[戚风蛋糕制作图片]戚风蛋糕图片

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戚风蛋糕图片篇(1):生日蛋糕图片

　　吃蛋糕源于西方，传说只有国王、等级较高的贵族和其他重要人物才有的生日活动。发展演变至今，吃蛋糕吹蜡烛已成为一项全民皆知的生日活动。以下是生日蛋糕图片，欢迎阅读。
　　生日蛋糕种类相当多， 根据材料和做法的不同，通常分为这几类：鲜奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、无糖蛋糕、戚风蛋糕、翻糖蛋糕等。
　　鲜奶蛋糕
　　鲜奶蛋糕是由低筋面粉、泡打粉、苏打粉等食材制作而成。
　　水果蛋糕
　　水果蛋糕是利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的蛋糕。
　　巧克力蛋糕
　　巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕。
　　慕斯蛋糕
　　慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，为奶冻式的甜品，可以直接吃或做蛋糕夹层。
　　戚风蛋糕
　　戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
　　翻糖蛋糕
　　翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，它是以翻糖为主要材料。由于翻糖延展性极佳，所以它的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。
　　蛋糕种类众多，总体来说，家庭型生日蛋糕选择以鲜奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕为主，宴会型生日蛋糕则更青睐于翻糖蛋糕。

戚风蛋糕图片篇(2):美味的生日蛋糕图片

　　蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但味道好，还是某些特定氛围中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。以下是美味的生日蛋糕图片，欢迎阅读。
　　蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
　　1、海绵蛋糕(Sponge Cake)：
　　海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
　　2、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：
　　是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
　　3、泡芙蛋糕(Puff Cake)：
　　是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：
　　也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
　　5、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：
　　音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。
　　奶酪蛋糕又分为以下几种：(1)重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。(2)轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。(3)冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
　　6、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：
　　也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

戚风蛋糕图片篇(3):学生生日蛋糕图片大全

　　生日怎么少得了蛋糕来烘托气氛呢？以下是小编整理的学生生日蛋糕图片大全，欢迎参考阅读！
　　学生生日蛋糕图片1
　　学生生日蛋糕图片2
　　学生生日蛋糕图片3
　　学生生日蛋糕图片4
　　学生生日蛋糕图片5
　　学生生日蛋糕图片6
　　蛋糕的八大打法
　　戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
　　海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入 其它液态材料及粉类拌合。
　　法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类 材料及液态材料拌合。
　　天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛 后加入拌合至吸收即可。
　　糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例： 饼干类、奶油蛋糕。
　　粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上 之配方。例：水果蛋糕。
　　湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
　　干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后

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