[烤牛肉的做法]烤牛肉

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篇一:[烤牛肉]汪曾祺谈吃贴秋膘

　　人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油);烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。
　　北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。
　　烤肉大概源于少数民族的吃法。日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”(青木正《中华腌菜谱》里提到)，似乎这是蒙古人的东西。但我看《元朝秘史》，并没有看到烤肉。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳”(两只母羊喂奶)的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也会是整只的烤，不会像北京的烤肉一样。如果是北京的烤肉，他吃起来大概也不耐烦，觉得不过瘾。我去过内蒙几次，也没有在草原上吃过烤肉。那么，这是不是蒙古料理，颇可存疑。北京卖烤肉的，都是回民馆子。“烤肉宛”原来有齐白石写的一块小匾，写得明白：“清真烤肉宛”，这块匾是写在宣纸上的，嵌在镜框里，字写得很好，后面还加了两行注脚：“诸书无烤字，应人所请自我作古。”我曾写信问过语言文字学家朱德熙，是不是古代没有“烤”字，德熙复信说古代字书上确实没有这个字。看来“烤”字是近代人造出来的字了。这是不是回民的吃法?我到过回民集中的兰州，到过新疆的乌鲁木齐、伊犁、吐鲁番，都没有见到如北京烤肉一样的烤肉。烤羊肉串是到处有的，但那是另外一种。北京的烤肉起源于何时，原是哪个民族的，已不可考。反正它已经在北京生根落户，成了北京“三烤”(烤肉，烤鸭，烤白薯)之一，是“北京吃儿”的代表作了。
　　北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的，少)，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足

篇二:[烤牛肉]夸家乡二年级作文

　　我的家乡在内蒙古的大草原上。
　　那里非常美丽，有绿绿的草，还有成群的马和羊，还有牛，它们都在绿绿的草地上或走或停。那里的人们都住在蒙古包里。那里盛产奶茶、牛肉、羊肉，还有饼、牛肉干、烤牛肉、烤羊肉、烤饼等，牛肉干是咖啡色的，很好吃。烤牛肉饼和烤羊肉饼都是把牛肉和羊肉饼放在火上烤，然后会变成好吃的烤牛肉饼和烤羊肉饼了。那里的饼不像我们去商场里就能买到了，而是自己做出来的。夸家乡的作文200字
　　我家乡的变化就是以前人们如果想到别的地方住，需要自己一边走一边赶着羊群，而现在坐上马车就能赶羊群了。
　　我希望以后我的家乡能像城里一样——盖起楼房，铺上柏油马路，开上小汽车，安上路灯。
　　怎么样?我的家乡很美吧!我很喜欢我的家乡。

篇三:[烤牛肉]54青年节作文:今天是五四青年节

　　今天是五四青年节，何老师邀请了全校老师到他的烧烤店聚会，我妈是我们学校的老师，所以我也来到了烧烤店。
　　我们来带烧烤店，我一看，哇，原来是自组烧烤，还用电磁路!仔细一看，电磁路上铺了一张纸，烧烤时要先在纸上浇上一些油，然后再打开电源。纸烧糊了还要把食物拿开，换一张纸，浇上油继续烤。这种烧烤稀罕吧!
　　上菜咯!几个服务员端上了第一道菜——烤牛肉串。何老师在那边提着油壶给我们浇油。
　　终于浇到我们这一桌咯!我们迫不及待地放上牛肉串，打开电源。
　　又来了几盘洋葱，生菜，肉片和鸡翅，我们一股脑儿地放进去。
　　肉片熟了!我们四个人各夹了一片肉。牛肉串洋葱等美食也逐渐熟了。这时桌上的菜越来越多，我们盘子里的已经熟了的菜也越来越多。有香菇、豆腐、里脊肉、鱿鱼等等等等，我们的肚子也越来越鼓。
　　我吃饱了没事干，便和阿布弟弟、小海弟弟一起当起了“打工仔”——给老师们浇油。“生意”还算不错，一会儿就浇了好几桌，可是何老师没给我们“发工资”。
　　时间不早了，我们恋恋不舍地离开了何老师的烧烤店。
　　啊!今年的青年节我真快乐!

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