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一：[梭子蟹怎么做]炒螃蟹的做法图片大全
螃蟹的吃法比较单一，最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃，这样吃确实能够保证螃蟹的原汁原味，螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过，其实味道也是很不错的，那么“炒螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
清炒螃蟹
材料
螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油。
做法
1、螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮。
2、在锅中放入油，等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后，加入料酒，加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖，炒熟后，出锅。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋。
做法
1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。
2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下。
3.放入调料一并炒匀，然后在锅中加入水，超过螃蟹就可以了，大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。
咖喱螃蟹炒饭
材料
泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、食盐、白糖。
做法
1、米饭焖熟开盖待凉。
2、水煮豌豆捞起，彩椒洗净切小丁。
3、螃蟹洗净切块。
4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。
5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱酱炒匀，盛出。
6、热锅黄油化开，把米饭倒入锅内咖喱酱一勺，适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹，共用时5-6分钟，(翻炒时可加适量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量。
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。
3.在锅中放油，等油热之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟捞起待用，将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
5.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。
做法
1、把螃蟹洗干净，放锅上蒸5分钟，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
2、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
3、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
葱姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
二：[梭子蟹怎么做]清洗螃蟹的正确方法
我们都知道，螃蟹在食用之前都是需要仔细清洗的，只有这样食用才会更安全。洗螃蟹不是一件简单的事情，它是有很多的技巧的。那么螃蟹怎么洗才干净呢?下面瑞文网小编为大家整理了清洗螃蟹的正确方法。
螃蟹洗干净的方法
盐水泡螃蟹
买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。
刷洗螃蟹
当螃蟹吐干净胃中的污染物之后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。
刷螃蟹的具体步骤：
1、先刷洗螃蟹的身体两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
2、螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。
3、最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。
螃蟹清洗的具体方法
第一种洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
第二种洗螃蟹的方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
第三种洗螃蟹的方法：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
第四种洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
怎么防止洗螃蟹被夹
有的人害怕洗螃蟹的时候被蟹钳夹到，在这里教大家三个避免被蟹钳夹到的方法：
1、在洗蟹的时候，可以用拇指和中指用夹住螃蟹的左右两侧，并将蟹壳朝上。
2、将螃蟹放入水盆内，倒适量清水，再到少量白酒混合均匀，使螃蟹醉倒后，便可以放心刷洗了。
3、将螃蟹肚皮朝上，放入45度的温水中，待螃蟹被烫晕便可以开始刷洗，要注意控制水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，水温太高则容易影响蟹肉的口感。
小贴士：
1、洗螃蟹的时候一定要用力，并且不能遗漏任何一个部位。
2、洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟，因为螃蟹脱水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美，甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。
3、新鲜的活蟹如果要保存一段时间，最好不要清洗后保存，这样更容易死亡，螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。
三：[梭子蟹怎么做]描写黄鳝鱼虾泥鳅的词语
游 沉 窜 浮 潜 滑 咬 翻 搅 钻 滚 爬 漂鲸
蛇
鱼头 鱼尾 鱼翅 鱼鳞 鱼鳍 鱼鳞 鱼腮 尾鳍 划动
浮动 游动 抖动 吞吃 鱼翅 金鱼 银鱼 鲤鱼 草鱼
鲢鱼 边鱼 带鱼 墨鱼 鲫鱼 青鱼 刀鱼 对虾 鳝鱼
金鱼 泥鳅 乌贼 乌龟 甲鱼 螃蟹 扇贝 田螺 海螺
海参 海蜇 河蚌 海蛎 龙虾 追逐 蹦跳 摆动 蠕动
游动 飞跃 潜入 沉人 浮沉 戏水 打挺
水泡眼 乌溜溜 滑溜溜 珍珠鳞 狮子头 鹤顶红
五色斑斓 活蹦乱跳 悠然戏水 穿梭游弋 击水翻波
浮沉自得 狰狞可怕 绚丽多彩 鱼肥稻香 鱼米之乡
鱼目混珠 鳞光闪闪 鱼跃人欢 漏网之鱼 竭泽而渔
一鳞半爪 鱼水深情 如鱼得水 鱼龙混杂 鱼跃鸟飞
鱼鲜蟹肥 鱼死网破 鱼游虾嬉 鱼群如云 鱼游大海
鱼不离水 鱼水相连 水美鱼肥 水清无鱼 群鱼争食
混水摸鱼 张网捕鱼 鲤鱼打挺 穿梭来往 摇头摆尾
悠然自得 翻来挤去 怡然不动 穿来游去 鱼贯而入
蟹肥鱼壮 鱼翔浅底 悠然来去 追逐嬉戏 自由自在
跃出水面 浮在水面 沉入水底 栖息水底 鱼跃水面
争食虫饵 红尾金翅 尖嘴大眼 群鱼戏水 明光耀眼
脑袋高昂 一伸一缩 一张一合 令 心悸 毛骨悚然
头皮发麻 击中要害 屏住气息 你死我活 拚命挣扎
蜷成一团 高高拱起 抽搐颤动
偶尔，一条小鱼跃出水面，呼吸雨后的新鲜空气，鱼鳞闪闪，竟引得不知刚才躲在哪里的一只翠鸟飞快地扑了过来，可惜晚了一步，鱼儿“倏”地隐没在一个波圈里，无影无踪。
这两只乌龟有瓷碗那么大，小小的脑袋上长着一双机灵的大眼睛，背壳上有24个六边形的花纹，尾巴如铁丝般粗细，它的头是很少伸出来的。
深黑灰色的“铅笔”以它优美的泳姿获得了“绅士”的雅号。因为它总是斜斜地竖在水中，不急不忙地游着，就像一位身穿黑色礼服的绅士在庭院中漫步，十分悠闲。当然口罗，安全比风度重要得多，“铅笔”在突然受惊时，就会不顾风度地横过身子逃之夭夭了。
两尾“红玛丽”像一对亲密无间的伙伴，时而喃喃私语，时而结伴畅游。它的身体呈流线型，游动时那摆动的尾巴，就像红衣主教被风吹起的袍角那样潇洒、飘逸。
像玻璃一样透明的“玻璃拉拉”，它的身体就像一只用玻璃做的纺锤，玲珑剔透。在它的鳃盖下方可以清晰地看到鱼鳔等内脏，甚至连脊柱上的几节脊椎骨也一清二楚。与“玻璃拉拉”一样透明的“霓虹灯”是因为脊柱上多一根红线而得名的。另外“玻璃片”“白柠檬子”“黄柠檬子”等与“玻璃拉拉’“霓虹灯”一样组成了热带鱼中的透明家族。
中午放学回家，一个意想不到的奇迹出现在我眼前：瓷钵里的冰被阳光融化了，小虾没有冻死，依然摆动着触须，徜徉在卵石和贝壳之间。
水中众多的鱼儿是“马口”，是言其口与头不成比例，且状如马嘴，肚皮雪白，有的背上暗青，有的背上成五彩，我们也叫“花哨”，虽然俏丽，却极娇弱，十分难养。
河边草丛中，有成群的泥鳅，怕是懒得很，白日从不在水中露面。
你若在夜里用手电筒观察河中，便会发现泥鳅成群结队，蠢蠢而动,一改白日里斯文模样，你争我夺，俨然与无赖无异了。
泥鳅吃软不吃硬，你若用手捧它，即使出了水面，也不挣扎，憨态可掬；可是你若硬要捉它，它却非要同你拼个鱼死网破不可。
那一群群逗人喜爱的小鱼，一会儿浮上水面，一会儿潜入水中，一会儿聚到一块，一会儿又纷纷散开。这些小鱼小得可怜，大多只有半根火柴棒那么长，眼睛却是又大又黑，加上身体是透明的。所以，远远看去，就像闪动着一片冒号。
猛地眼前一亮，雪白雪白，快看，鱼，好多鱼!拼命挣扎着，直向渔网四周乱撞，弹得水花四溅，啪啪地飞扬。那一尾尾银鱼鲜活肥嫩，发出眩目的银光，羡煞人也！
杰克探出头来，湿润的鼻子嗅着，嗅着，突然，龙虾以闪电般的速度张开钳子，使劲夹住杰克的鼻子，杰克疼得叫了起来。
黄鳝身上有黄绿色的斑纹，遍体光滑，眼小头大，形状十分像蛇。但黄鳝味道鲜美、营养价值高，很多人都喜欢吃。传说清朝乾隆皇帝下江南时，一日晚餐，他第一次吃到又嫩又香的黄鳝肉，惊讶地问是什么菜，主事回答说，是“游龙戏金钱”。自此以后，源源朝贡，进入“龙门”，黄鳝的身价陡增。据《本草纲目》记载，黄鳝还是一种珍贵的药品，能治痨虚消瘦等病，有明目利耳的功能。
黄鳝又名鳝鱼，原是野生的，生活在稻田或池塘中。它们喜欢在洞穴里居住，生活能力强，生长快。黄鳝白天不出来活动，晚上才出来寻食。它的食性很杂，而最喜欢吃蚯蚓和螺丝肉，也吃一些动物内脏、昆虫、浮萍等。黄鳝贪食，但又能长时间不吃东西。
黄鳝的繁殖季节，大多在六至七月间。它们的繁殖是十分有趣的。产卵时母鳝聚在洞口吐白沫，卵便产在白沫中，呈金黄色。黄鳝怀卵率为600至1000粒，七天后才能孵化。雌雄黄鳝都有护卵习性，因此成活率很高。
黄鳝的雌雄变化也特别使人惊奇。刚孵出的黄鳝是雄的，当体长到七八寸时，它们就能怀胎做“母亲”，以后,经过不断地变化和生长，到了一尺六寸多长时，却又作了“父亲”,所以说雄
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