕检查，朵避执法部门的检查，有转移问题食品的现象。3、有抵触情绪。如：岳阳市第九中学，对定向抽检工作不理解、不支持，开始拒绝检查组抽样检查，还说他们是市直管单位，楼区没权检查等等，经反复做工作才勉强配合。

　　五是部分乡、办不能善始善终。有的检查流于形式，不过细、不认真，有走过场的现象，部分乡、办下午就没有检查。

　　学校及周边的食品安全是我们工商部门监管的重中之重，我们深感责任重于泰山。为更好的让学生、家长及社会各界一起共同营造安全的食品消费环境。我们提出以下三个方面的建议：

　　一是要充分认识食品安全的重要性、紧迫性。区食安委要进一步加强组织领导，调动各职能部门的积极性，切实履

　　行职责，抓好食品安全工作。

　　二是专项整治要具有突击性、隐蔽性。专项行动，要做好保密工作，这样才能确保检查到真实的情况，彻底打消不法商人的侥幸心里。

　　三是要建立食品安全监管的长效机制。食安委要进一步建立健全食品安全监督管理的长效机制，做到常抓不懈，确保食品安全监管工作到位。

　　二〇一四年九月十五日

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