[食物中毒如何自救]食物中毒的症状及自救措施

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一：[食物中毒的症状及自救措施]食物中毒应急预案

　　食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。下面，小编为大家分享食物中毒应急预案，希望对大家有所帮助！
　　为了有效预防食物中毒事件的发生，保障校园师生的身体健康和生命安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事故应急预案。
　　一、组织机构
　　成立食物中毒事故应急组织机构，落实人员分工，明确职责要求。
　　1、应急领导小组：
　　职责：负责制定食物中毒应急预案，决定本预案的启动与终止；建立健全预防和处置食物中毒工作组织机构，明确职责，完善各项措施的落实；在食物中毒事件处置工作中统一指挥、果断决策、协调各方力量进行应急救援，控制事态发展，把中毒事件造成的损失降到最低，组织事故调查，总结经验教训，避免事故再次发生。
　　2、应急工作小组
　　（1）通讯联络组
　　职责：负责事故情况报告及各方面的联络沟通，通知相关部门和人员立即赶赴现场，负责向上级部门请示和报告工作。
　　（2）医疗救护组
　　职责：及时对病员进行必要的紧急抢救处理，情况严重时拨打120请求救助，并配合医务人员对患者进行救治，护送重伤病员去医院诊治，通知学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
　　（3）现场保卫组
　　职责：实施现场保护，设置警戒线，维护现场秩序，劝退围观人员；封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。
　　（4）后勤保障组
　　职责：保障抢救机动车辆、医疗、消毒、照明器材、抢救工具等抢救物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。
　　（5）善后处置组
　　职责：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问工作；妥善处理各种善后事宜，配合相关部门调查事故原因，迅速恢复正常的教育教学秩序；联系保险公司，对伤亡学生进行理赔。
　　二、预案措施
　　1、安全预防措施
　　（1）建立健全学校食品卫生校长负责制度等各项管理规章制度，并认真落实到位。
　　（2）配备专职或兼职食品卫生管理员。
　　（3）实施食堂承包（托管）经营的学校应建立严格的准入制度，并切实执行。
　　（4）学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的“卫生许可证”，无证食堂不得经营。
　　（5）食堂从业人员必须具有有效健康证明，持证上岗。食堂从业人
　　员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作；食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待完全治愈后方可重新上岗。
　　（6）控制细菌的污染，按照食品分类低温贮存的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
　　（7）实行销售食物48小时留样、登记制度。
　　（8）学校要加强对食堂和对学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、加工、销售等重要环节应重点进行监督指导，消除安全隐患。
　　（9）建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，通过日常监测和抽查，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析校园食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。
　　（10）学校加强对全体师生食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。
　　2、应急处置措施
　　（1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。由应急领导小组确定启动应急预案。
　　（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。
　　（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况严重者则迅速拨打120请求救助，协助120医务人员将中毒者送至医院治疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
　　（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
　　（5）中毒事件发生后，应立即停止食品加工和销售，封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
　　（6）学校要及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作，做好宣传教育，澄清事实，引导舆论以正视听，防止师生的惊恐和社会上的谣言等，维护学校正常秩序和安全稳定。
　　（7）实施责任追究制度。严格食品卫生监督责任制和责任追究制，事故处理后期要根据事故情况，对相关责任人以及救助过程中推诿、延误、不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究，对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任，惩前毖后，同时建立食品安全信息资料档案并存档。
　　（8）领导小组必须及时书写事故书面报告。报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要经过、事故发生的原因、事故发生后所采取的措施。
　　（9）事故补报：根据事故现场情况发生变化、中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。
　　三、注意事项
　　1、在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救助工作的顺利实施。
　　2、事发后，经卫生部门查明确系食物中毒事件，应将已封存的中毒食物和原料予以销毁；对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、容器、用具、以及储存过中毒食物的冰箱、设备进行彻底的消毒处理，以杜绝中毒隐患。
　　3、发生食物中毒事件后，应对事件的发生、经过、后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足，进行总结与完善，强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生。
[食物中毒应急预案]

二：[食物中毒的症状及自救措施]食物中毒应急预案示例

　　一、指导思想
　　提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
　　二、成立食物中毒预防应急小组
　　学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：
　　组长： 方 军
　　副组长：孙美蓉 张爱平
　　成员： 董德勇 周干香 食堂管理员
　　三、对中毒者采取紧急处理
　　1、停止食用中毒食品；
　　2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
　　3、组织医生对中毒人员进行救治；
　　4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
　　5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
　　四、食物中毒的报告和紧急报告制度
　　1.及时逐级报告
　　一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监督检验所和象山区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
　　2.保护现场、保留样品
　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
　　3.如实反映情况
　　学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
　　4.对中毒食物的处理
　　在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒
　　五、对中毒场所采取相应的消毒处理
　　1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
　　2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
　　3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
　　六、防范措施
　　1、全食物中毒报告制度
　　学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
　　2、泛开展预防食物中毒宣传教育
　　广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
　　3、前期工作
　　（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
　　（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，
　　发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
　　（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
　　（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
　　A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
　　B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
　　C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
　　七、突发性事件的处置
　　1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
　　2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
　　（ 1 ） 观察病情，对症处理。
　　（ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作：
　　a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
　　b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
　　c立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。
　　d立即向上级有关部门报告。
　　e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
　　3 、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
　　（ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。
　　（ 2 ） 由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
　　（ 4 ） 班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
　　（ 5 ） 政教处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
　　（ 6 ） 年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
　　（ 7 ） 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
　　（ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
　　六、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

三：[食物中毒的症状及自救措施]小学安全应急预案范本

　　一般学校为预防各种紧急情况都会制定安全应急的预案的，那么，下面是小编给大家整理收集的小学安全应急预案范本，供大家阅读参考。
　　小学安全应急预案范本1
　　为创建平安校园，确保师生安全，保障各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实降低和控制安全事故所造成是危害，尤其是当各种安全紧急情况出现时能得到妥善有效的处理，特制订本安全应急预案，以备不虞。
　　一、应急预案指挥领导小组
　　组   长：xxxxx
　　副组长：xxxxxxx
　　成  员：余经崇及各班班主任
　　二、学校安全应急方案
　　（一）重大突发事件应急预案
　　凡遇到围困学校、聚众斗殴、安全事故等重大校园突法事件，应采取以下措施：
　　1、在第一时间报110，请求警方协助。同时速向政府和教育局报告。
　　2、迅速成立现场指挥机构，校长、学校安全组及相关人员迅速到场，控制局面，及时疏散师生至安全地带，高效处置。
　　3、若有人员受伤，立即送就近医院治疗或拨打120急救电话。
　　4、当紧急疏散命令下达或广播紧急疏散时，各班应立即下课，不得整理任何物品，迅速撤离，严禁擅自跳窗。相关科任教师或班主任负责教室前后门的畅通。空课班主任必须在第一时间赶到所在的班级。班主任如果在其他班上课的需先疏散上课的班级后再迅速赶到所任班级。楼道安全及畅通。
　　（二）、校园消防紧急疏散方案
　　1、学校发生火警，教师应在第一时间向119报警。若是小火教师应立即自救，并迅速报安全领导小组。若烟雾浓、火情大应立即命令学生取毛巾或手帕捂住口鼻，以弯腰行走方式疏通，切不可跑，遇有阻塞时，应自觉停步，不可向前拥挤，以免发生踩踏，迅速撤离教室，并速报安全领导小组处置。
　　2、安全领导小组成员应立即到现场察看情况，统一指挥和协调补救工作。若需要紧急疏散其他学生的，应召集其他成员及教职工一起疏散学生。并迅速决定处置办法，组织自救和呼救。严禁组织学生参与扑火。
　　3、紧急疏散后班主任及课、任科教师要指示班干部迅速稳定学生情绪。并清点人数，了解学生去向。
　　4、无关人员要远离火场和校区内的固定消防栓，以便于消防车辆驶入组织扑救。
　　（三）、学生食物中毒应急方案
　　校内发生5人以上集体性食物中毒事件，应采取如下应急措施：
　　1、各班要严格建立信息报告制度，若发生类似食物中毒症状，应及时反馈安全领导小组。
　　2、在出现食物中毒症状时，安全领导小组立即送医院确诊。若确诊为食物中毒，各班需立即排查在校用餐学生的身体状况。
　　3、饮食管理人员立即封存食堂里现有食品，禁止无关人员进入。并及时向防疫部门和医院及时提供食物样品。
　　（四）、突法传染性疾病事件应急方案
　　1、各班要严格建立信息报告制度，若发生疑似急性传染性疾病的应立即报告校医室，保健教师应到现场观察后报安全领导小组，安全领导小组可根据医院或疾控中心的建议决定处置办法。
　　2、学校应在第一时间报告当地卫生防疫部门和医院。同时速报路桥街道党委和路桥区教育局。
　　3、当确诊一例患疑似急性传染性疾病后，凡患有相同症状的师生应立即决定隔离。保持接触人员的相对封闭，以免疫情扩大。学校在卫生防疫部门的指导下，对公共场所和宿舍进行全面的消毒，指导学生服用防疫药品。
　　（五）、校产被盗应急方案
　　1、学校发生校产被盗，须在第一时间向110报警。同时向政府和中心校报告。
　　2、学校安排人员保护现场，同时向知情人了解被盗物品的名称和数量，并做好登记。
　　3、积极协助公安人员勘察现场、为侦破案件提供条件。
　　三、应急预案的启动条件
　　1、必须为预见将要发生或正在发生的突发的较重大事件，由领导小组组长发布。
　　2、当预见将要发生或正在发生的突发的有可能造成伤亡或重大财产损失的由在场的最高职务人员发布并立即逐级汇报，同时在第一时间报警。
　　四、应急预案的实施
　　1、应急预案启动后，由在现场的安全小组成员协商处置，并由在场的最高职务者发布命令，组织自救或呼救。
　　2、学校其他成员应在预案启动后迅速到岗，专职教师归口教学条线负责人待命。
　　3、应急预案的实施必须以人为本，人民的利益高于一切，所有发布的命令必须立即无条件执行。否则将从重追究有关人员的责任。
　　学校安全无小事，责任重于泰山。我们要做到安全第一，警钟长鸣。
　　小学安全应急预案范本2
　　为及时妥善处理我校发生的安全紧急事件,提高紧急情况处置的快速反应和协调水平,维护学校正常的教学秩序,根据有关法律、法规、政策，结合我校实际特制定本工作预案。
　　一、指导思想：
　　以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，建立学校安全应急处理机制，迅速、及时、积极的开展各项处置工作，最大限度的降低损失，有效保障师生及学校生命财产安全，切实维护教育稳定和社会安定。
　　二、组织机构：
　　学校成立安全紧急情况处置小组：
　　组  长：xx
　　副组长：ss
　　成  员：各班班主任
　　三、类别划分：
　　学校安全紧急情况是指由人为或自然因素引起的具有突发性，造成或可能造成人员伤亡、较大经济损失、破坏学校正常教育教学秩序、社会稳定的严重危害和影响的事故、事件和灾害，学校安全紧急情况，主要分为事故、事件和灾害三大类。
　　（一）事故：主要有教学事故、交通事故、火灾事故、校舍倒塌事故及其它造成人员伤亡事故。
　　（二）事件：主要有突发公共卫生事件、重大恶性群众事件、影响重大的社会治安案件以及其他危害学校正常教育教学秩序、破坏学校和社会稳定的突发性事件。
　　（三）灾害：主要有暴雨、雷击、地质性灾害、破坏性地震、火灾等。
　　四、各类事故应急预案
　　（一）食物中毒应急预案
　　1、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送医院进行初诊，同时拨打“120”电话或送医院进行处理。
　　2、迅速向中心校、镇政府及卫生防疫部门报告。
　　3、做好所有食物食品取样工作，以备卫生部门检验。如是食用校外食物所致，也积极配合有关部门取样。
　　4、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
　　5、及时通知家长并做好家长和家属的工作。
　　6、积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。
　　（二）通事故应急预案
　　1、发生交通事故后，应迅速将伤者送到医院进行抢救。
　　2、迅速报告教育局和交通部门。
　　3、组织保护好现场，看住肇事车辆及肇事人以备交警部门进行事故处理。
　　4、及时通知受伤者家属。
　　5、积极配合交警做好事故处理。
　　（三）其他突如其来的伤害事故应急预案
　　1、如社会人员到校对学生造成伤害时，信息报告员要及时向班主任或学校报告，其他同学要采取积极措施进行制止或疏散。
　　2、班主任和学校接到报告后，立即组织人员进行制止，并拨打“110”报警。
　　3、对伤者应及时送医院就诊。
　　4、及时上报中心校。
　　5、迅速配合公安部门调查事故发生的原因，并做好有关材料的收集。
　　6、通知受伤者的家长或家属。
　　7、妥善处理事故。
　　（四）火灾事故应急预案
　　1、发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警的同时，立即报告中心校和镇政府。
　　2、迅速切断有关电源。
　　3、抢险救灾小组迅速疏散师生，撤离到安全区域。
　　4、积极配合消防人员救火。
　　5、在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止大火蔓延。
　　五、报告程序：
　　学校建立健全安全紧急情况报告制度，严格落实值班人员，确保安全紧急情况信息报送渠道畅通、运转有序。
　　学校发生安全紧急情况，应立即报告中心校和镇政府。
　　上报时做到及时、准确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情况，死亡人数、受伤人数、估计直接经济损失等。
　　六、善后处理：
　　1、学校要切实做好死难、受伤学生家长的安抚、慰问工作，消除各种不安全因素，维护学校稳定。
　　2、对伤亡学生的赔偿要依据《民法通则》、《道路交通事故处理办法》等法律、法规执行。
　　七、调查与结案
　　学校依据国家有关规定，按照属地为主、分级负责的原则和紧急事件的等级，对突发紧急情况及时展开调查，查清事实，查明原因，限期报结。
　　事故的调查处理必须坚持实事求是，尊重科学，依法处置的原则，任何人不得干涉事故的调查处理。
　　本预案自制定之日起开始实施。

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