[红楼之奸宦贾链]贾链

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贾链篇(一):《红楼梦》中的饮食文化

　　导语：曹雪芹的《红楼梦》是我国古代小说的最高峰，它包罗万象，被誉为我国“封建社会的百科全书”。其中的饮食文化描写为人称道，不仅为读者展现了精美、典雅、和谐的中华美食，也在文本叙事、人物塑造过程中起着重要的作用，并且影响至今。
　　红楼梦的文章多了去，自然也少不了写吃的，里面大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。某虽不才，也愿详细一一道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
　　宝玉探宝钗，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。鸭信是鸭舌头，鹅掌鸭信，韧中带脆，口感复杂，容易吸收调料的味道，且不会吃得太饱。这两味端的是下酒的好小菜。宝玉借着在薛姨妈家没人管束，开怀痛饮。姨妈怕他喝醉，做上酸笋鸡皮汤。后文还有虾丸鸡皮汤。看来鸡皮做汤富贵人家常吃。红楼梦那个年代，鸡皮应该鲜而脆吧。只是鸡皮做汤似乎不耐久煮，应该是一氽便起。酸笋虾丸也宜一熟便吃。如东北人吃酸菜，广东广西人吃酸笋，广东人说笋“毒”，乃是大发之物。发酵以后就不要紧了。酸笋颇酸，不是所有人都吃得消。吃惯以后，只觉又酸脆，下饭送酒，无往不利。炒酸笋宜油重，因为酸味解腻。和富含脂肪的鸡皮一起煮，很有道理。
　　“秋爽斋偶结海棠社”一回，因为袭人领了太太的赏，打点给湘云送点心鲜果。果子是红菱和鸡头，清芬扑面。点心是桂花糖蒸新栗粉糕。新栗剥出来，应该是晶莹剔透，玲珑可人的吧。磨成粉再加桂花糖蒸作糕，真是要多好吃有多好吃。
　　贾元春选了凤藻宫，是书中第一大喜事。全家上下，能沾点光儿的都不愿闲着。贾琏的乳母赵嬷嬷也来求凤姐儿照顾她两个儿子点差事。赵嬷嬷是老一代的家仆，甚有体面。照有教养的大家规矩，贾链凤姐也要请酒请饭。贾琏心粗，随意拣两盘菜请赵嬷嬷吃，凤姐儿心细，体贴老太太咬不动，命把早起的那碗火腿炖肘子取来。火腿的异香与肘子的肥厚一拍即合，炖烂后比清蒸火腿或红烧肘子都要好吃得多。金庸在射雕英雄传里写黄蓉与郭靖初次在张家口相会，黄蓉存心戏弄郭靖，大点酒菜，其中有“姜醋金银蹄子”一味。这“金银蹄子”应该就是火腿蹄膀和新鲜蹄膀。南海十三郎的侄女江献珠写菜谱，有一道菜叫金银肘子，颇费手脚，火腿和肘子都要煮过，冲冷，又煮过，然后分别去骨，把火腿酿入猪肘子中成双层上碟。煮过又冲冷是为了使肉皮爽而不硬，香而不腻。这道菜听上去就让人神往，奈何火腿价格不菲，只好望梅止渴。
　　夏日天长，没有冻镇可乐喝，袭人给调玫瑰卤子，宝玉又嫌吃絮了，不香甜。王夫人忙找出“木樨清露”，“玫瑰清露”百般调养这不成器的孽障。书上说的吃法是一碗水里挑一匙就够了。但那瓶子高止三寸，又能装多少匙?
　　重阳时分，宝钗出主意出钱，湘云请贾家上上下下一大家子吃螃蟹。螃蟹是薛家当铺里的伙计送的，田上出的，难道是稻田里捞上来的螃蟹?或者这个“田上”是泛指，他家的庄园田产也包括河湖。极肥的大螃蟹，满满的黄，不知是不是大闸蟹。
　　刘姥姥二进大观园，碰上老太太高兴，摆酒招待。贾府的早饭当然不是馄饨面条，四大金刚，要正正经经一堆人侍候。李纨一大早就要指挥着人抬桌子搬椅子。刘姥姥认不的鸽子蛋，众人大笑一场。宝玉建议的自助餐其实是午饭。书中写的最详细的菜茄鲞，也是各家红楼宴上断不可少之物，就在这场席面上出现。按凤姐详细解释的制法，这根本不是一道热炒，而是送粥送饭的小菜，不过制作极精细，花的工本极大而已。茄子用鸡油炸过，混上香菇，新笋，豆腐干，鸡脯，鸡汁熬干，加香油糟油封存。上席的时候是凉拌的吃过午饭没多久又用点心，其中两样是前面说过的松穰鹅油卷和藕粉桂糖糕，另外还有一寸来大的螃蟹馅的小饺儿，和奶油炸的各色小面果。从小读红楼梦，我就纳闷饺子还能有螃蟹馅的，而且贾母还抱怨油腻。现在想来，估计是蟹黄蟹肉加鲜肉做馅，油炸到酥脆的小饺子，象广东过年时吃的油角，干的咸点心。贾府的小面果更精致多了，刘姥姥挑了个牡丹花样的。能把重楼叠嶂的牡丹做成面果子，这白案子师傅的手艺可是非凡。
　　大观园游完，贾母就病了。凤姐儿孝顺，知道老太太爱吃什么，送了野鸡崽子汤，老太太大为欣赏，更吩咐炸两块送粥。红楼梦里，野鸡总是老人的食物，可能古人认为野鸡性温补，好克化，如同今天的乌鸡。大年下贾母一时高兴去看姐妹们联诗，凤姐儿随后找了去，戏说“老太太是躲债来了”。正房那边预备下了稀烂的野鸡，迟一刻就老了。这个“稀烂的野鸡”恐怕还是指肉很嫩的“野鸡崽子”。
　　“琉璃世界白雪红梅“一节，是全书的高潮，齐集十二钗，大观园的欢乐达到顶峰。严冬行乐，一群大红斗篷映着渺渺茫茫的大雪，轰轰烈烈的新年，正是烈火烹油，鲜花着锦之盛。这一节的菜单除小菜之外，皆是热性进补之物。早饭摆出来，头一道菜是牛乳蒸羊羔，贾母说这是老年人的药，没见天日的东西，小孩子吃不得。看来是很滋补的了。羊羔应该是落了草的小羊，贾母说“没见天日的东西”应指羊胎。以前人家食鹿，有鹿胎鹿羔之分，鹿胎是还没出世的。用牛奶来蒸羊肉，不知会不会腥膻腻人。更年期妇女因为激素不调，好犯胸闷恶心，所以老吃斋，比如王夫人;到得老来，反而喜欢熟烂甜腻，肥甘可口的烂肠之食，比如贾母。人世忽如寄，寿无金石固。不如饮美酒，被服纨与素。渐渐日薄西山，更明白及时行乐的必要性。全书里从头到尾，贾母都是肉食爱好者，从没见提起“老太太今天吃斋“。虽说宝钗观察贾母爱吃“甜烂之食”，却并未见老太太吃甜食的详细描写。宝玉等不得吃别的菜，泡饭咸菜的就闹完了。咸菜是野鸡瓜齑，咸菜也讲究成这样，不仅让人又妒又恨。
　　宝玉湘云几个人一合计，跟凤姐要了新鲜鹿肉到园里烧烤。仆妇们侍候了铁炉，铁叉，铁丝蒙，没看见说拿油盐酱醋的调料，难道是白嘴吃的?林妹妹连螃蟹都不敢多吃，何况烧烤这难消化的东西，只好站在一边笑。后文一大群人到芦雪庵联句，老太太也去去凑热闹，吃了一点糟鹌鹑腿子下酒，跟大家热闹一回，凤姐就来请吃稀嫩的野鸡搪寒了。
　　到了夏天，梨香院的十二个女孩子散入大观园，登时莺啼燕咤，一片热闹，是冬闺集艳后又一次小小的高潮，芳官从头接受培训，学着怎么把火腿鲜笋汤吹凉。宝玉当时刚病好，厨房还只给做清粥小菜，好不容易见了荤，差点烫了舌头。宝玉一干人生日，芳官鼓着劲要吃酒，让柳家的先送点汤饭来。这是红楼梦中写的最完整的一顿饭，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松穰卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。胭脂鹅脯肯定不是胭脂腌的，当是红曲或红糟上的色。鹅肉肥厚，腌之使油走入肉中，类似“鹅火腿”，肯定是下饭的好菜。奶油松瓤卷酥是松脆的酥皮筒里面满满的奶油，再嵌上松子。绿畦香稻粳米饭，应该是主子吃的饭，也蒸了来给芳官吃。这一餐饭美至美矣，只是没有蔬菜。中国人大家小户都最爱谈养生，大观园厨房端出来的饭却没有青菜，奇哉。
　　搜检大观园，宝钗搬走，驱逐晴雯司棋入画，甄家抄家派人来私藏家产，丧气事一件接一件。老太太毕竟经过见过，宠辱不惊。在关键时刻带着脸如土色的众人及时行乐。 中秋前的晚餐，各人照例送菜过来。王夫人那日吃斋，知道老太太不爱吃面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱。老太太爱吃味浓送粥下饭的菜。杭州名产莼菜，一向以新鲜为美，“千里莼羹，末下盐豉”，丰腴厚味可比塞上羊羹。据说胡雪岩给远在新疆的左宗棠送莼菜，是用绵纸和纺绸层层包裹，六百里加急快马传递。红楼梦里切碎了做咸菜，也是个高明的保存方法。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。
　　红稻米粥，不知是否“御田胭脂米“煮成。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物。全书里最疼的其实还是宝黛，精致菜肴都想着他们，从小好好学习，天天向上的贾府幼苗贾兰，虽然平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。鸡髓笋只有名字，不知做法如何。北方民间一向有风鸡风肉，鸡杀后不拔毛，用花椒盐遍涂鸡身，挂在檐下风干。蒸吃肉韧而香，有火腿滋味。凤腌果子狸比风鸡的高级程度，简直是封疆大吏比之七品官。只是林妹妹的肠胃和神经，是否能受得了生猛野味。
　　一部红楼梦吃到这里，其实已经曲终筵散。再往下各寻因果，各奔前程，远嫁的远嫁，凋零的凋零。荣华富贵轰然倒塌，纵有寥落歌舞，也尽是强颜欢笑。痴缠的抱恨而终，看破的青灯古佛，锦衣玉食抵不过大江东去。 兴已尽，债已完，也就聋子放炮仗——散了吧。

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贾链篇(二):红楼梦贾链人物分析

　　贾琏，别名琏二爷，《红楼梦》中的人物，贾赦之子。他捐了个同知的官位，不喜欢读书谋求官位。以下是小编为大家推荐的红楼梦贾链人物分析，希望能帮到大家，更多精彩内容可浏览(www.ruiwen.com/wenxue)。
　　《红楼梦》是部耳熟能详、家喻户晓的文学巨著，它打动了一代又一代读者的心，每一位读懂它的人都会被书中人物的命运而深深牵动着，《红楼梦》中的人物形象之众、描写之细腻也是其他文学巨著无法比拟的。在这部巨著中，贾琏也许是一个容易被读者忽略的人物，但是细读《红楼梦》，我们会发现一个不一样的贾琏。
　　一、 好色纵欲却又重情重义
　　在《红楼梦》中，作者对贾琏这个人物的描写可以说是没有什么同情，更没有什么宠爱的。贾琏的形象，就是一个典型的好色纵欲者。书中写到他的女儿巧姐因为出天花，按迷信他们夫妻分房而卧，在和王熙凤分床的日子里，他趁“多浑虫”醉得不省人事而昏睡在床时，溜到他家里与“多浑虫”之妻“多姑娘”在他们的床上鬼混，上演了一场大胆又荒唐的“三人同炕”的故事。第四十四回写到王熙凤去过生日宴会了，酒喝沉了回家，又碰到贾琏把鲍二媳妇弄到自家来，并在他和王熙凤的床上鬼混。见到尤二姐，又贪图她的美色，把她骗娶为二房……如此等等，足以让贾琏典型花花公子与纨绔子弟的形象饱满起来。贾琏的一生，虽然把很多热情和兴趣都放到女人身上，极力追求感官的刺激和享受，抱着及时行乐的心态寻找婚外性和婚外情，但是他从不豪取强夺，而是对自己看上的女人以布匹财帛引诱，在两厢情愿的前提下和乐意上钩的女人进行欢愉。贾琏和王熙凤之间的婚姻虽然出自于包办，但他对妻子还是有真感情的。第七回“送宫花贾琏戏熙凤”那一段道出“……周瑞家的会意，忙着蹑手蹑脚儿的往东边屋里来，只见奶子拍着大姐儿睡觉呢。周瑞家的悄悄儿问道“：二奶奶睡中觉呢吗?也该清醒了。”奶子笑着，撇着嘴摇头儿。正问着，只听那边微有笑声儿，却是贾琏的声音。”可见他们夫妻二人尽情享受鱼水之欢，在感情方面非常和谐有趣。而且贾琏和王熙凤之间会经常打情骂俏，互开玩笑，把家庭气氛营造得和谐而温馨。还有王熙凤对他离别后的思念、连夜替即将出行的贾琏打点行装所表现出的关切，都表明他们夫妻二人是有真情真爱的。贾琏和尤二姐之间的艳遇，在《红楼梦》第六十四回“却说贾琏素日既闻尤氏姐妹之名，恨无缘得见，近因贾敬停灵在家，每日与二姐儿三姐儿相认已熟，不禁动了垂涎之意。”这里就说明贾琏对尤氏姐妹早已起了贪色之心。“那三姐儿却只是淡淡相对，只有二姐儿也十分有意，但只是眼目众多，无从下手。贾琏又怕贾珍吃醋，不敢轻动，只好二人心领神会而已。”一个一心想寻找感官刺激和享乐的男人和一个本来就不洁身自爱与姐夫有染的女人很容易擦出了爱的火花，对尤二姐动了真情。第六十五回描述琏二爷与尤二姐“如胶似漆，一心一计，誓同生死，那里还有凤平二人在意了”。贾琏暗地里把自己的私房都交给了尤二姐，让她的一家衣食无忧，完全可以表明他对尤二姐真心真意，下定了要一心一意和尤而姐过日子的决心。贾琏外出归来，尤二姐已逝，贾琏搂着她痛哭流涕、悲伤不已，还让平儿帮他收藏着二姐的旧裙子作为纪念，足以说明他对二姐用情之深。
　　贾琏这个人其实并不坏，只是由于出生在富人家庭，沾染了一些浪荡公子哥儿的坏毛病罢了。在那个允许男人三妻四妾的社会里，贾琏守着王熙凤这么一个泼辣、处处想盖过自己的醋性十足的女人，连平儿都不让他碰，不免让他心中积累了许多怨气，他和凤姐从相爱情深，致使王熙凤为了争夺权力、巩固地位而处处锋芒毕露与贾琏产生了分歧，也因为她强势的个性让她越发少了女人味，让贾琏对她的感情也越来越淡，才在尤二姐那里寻找温柔，也对平儿的柔情动心。
　　他的父亲贾赦看上石呆子的古董扇子，命贾琏前去帮他弄来，贾琏的办法是出高价去买，但石呆子爱扇如命却执意不肯出让，贾琏只好作罢。但是贾雨村诬陷石呆子拖欠官银，把他陷害入狱，把扇子抄来送给贾赦，导致石呆子生死不明。贾琏对贾雨村的做法十分不满“：为这点子小事弄的人坑家败业，也不算什么能为。”而招致父亲一场暴揍。同样表明贾琏是客观公证、有血有肉和比较人性化的一个人。
　　二、 能力出众却又容易被读者忽视
　　贾琏和王熙凤执掌荣国府，一个主外，一个主内。作为外当家的贾琏，他的工作能力是值得赞赏的。他虽然不喜好读书，但他却是办事务实之人。接送林黛玉等小事自不必说，他办理得很好;投资浩大、有“仙境别红尘”之美的大观园，贾琏统筹承办工程规划、采购、督造等所有事务，而且具体到每间房子里的摆设和布置、字画与花木等，都要他贾琏去斟定和思考落实，不但体现了贾琏的行动力和执行力，而且在一定程度上还反映了他的审美能力和鉴赏能力。在第二十三回里写到：“贾政原不大理论这些事，听贾琏如此说，便如此依了。”由此可见在荣府里贾政对贾琏是一种非常信任的态度，也表明他在荣国府的地位是不值得怀疑的。在偌大一个荣国府，对外的贺吊之事也几乎都离不开他。在整个荣国府中，能够当好管理、做事井井有条的男人不是很多，贾赦被排挤出权力中心不再管事，贾政又自命清高不问俗务，宝玉又一心混在女人堆里，贾环、贾琮又尚且年幼，唯有琏二爷是个注重实干、在家操劳和在外奔波都做得很好的人，也是贾府中能够担当大事情的人。林如海的书信寄来，告知身染重疾，特来接黛玉回去。贾母听了未免更加郁闷，忙替黛玉打点起身，于是贾母吩咐定要贾琏送她去，仍叫把她带回来。贾母对贾琏的信任又表明贾琏的地位和能力不容置疑。当林如海病逝已葬入祖坟，诸事安排妥当后，贾琏方才回京的。也进一步说明贾琏把贾母交代的事儿办得很好，也表明他是一个能干、办事稳妥和值得信任的人。
　　三、 过多忍让妻子导致矛盾爆发
　　可能任何人都可以感觉得到，妻子凤姐的风头处处都想盖过他，妻子的强势让他一点点积累怨气，导致他们从本来恩爱的夫妻变得分歧越来越多，从而形成明争暗斗、尔虞我诈的场面。冷子兴说贾琏娶了凤姐做老婆，使“琏爷倒退了一射之地”。这句话不但强调了凤姐拥有压倒贾琏的优越条件，其实还更说明凤姐过分逞强的性格。一个瞧不起丈夫的女人最终的结局也大多是悲剧的，处处逞强的王熙凤也不例外。贾府被抄家，贾政到处找人说情，贾琏打听清楚了父亲和兄长的罪行，没什么解救的办法，只好回了家。见平儿守着熙凤哭泣，平儿哭着说“：事情已经这样了，东西也要不回来了，可奶奶这样，还得再请个大夫给治疗治疗啊。”贾琏生气地说：“我的性命还不保，我还管她吗!”这就和琏二爷平常积累了太多对妻子“敢怒而不敢言”的怨气有关。熙凤听见贾琏说这话，只是眼泪流个不停。见贾琏出去了，她对平儿说“：你糊涂了，到了这个地步，你还顾我干什么，我恨不得现在就死了，只要你能够眼里有我，我死之后，你抚养大了巧姐儿，我在地下也感激你的。”平儿听了就放声大哭，王熙凤也知道而且无奈地接受了自己的悲惨结局。贾琏对待尤二姐的事件，面对凤姐多方面向自己进攻，虽然看不出贾琏的任何反击，但暂时处于劣势的贾琏，已经懒得和她吵了，夫妻吵架有时候意味着一种特别的交流和沟通，不吵更意味着他已经不愿意和妻子沟通了，有的只是内心的反抗，意味着他内心的声音告诉他将来是不会善罢甘休。
　　在这以后，贾琏似乎很顺从凤姐那处处都要占上风的个性和脾气，装出“好男不跟女斗”的样子，其实两人的矛盾在日渐深化，由夫妻之间的矛盾演化到政治和经济等方面的互相勾结与互相争夺所产生的矛盾。
　　在“恃强羞说病”那回，凤姐突然发疯似的痛骂贾琏。由贾琏对凤姐有不少现银子忿忿不平而引起，使得在病榻上的凤姐翻身起来，破口大骂贾琏：“我有三千五万，不是赚的你的。如今里里外外、上上下下，背着我，嚼说我的不少，就差你来说了。”可知“溯家亲引不出外鬼来”。“我们王家，可那里来的钱?都是你们贾家赚的?别叫我恶心了。你们看着这个家，什么石制邓通的。把我王家的地缝子扫一扫，还够你们过一辈子呢。说出来的话，也不怕臊。现有对证，把太太和我的嫁妆细看看，比一比你们的，那一样是配不上你们的?”凤姐以为贾琏刺痛了她的心，但她说的这些话又明显的目中无人，再一次把贾琏贬得什么都不如她的境地，也势必更加伤害了贾琏对她的感情。贾琏“倚酒三分醉，逞起威风来，故意要杀凤姐儿”那回，凤姐看见来了许多观战者“，丢下众人，便哭着往贾母那边跑”。贾母立即出来干预，贾琏只得奉命赔礼道歉并跪在面前贾母面前“领罪”。由此可以看出贾琏对凤姐痛恨到了极点，面对贾母而只好违心“认罪”，到心里却怎么也不服，以至导致他最后休了王熙凤，把平儿扶了正。

贾链篇(三):红楼梦中人物关系表

　　贾府旁支：
　　贾代儒(司贾家私塾)(孙--贾瑞)
　　贾琼母(贾琼--子，四姐儿--女)
　　贾王扁之母(贾王扁--子，喜鸾--女)
　　娄氏(贾菌--子)
　　周氏(贾芹--子，)
　　五嫂子(贾芸--子，五嫂子的兄弟--卜世仁)
　　贾璜(妻--金氏，金氏嫂--胡氏，胡氏子--金荣)
　　贾府宗族：
　　贾敕，贾效，贾敦，贾衍，贾

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