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坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。以下是小学生作文网www.zzxu.cn 分享的餐饮业领班主要负责什么，希望能帮助到大家!餐饮业领班主要负责什么(一)
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、 每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。
10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。
15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。
餐饮业领班主要负责什么(二)
1.职责
(1)负责一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。
(2)负责对部门工作进行策划。
(3)对本部门员工的培训负有重要责任。
2.职权
(1)负责领班以下员工的考勤、考绩工作。
(2)有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。
(3)根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。
(4)全权处理餐饮部的日常业务工作。
(5)负责处理客人的投诉。
▲饮食总监的职责与职权
1.职责
(1)负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。
(2)负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。
(3)负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。
(4)主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。
(5)负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。
(6)审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
(7)与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。
(8)参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。
(9)负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。
2.职权
(1)对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
(2)根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。
(3)有权向总经理建议任免餐饮部管理人员;有权任免领班以下的管理人员。
(4)有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。
(5)有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
(6)有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。
餐饮业领班主要负责什么(三)
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
(2)检查仪容仪表，考勤纪律。
(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。
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