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一：[扬州干丝]＂天下第一菜＂
清朝到乾隆时期，政权稳固、社会稳定、经济繁荣、国泰民安，号称"盛世"。乾隆在长治久安后便开始六下江南。乾隆当年很讲口腹享受，特别喜爱吃南方菜。南巡途中，那些总督、巡抚、知皂等高层地方官员，以及豪富商贾，隆重接驾，无不精制美馔，邀宠求荣，博得皇上欢心。各地官员为了巴结讨好，这其实等于将江南烹饪事业检阅了一番，从而促进了江浙菜系的发展，造就出许多名菜，苏扬名菜名点，差不多都是在此时定型的。
现存于故宫博物院的清代内务府"御茶膳房"的档案中，有一份《江南节次照常膳底档》就记载着乾隆三十年南巡期间所经路线、行宫和饮膳底单。在一大堆"龙凤菜点"中，特别引人注目的就是达官显贵们进献的当地的风味菜，如二月十五日到崇家湾大营码头，总督尹继善进肉丝响馅子、燕笋火熏白菜、腌菜花、炒面筋、火腿等。正月二十七日到晏子祠行宫，总管马国用进炒野鸭子丸子炖豆腐等等。
乾隆第三次到江南时，在无锡某小吃店吃到锅巴上浇虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁，发出吱吱响声，很感兴趣，称赞说："此菜可称天下第一"。从此，这道菜身价百倍，称为"天下第一菜"。
《清稗类钞》中记载了乾隆南巡时吃素餐：乾隆曾到扬州天宁寺，主持让他吃素肴，乾隆吃得很满意，对主僧说："蔬菜竟然如此可口，胜过那些鹿脯、熊掌千万倍呀！"另有资料记载，扬州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各种豆腐素肴，特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤，味道鲜美，受到乾隆赞赏，一度把"文思豆腐"列入宫廷菜单之中。
乾隆来到了永丰镇，有人献上自家制的香干。乾隆一见，一块巴掌大的香干，可切出薄如蝉丝的片块，又可搓成卷筒，还能折叠如纸，夹一块送到嘴里，咸、辣、香、甜、鲜五味俱全。乾隆赞不绝口，并嘱咐多带些回京城。自此以后，"永丰五味香干"不仅成了平民百姓家的桌上佳肴和馈赠珍品，还成了贡品。
《清朝野史大观》写到一位名叫张东官的苏州人，原为苏州知皂府的官厨。有一次乾隆南巡吃了他做的冬笋炒鸡，赞不绝口，当场赏了他一个银锞，后来还把他带入宫中当了御厨，荣及九族。
扬州名菜扬州干丝的成名，据说也与乾隆南巡有关。当时，扬州官员和盐商为了备办"接驾盛典"，聘请了许多名厨高手，争新斗丽，都想推出压众的佳肴。其中有一道"九丝汤"，用豆腐干、火腿、鸡肉等九种美味切成细丝，再用鸡汤煨煮，让各种鲜味都吸入豆腐干丝之中。乾隆连用两盘，交口称赞，几次南巡都来扬州点此菜，从此"九丝汤"改名"扬州干丝"，闻名全国。
二：[扬州干丝]游记作文600字 游扬州
二月十一日星期三的早晨，晴空万里，一家商量着去哪玩玩。我突然想去这学期学过的一篇课文《扬州茶馆》中的扬州烫干丝。我就向爸爸提议去扬州，于是爸爸开车上路去扬州，一路上都是回家过年的车很堵，虽然开了五个多小时才到扬州，可是心里却喜滋滋的。
我们来到了妈妈在路上订的酒店“瘦西湖温泉大酒店”。酒店对面就是扬州著名的瘦西湖，酒店里有一个很大的室外温泉。酒店的建筑古色古香，里面却时尚绚丽。
这天晚上，我们去泡温泉。太好了，人不多，我们每个池子都泡了会，这里每个温泉都有一个草药包，有灵芝池、冲击池、人参池、牛奶池、当归池……一共有四十多个池子。我们边泡温泉边仰望星空，欣赏着美丽的夜景，真是太美好了。泡完了温泉，我们甜甜地睡了一觉。第二天早上我们精神抖擞地前往瘦西湖玩。
一进门，就看见许许多多的柳树，柳树都已经冒出来新芽，在微风中婀娜多姿一幅春意盎然的景色。我们很快来到了五亭桥，桥上有五个亭子，每个亭子都古色古香。传说乾隆皇帝到了瘦西湖游玩时，看到五亭桥说很喜欢，但缺了一座北海里的白塔一样的塔。于是，扬州的盐商就用盐包，在一夜里造出了一座白塔。
出了瘦西湖我们来到了冶春茶社，来出我梦寐以求的“扬州烫干丝”。烫干丝现将一大块豆腐干飞快的切成薄片，再切成丝，放在万利用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝就完成了。烫干丝上来了，我迫不及待地夹起一筷子送入口中，口腔内顿时溢满油香，干丝的细腻调料的清淡……一切尽在口中慢慢融化。
这次的扬州之旅真是让我特别难忘！
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