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苦瓜(学名：Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。本站为大家整理的相关的苦瓜的具体做法，供大家参考选择。苦瓜的具体做法
苦瓜汤的好吃做法1
材料
苦瓜，豆腐一盒，虾米，枸杞几粒，高汤精，盐
做法
1.高汤精入水适量煮开。
2.随即把豆腐，枸杞，虾米入锅煮开，最后放入苦瓜就可出锅了 (口味淡的话，可适当加点盐进去)。
小诀窍
苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
苦瓜汤的好吃做法2
材料
鲫鱼2条，苦瓜1根，口蘑适量，盐适量
做法
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。
苦瓜汤的好吃做法3
材料
苦瓜1个，黄豆200克，猪骨500克，清水6碗(电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗)
做法
1.猪骨飞水，冲洗干净血沫
2.苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
3.苦瓜飞水，这样可以去除苦味
4.黄豆清洗干净
5.黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
6.加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
7.煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
8.喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
苦瓜汤的好吃做法4
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。
苦瓜的具体做法
苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是非常好的一种蔬菜，还有一种说法是吃苦瓜可以减肥，所以一些减肥者在减肥期间也都喜欢吃一些苦瓜，但是苦瓜味道又很苦，大多数人都吃不了这个苦味，那么怎样才能让苦瓜味道变的好吃呢?今天就给大家介绍5种简单的苦瓜做法。
一、苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐
做法：
1、苦瓜去瓤切成条，用开水焯一下放入凉水中(去苦，焯水的时候要时间短一些不要弄的特别软了)，葡萄干放在水里泡软;
2、热锅加油，油温后倒入打散的鸡蛋;
3、鸡蛋炒一下加入苦瓜，继续翻炒2分钟;
4、加盐调味，放入泡软的葡萄干，翻炒几下就可以出锅了。
二、苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜、虾仁、盐、料酒、白糖、葱、姜
1、鲜虾去皮去虾线洗干净，加料酒搅拌均匀腌制10分钟;
2、苦瓜去瓤洗干净并切成条;
3、煮锅加水烧热，加少许油、盐，成淡盐水，苦瓜入锅焯水捞出放在冷水中浸泡过凉;
4、起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、依次加入料酒翻炒一下，加入白糖翻炒一下，加入苦瓜翻炒，最后加入适量盐翻炒;
6、翻炒均匀后即可出锅。
三、凉拌苦瓜
材料：苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油
1、苦瓜洗净，去瓤;
2、苦瓜切成薄片，加入盐拌匀腌制10分钟，红椒切丝备用;
3、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟;
4、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中;
5、5分钟捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，适量盐、鸡精、白醋、麻油，拌匀即可。
四、苦瓜酿肉
材料：苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉
1、猪肉馅中放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜、葱，搅拌拌匀;
2、苦瓜洗净，切成2—3厘米的长段(整根切段)，将里面的瓤去掉;
3、将猪肉馅放入苦瓜中，然后上面放上枸杞;
4、将弄好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸12分钟;
5、另起炒锅，锅中放入水、酱油，水开后放入淀粉;
6、将蒸好的苦瓜，整齐摆放入炒锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁;
7、将酿苦瓜摆放在盘中，将锅里的汁均匀淋在苦瓜上面即可。
五、苦瓜酿香蕉
材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜
1、将苦瓜洗净，苦瓜瓤掏干净(整根，不要弄坏);
2、苦瓜放入锅中焯水，捞出放入冷水中;
3、香蕉剥皮，表面均匀涂抹上蜂蜜;
4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中;
5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的;
6、苦瓜摆好，上面淋一点蜂蜜即可。
怎么挑选苦瓜
1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、看颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
4、重量：挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。
苦瓜的具体做法
豉香肉末炒苦瓜
食材：
苦瓜、豆豉、猪肉、蒜、泡椒、料酒、糖、鸡精
做法：
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽，猪肉剁末。
2.把苦瓜切成片。
3.锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4.加入泡椒、料酒继续煸炒。
5.放入苦瓜片翻炒均匀。
6.将豆豉放入炒散，调入糖、鸡精炒匀即可。
鸡丝炒苦瓜
食材：
鸡胸肉、苦瓜、盐、黑胡椒、生抽、水淀粉、香油、
做法：
1、鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松。
2、研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，
3、再次轻敲，帮助入味，切丝备用。
4、苦瓜洗净，将籽挖掉，切成片。
5、锅烧水，将苦瓜放入，焯水半分钟。捞出投凉。
6、平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
7、放入焯水的苦瓜。
8、依次倒入少许生抽、盐、水淀粉。
9、煸炒，淋入少许香油。
10、搅拌均匀，出锅即可。
香煎酿苦瓜
食材：
苦瓜600克、猪瘦肉500克、香葱50克、花生油8ml、盐6ml、酱油2ml、生粉10克、鸡粉1克、生姜3克
做法：
1、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟
2、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;
3、拌均的馅，酿入苦瓜中;
4、热锅，倒油，放入 酿苦瓜，小火煎至黄色;
5、翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，肉熟，苦瓜也熟。
苦瓜煎蛋
食材：
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜回锅肉
食材：
苦瓜、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、红尖椒、八角、花椒、生抽、糖、鸡精、料酒、油、盐
做法：
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜切成段，蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉
4、捞出煮好的肉捞出放凉，切成薄片
5、苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮
6、煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分
7、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油
8、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油
9、改为大火，倒入苦瓜，加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒均匀，起锅即可。
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