[中国饮食文化论文3000]中国饮食文化论文

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中国饮食文化论文篇(一):浅谈汪曾祺美食散文论文

　　汪曾祺的散文似道实儒,他对文气的推崇,从理论到实践对中国传统散文和现代散文的沟通,都可作为他的贡献。接下来由小编为大家整理了浅谈汪曾祺美食散文论文，希望对大家能有所帮助！
　　摘要：中国人爱吃，也爱谈吃。在中国，大抵有点文化的人总免不掉“为事立言”的癖好，如果凑巧他又精于饮馔，即使不在雅舍，恐怕谈吃的文字也会绵绵不绝。好吃的不见得擅长烹调，但会做的必定好吃——汪曾祺先生是两者俱佳。故此，每每谈及汪曾祺和他的文学作品，无论如何绕不开的，也令人百读不厌的，必当首推他的美食散文。本文从汪曾祺的谈吃散文出发，浅论汪老美食散文的文化价值，在享受这场文化盛宴的同时去认识这个可爱的老头。
　　关键词：汪曾祺 美食散文 文化价值
　　汪曾祺（1920.3.5—1997.5.16），江苏高邮人，著名小说、散文家、戏剧家。1939年考入昆明西南联合大学中文系，师从沈从文。1940年开始发表小说，代表作有《戴车匠》、《复仇》、《绿猫》、《鸡鸭名家》等。比较有影响的作品有《受戒》、《异秉》等。他的作品开始受到人们的重视是在八十年代之后，因为那时候文学不再承载太多的政治功能，读者开始更注重作品的审美性了。
　　汪曾祺可以算是一个京派文人的汪老，他既不是以散文起家的职业散文家，也不是久负盛名的资深散文大家，散文创作对他而言不过是“搂草打兔子，捎带脚”罢了。可是就是这样的“捎带脚”成就了一个散文家。而随着生活质量的提高，生活节奏的加快，汪老古朴明净，冲淡平和的散文越来越受到现代人的喜欢。特别是他谈吃的美食散文。汪曾祺谈吃，不同于知堂的冷峻，张爱玲的矫情洋气，也不同于梁实秋的一脸吃客像。娓娓道来，信手拈来，别有风味地流露淡淡的文化气味，都是寻常吃话，读来却是不厌。谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢？汪老把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。他既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。
　　文人做菜就像文人画一样，随性，却又有雅致的讲究。这种味道，大师傅做不出，他们有匠气，小保姆更做不出，她们缺乏想象。老头儿的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。里面的一些幽默就更鲜爽啦。越看越觉得这老头儿可爱，走到哪吃到哪，吃得那叫一个香！直到他写到自己也老了，感叹：
　　“活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！”
　　然而，他却是在写下这句话的1997年过世的。汪老的一生可以用他的话来概括，“年年岁岁一床书，弄笔晴窗且自娱。更有一般堪笑处，六平方米做郇厨。”而汪老的这个郇厨是做的那样“别有才情”呀。有人说他写吃的文字可以就食。甚至比实际吃还有味道。个人觉得很有道理。
　　汪曾祺的文字炉火纯青。一段平常的生活，被他拿在手上，揉一揉，捏一捏。三下五除二，简直栩栩如生。如果只是文字炉火纯青，是不够的。还要热爱生活。汪老曾所过，“我把自己所有的爱的情怀灌注在喜好美食的文章中”，“用自己艺术的心灵体味更其真淳的生活，并用美化了的生命热情再现。”
　　正如汪曾祺所说，人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。 是的，美食，这就是他找的乐子，想的办法。让我们仿佛可以从他的文字中随手一抓，即可抓取“糯米粉为蒂，包豆沙白糖，在锅里烙熟的年烧饼”。凡此种种，常常让我觉着饥饿。
　　汪老的美食散文主要将饮食与民俗相结合，写了地方的风俗人情；间或做知识考据，将蔬菜的名与来历细细说来；其中又蕴含着汪老睿智的处事态度，他淡泊名利，追求和谐之美，以宽容之心待人，在缅怀过去的时光里，亦有一种从容在里头。本文仅就汪老做美食与做学问这点来切入，在品尝美食的时候，也能获得“秀色可餐”知识。
　　1.饮食中的知识考据
　　著文品食之余，汪曾祺会对饮食间“或做小考证”。每一篇美食散文都含有对相关没事的来历，名称，掌故等历史，文化知识的自觉考证，这不是汪老“掉书袋”刻意为之，而是作者严谨治学态度和广博学识在无意间的自然流露。剧作家沙叶新评价他的作品是“字里行间有书香味，有江南的泥土芳香”，李生滨认为汪曾祺的散文“俗不伤雅，既不掉书袋，也有文化气息”读过《徐文长佚草·双鱼》，考查出鳜鱼何称鳜鱼，以及不同地域中不同称呼的由来，“也不失为一件有趣的事”。汪曾祺在《葵·薤》里说，自己小时候读汉乐府《十五从军征》“舂谷持作饭，采葵持作羹，羹饭一时熟，不知怡阿谁”时，尽管他“未从过军，接触这首诗的时候，也还没有经过长久的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪”。想见汪老也是多愁善感，性情中人，遇事有 ，有感动，有愤慨。但汪老并不止于见花流泪，感别伤心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物种，他从《毛诗品物图考》追到吴其浚的《植物名实图考长编》和《植物名实图考》，恰巧在武昌见到了古书中的葵——冬苋菜，终于放下了一件心《切脍》一文，在短短的篇幅中介绍了古今中外切脍的做法，融汇了千余年的食文化。值得一提的是知识考据贯穿于千字文全篇，可谓“凡引必考”，句句皆有来历，因此具有珍贵的文化学，民俗学价值。从春秋孔子《论语·乡党》“食不厌精，脍不厌细”到北魏贾思勰《齐民要术》“切

中国饮食文化论文篇(二):汪曾祺 饮食 的散文

　　随着经济水平的提高，生活节奏的加快，汪曾祺取材于生活，质朴灵动又不乏理趣的散文作品深受现代人青睐。汪曾祺的饮食散文不仅厚重淳朴，同时也潜在较深的文化意蕴和较高的文化价值。

　　汪曾祺美食散文中的食俗之思
　　初中上语文课的时候学了那么多篇课文，现在能留在脑子里的已经少之又少了。那天洗澡，和室友说起我要写篇关于汪曾祺的论文，他突然很兴奋地说：“我知道!那篇写鸭蛋的文章，那个鸭蛋一戳，‘吱!’，红油就冒出来了!”
　　我突然也想起了那篇文章，让我在语文课上跟着全班同学一齐咽了好大一口口水。
　　高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
　　——《端午的鸭蛋》
　　写“吃”的作家中，汪老绝对称得上翘楚。之前也读过台湾作家舒国治的《台北小吃札记》，两位都是顶厉害的作家。“作家写食”，与“写食作家”之间的差别在于，前者写“吃”，大多言在此而意在彼，食物背后蕴含着更深层次的东西。这个东西，是“情”。
　　如果说舒国治的写食文章更多地是在传达了他的个人生活情趣的话，那么汪老先生写吃，则更多地是在书写食物背后的“共情”。他写我们以前怎么吃，现在怎么吃;北方的怎么吃，南方的怎么吃;汉族的怎么吃，蒙古族的怎么吃，写那些我们吃着却不知道从哪儿来、因什么而发展至此，甚至叫什么的食物，写味道，写做法，写吃的感觉，写吃的环境，写吃的感情。他在晚年为我们绘制了一幅已经逐渐被遗弃、淡忘的“美食地图”。
　　凡不厌精细的作家，盍兴乎来;八大菜系、四方小吃，生猛海鲜、新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈。……凡有独得之秘者，倘能公诸于世，传之久远，是所望也。
　　——《<知味集>征稿小启》
　　中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌?
　　——《汽锅鸡》
　　读汪曾祺的写食散文，可以窥见天南地北的中国人的饮食、食俗，甚至各地风俗。汪老先生曾说：“风俗是一个民族集体创作的生活的抒情诗。风俗反映了一个民族对生活的挚爱，对‘活着’所感到的欢悦。风俗是民族感情的重要的组成部分。(——《文与画》)”。那么饮食，无疑是承载一个民族风俗与情感的最好载体。我们种植食物、烹饪食物、品尝食物，其过程贯穿我们一生，记忆着每一个时刻、每个人、每个民族。食物将我们与他人、与自然和远古的历史相连，又将延续至未来;食物饱含着我们的情感，或哭或笑，或哀伤或欢欣，但都是那么得深厚朴质。
　　看汪老先生写吃，浅言片语间，总是能读出各种各样的情感。这情感，真挚，自然，因为它来自对生活的热爱，对一片土地的眷念：
　　晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。
　　——《炒米和焦屑》
　　昆明人管白斩鸡叫“凉鸡”。我们常常去吃，喝一点酒，因为是坐在一张长板凳上吃的，有一个同学为这种做法起了一个名目，叫“坐失(食)良(凉)机(鸡)”。
　　——《汽锅鸡》
　　坐在街边摊头的矮脚长凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大饼，夹一个薄脆，是一顿好饭。
　　——《豆腐》
　　四川无菜不辣，有人实在受不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒!”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的!”
　　——《口味》
　　砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。
　　——《虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子》
　　我小时候对慈姑实在没有好感。这东西有一种苦味。......因为久违，我对慈姑有了感情。.....北京的慈姑卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
　　我很想喝一碗咸菜慈姑汤。
　　我想念家乡的雪。
　　——《咸菜慈姑汤》
　　如果一个人仅仅是把饮食权当作满足“口腹之欲”，那也未免太无聊了点。而如果一个国家、一个民族已经开始对自己的食物漫不尽心、苟且敷衍，那么这个国家、这个民族也许已离自己的“根”愈来愈远了。我们应对自己的食物充满敬意，不仅因为它们供给我们营养，给予我们生命，还因为食物中凝结了一个民族最本质的文化，蕴含了人与自然最深刻隽永的共生关系。我想汪老先生写吃，一是出于个人闲情雅致，二是出于一个真正学者的社会责任担当。他写吃，写得细致入微、海纳百川，写得妙趣横生、情深意切，为的是让我们这些早已不识五谷的“现代人”知道自己吃的是什么，怎么吃的，该怎样吃;为的是让我们记住，我们是中国人，过中国节，吃中华料理。
　　而早在1990年，他就喟叹，中国的烹饪，已经出现了危机：
　　中国烹饪的现状到底如何?有人说中国的烹饪艺术出现危机。我看这不无道理。时常听到：什么什么东西现在没有了，什么什么菜不是从前那个味儿了。原因何在?很多。一是没有以前的材料。前几年，我到昆明，吃了汽锅鸡，索然无味;吃过桥米线，也一样。一问，才知道以前的汽锅鸡用的是武定壮鸡(武定特产，阉了的母鸡)，现在买不到。......北京现在的“光鸡”只有人工饲养的“西装鸡”和“华都肉鸡”，怎么做也是不好吃的。...... 二是赔不起那功夫。过去北京的谭家菜要几天前预定，因为谭家菜是火候菜，不能嗟咄立办。张大千做一碗清炖吕宋黄翅，要用十四天。吃安徽菜，要能等。现在大家都等不及。......再有，我看是经营管理和烹制的思想有问题。过去的饭馆都有些老主顾，他们甚至常坐的座位都是固定的。菜品稍有逊色，便会挑剔。现在大中城市活动人口多，采购员、倒爷，吃了就走。馆子里不指望做回头生意，于是萝卜快了不洗泥，偷工减料，马马虎虎。......近年来大餐馆的名厨都致力于“创新菜”。......但是创新要在色香味上下功夫，现在的创新菜却多在形上做文章。现在常见的工艺菜，是用鸡片、腰片、黄瓜、山楂糕、小樱桃、罐头豌豆……摆弄出来的龙、凤、鹤，华而不实。用鸡茸捏出一个一个椭圆的球球，安上尾巴，是金鱼，实在叫人恶心。有的工艺菜在大盘子里装成一座架空的桥，真是匪夷所思。还有在工艺菜上装上彩色小灯泡的，闪闪烁烁，这简直是：胡闹!
　　中国烹饪确是有些问题。如何继承和发扬传统，使中国的烹饪艺术走上一条健康的正路，需要造一点舆论。此亦弘扬民族文化之一端。而作家在这方面是可以尽一点力的：多写一点文章。看来《知味集》有出续集、三集的必要。
　　——《<知味集>后记》
　　汪老在文中的大声疾呼，既让我感动，又带给我一丝的凉意：我竟有些不能体会汪老的那种急迫之情!吃惯了洋快餐、地沟油还有那些不三不四的“高档餐厅”的我们，似乎对一切都开始习以为常。我们几乎从未对所吃的食物有过思考，有哪些是具有摧毁性的?是否有一条更正确的饮食道路?是否有一种更健康的饮食方式?有哪些属于我们的食物正在被我们不自觉地遗弃?而大部分时候，我们对食物的要求，只是它能满足我们早已变得畸形的口味，只是能为懒惰的我们节省一点时间，填饱我们的肚子。
　　也许下一次，当我们又一次窝在寝室看着视频点外卖的时候，应该先问问自己：
　　“你认真对待过自己吃下的食物吗?”
　　“你认真对待过自己的生活吗?”
　　活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀!
　　——《<旅食与文化>题记》
　　一九九七年二月，汪先生写下这行文字。三个月后的五月十六日，汪老仙逝，享年七十七岁。

中国饮食文化论文篇(三):关于地域文化的论文

　　地域文化专指先秦时期中华大地不同区域的文化。下面，小编为大家分享关于地域文化的论文，希望对大家有所帮助!
　　近年来，中国对外国留学生的吸引力增强。研究表明，中国经济水平、经济潜力、科技水平、教育水平，及双边经贸关系、双边学历互认等因素对留学生来华有显着的促进作用，而其祖国与中国地理距离远、文化差异大等因素有显着的负面作用[1].因此，在来华留学生增多，但文化差异对其学习造成一定困扰的情况下，需要思考如何在国际汉语教学中应用、体现中国文化、地域文化，使其能更好地了解中国及当地社会，并能一定程度上融入当地中国人的生活。这对促进来华留学事业的发展，使留学生知华友华，有着重要的意义。
　　一、国际汉语教学中杭州地域文化的应用需求
　　近年来，浙江省来华留学生教育事业发展迅速。根据浙江省教育厅统计，2015 年上半年全省高校外国留学生共计 17039 人，同比增长 16.45%,其中长期生 14745 人，同比增长14.51%,占总人数的 86. 54%; 攻读学位的外国留学生8113 人，同比增长18.8%,占总人数的47.61%.从分高校统计数据来看，由于在杭高校数量相对较多，这其中相当一部分外国留学生都在杭州学习、生活。
　　杭州市高度重视城市国际化工作，成立了城市国际化推进工作委员会，印发了推进教育国际化行动计划，出台了《杭州市加快推进城市国际化行动纲要( 2015-2017年) 》。《杭州市推进教育国际化行动计划》指出，要“加强华文教育基地建设，进一步吸引各国华裔青少年来杭游学，增进其对中华文化的了解和认同”.从世界各大高等教育强国的发展经验来看，教育国际化常常成为对城市国际化有着长远、深度影响的助推器。研究表明，国际大都市创建与世界一流大学建设两者相互影响、相互促进，而且与世界互动，在全球范围寻求各种资源，进行科技、教育、文化、经济的交流[2].纽约、伦敦、东京、巴黎、波士顿、洛杉矶、旧金山、新加坡等高度国际化的城市，同时也在附近集聚了国际化的高等教育产业。
　　站在我国及浙江省来华留学生教育工作的整体布局中来看，杭州在建设国际化城市的过程中，在杭高校都是吸纳来自各国人才的重要蓄水池。而充分利用世界各国留学生来杭州学习的机会，在国际汉语教学中应用杭州地域文化因素，引导留学生了解中国文化、杭州地域文化，既能使其更好地适应杭州生活，也能实现中国文化、杭州地域文化的国际传播。利用留学生来杭州学习、生活的机会，在国际汉语教学中实现杭州地域文化的国际传播，是提升杭州国际知名度的一项有力举措，可以推动杭州建设具有中国特色、时代特征、杭州特点的现代化国际化大都市。
　　这两个方面的情况，为我们在来华留学生国际汉语教学中的应用、体现中国文化、杭州地域文化，提供了现实的可能和需求。
　　二、国际汉语教学中杭州地域文化的应用实践
　　( 一) 文化地理
　　杭州位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游北岸、京杭大运河南端，是中国七大古都之一，也是国务院公布的首批国家历史文化名城，拥有西湖、大运河两大世界文化遗产。良渚文化距今有 5000 多年。自秦设县以来，杭州已有2200 多年的建城史，五代吴越国和南宋在此定都。元朝时，杭州被意大利旅行家马可·波罗，称赞为“这座城的庄严和秀丽，的确是世界其他城市所无法比拟的”[3].杭州还是联合国教科文组织全球创意城市网络中的工艺和民间艺术之都[4],有着丰富的文化地理资源。这也是吸引留学生来杭州留学的重要因素。
　　在使用杭州文化地理作为国际汉语教学资源的问题上，可以根据留学生自身的文化差异、汉语水平差异，有针对性地设计教学方法。首先，文化实践活动组织过程中，介绍杭州文化地理知识时，可以根据留学生汉语水平，并结合汉语课堂教学的内容，在文化实践活动的情景中讲解汉语及其体现的文化内涵。如，杭州的“杭”字，取自“大禹舍舟登船”,古义为“方舟”、“船”等等，体现了杭州的历史根源。
　　初次来到杭州的留学生，对“杭”字是什么意思，常常很感兴趣。针对这样的情况，根据其汉语程度，选择合适的语言媒介，介绍杭州从良渚文化以来，源远流长的水文化，可以帮助其理解城市深层的文化底蕴，建立对杭州的最初印象。
　　其次，顺应留学生对中国手工艺的兴趣，介绍以茶艺、丝绸工艺等为代表的杭州地域文化。杭州茶文化历史悠久，据传陆羽在余杭径山撰写《茶经》[5].《茶经》里写到，“杭州临安、於潜两县生天目山，与舒州同; 钱塘生天竺、灵隐二寺; 睦州，生桐庐县山谷; ……与衡州同”,是杭州茶文化的历史见证。杭州有西湖龙井、径山毛峰、千岛玉叶、雪水云绿、天目青顶等茶叶品种，历史上留下了“从来佳茗似佳人”( 苏轼) ,“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”( 陆游) ,“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”( 虞集) ,“问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前”( 乾隆) 等与茶有关的诗句。在留学生文化实践中，留学生对杭州茶农采茶、制茶、售茶的生活，表现出浓厚的兴趣，饶有兴致地观看制茶机工作场景，惊叹从天然树叶变为绿茶的神奇过程。同时，也可以择取关于杭州茶文化的诗句，选择其中留学生能理解、接受的部分，配上适当的解释，介绍给留学生。
　　杭州丝绸文化同样历史悠久。早在良渚文化时期，先人就已经养蚕缫丝。唐代诗人白居易在《杭州春望》中写道，“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”.清代厉鹗记载，“杭东城，机杼之声”[6].明、清在杭州也设置了织造机构。
　　留学生对杭州的丝绸也非常感兴趣，回国要给亲人、朋友带礼物时，茶叶、丝绸常常成为他们的首选。参观位于玉皇山麓的中国丝绸博物馆时，其所展示的种桑、养蚕、缫丝、纺丝、染色等过程，给留学生留下了难忘的印象。各个朝代的丝绸制品，也显示了杭州在古代丝绸之路中的重要地位。
　　通过亲身体验丝绸印染工艺，在手绢上染出亲手设计的图案的方式，留学生们非常直观、真切地体会了杭州的丝绸文化。第三，开展跨文化对话时，既要站稳立场，又要尊重对方文化背景，需要从文化接受的角度出发，有针对性地开展文化传播活动，形成良好的文化互动。比如对佛教文化背景的留学生可以较多地介绍杭州的灵隐寺、净寺、径山茶会等佛教文化，而对伊斯兰文化背景的留学生则可推荐凤凰寺这样的伊斯兰文化遗存等。
　　( 二) 共读文学中的杭州
　　杭州不仅自然生态环境优美、文化地理景观荟萃，同时历史上许多文学作品的情境就在杭州。穿越历史与文字的障碍，带领来杭州求学的留学生们与文学中的杭州相遇，其实也是为他们打开了一扇认识更有历史深度和人文底蕴的杭州的窗。
　　在历史小说方面，张慧禾认为，“在今存宋元话本中，杭州因其重要的政治和经济地位，成为宋元话本中出现频率最高的小说场景……受明代中后期话本集整理刊行的影响……杭州不但出现了以地域命名的西湖小说，明清两代长篇章回小说和文言小说也与杭州密切相联”[7].在这两个时期的小说中，可以选择部分与上文所述的杭州自然、人文地理资源密切相关，适合留学生接受的文学资源，用留学生可以阅读、理解的方式，进行介绍、呈现。比如“三言”中的《白娘子永镇雷峰塔》、《俞仲举题诗遇上皇》、《卖油郎独占花魁》，“二拍”中的《神偷寄兴一枝梅侠盗惯行三昧戏》等等作品，经过本地化地选择、处理后，可以提供针对留学生的鲜活的国际传播内容。
　　在中国现当代文学中，也有很多作家写下了描写杭州的美文。例如诗歌方面，研究者指出，“忧伤又悠长的‘雨巷’成为书写杭州的一大成功意象……有别于古典杭城的明媚秀丽，却突显了江南都城的细腻、绵长、蕴藉的精神气质”[8].故乡杭州的精神内蕴，被戴望舒用现代诗歌的形式，准确、生动地表达出来。作为现代汉语运用的典范之作，《雨巷》不仅是中国人学习母语所熟知的文学经典，同时也可以成为留学生学习、体会汉语魅力的生动范例。因为，诗的情感是他们所熟悉的，诗中的场景传统的小巷、诗人的故迹，在杭州犹存，是留学生们生活其中的，可以身临其境地去体会，而诗的文字又是亲近而利于他们掌握的。
　　在散文创作上，钟敬文的散文集《西湖漫拾》、《湖上散记》，就是其在杭州期间出版的。描写杭州的《西湖的雪景》收入到了郁达夫所编的《中国新文学大系·散文二集》[9].在钟敬文的笔下，冬日的杭州“舟穿过西泠桥，缓泛里西湖中，孤山和对面诸山及上下的楼亭、房屋，都白了头，在风雪中兀立着”.对于有着一定汉语基础的留学生来说，要读懂这些描写杭州的美文选段，难度主要集中在个别书面语如“兀立”等上。俞平伯与杭州有着深厚的家族渊源，其在散文作品中表现了多生活侧面的杭州。相较而言，虽然俞平伯文中也有对留学生而言较难的书面语存在，但是如果选取其中的杭州日常生活描写片段，对留学生而言，则会有更好的接受效果。如《清河坊》写了与家人逛街、购物的场景，《城站》回忆了从上海坐夜行快车抵家的情形。《湖楼小撷》所表现的居住俞楼的生活场景，在今天游览孤山时读来，则给人以一种穿越历史而来的心灵冲击感。结合留学生阅读经验和能力，及其对杭州的直观了解，在此基础上补充文中所涉及的较难的书面语，就能将留学生的阅读习惯和能力带向更高的层次。
　　读万卷书，行万里路，体现了行知结合的学习态度。来华留学生的汉语学习、专业学习，也需要秉持这样的态度。一定的汉语言知识的学习和积累，是留学生用汉语在中国学习和生活的基础。而对中国文化、地域文化的了解与熟悉，则更有利于其深入中国人生活，领悟中国人的精神世界，建构起自身更加丰富、深邃的语言生活，更能顺利地与中国开展各方面的交流与合作。
　　参考文献：
　　[1]宋华盛，刘莉。 外国学生缘何来华留学---基于引力模型的实证研究[J]. 高等教育研究，2014( 11) :31 -38.
　　[2]易高峰，刘莉，蒋莉莉。 国际大都市与世界一流大学的互动发展---以纽约市为例[J]. 教育发展研究，2009( 23) :71 -75.
　　[3]马可·波罗。 马可·波罗游记[M]. 北京： 中国文史出版社，2008.
　　[4]中共杭州市委宣传部，杭州市文化创意产业办公室编。 联合国教科文组织全球创意城市网络“工艺与民间艺术之都”---杭州[M]. 杭州： 杭州出版社，2012.
　　[5]胡新光。 杭州茶叶发展史略[J]. 中国茶叶加工，1997( 3) :45- 48.
　　[6]余同元。 明清江南早期工业化社会的形成与发展[J]. 史学月刊，2007( 11) :53 -61.
　　[7]张慧禾。 古代杭州小说研究[D]. 杭州： 浙江大学，2007.
　　[8]陈力君。 现代文学中杭州形象的解读与反思[J]. 中国文学研究，2006( 3) :74 -78.
　　[9]郁达夫编选。 中国新文学大系( 散文二集 1917 -1927) [M].上海： 上海文艺出版社，2003.

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