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餐饮服务员工作服篇(1):2016年餐饮服务食品安全操作规范

　　为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，制定了餐饮服务食品安全操作规范，下面是小编给大家整理的2016年餐饮服务食品安全操作规范，欢迎大家阅读与参考。
　　餐饮服务食品安全操作规范
　　第一章 总则
　　第一条 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等法律、法规、规章的规定，制定本规范。
　　第二条 本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
　　第三条 餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。
　　第四条 鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。
　　第五条 鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。
　　第六条 本规范下列用语的含义
　　(一)餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
　　(二)餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。
　　(三)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等)：指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。
　　特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000

餐饮服务员工作服篇(2):餐饮员工工作守则

　　员工守则
　　第一章 总则
　　一、适用范围
　　本守则适用本公司所有员工.
　　二、服务宗旨
　　本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
　　三、目标
　　把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
　　四、工作要求
　　1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
　　2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
　　3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
　　4、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为宾客服务的水准。
　　5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
　　6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
　　⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
　　⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
　　第二章 录用和辞退
　　一、录用原则
　　本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
　　3、试用期及工资
　　⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。
　　⑵发薪方式
　　工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定)。
　　4、裁员及辞退
　　⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
　　⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
　　二、仪容
　　1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。
　　2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准染指甲，不准戴其他饰物。
　　3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
　　三、服务员礼节礼貌
　　1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
　　2、与客人相遇要主动让路。
　　3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
　　四、员工劳动纪律
　　1、工作时间：按公司有关规定执行。
　　2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
　　3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
　　4、上班时间不准做私活、会客、洗看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天，不准哼唱歌曲、小调。
　　5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
　　6、爱护公司的财产，爱护一切(用)具)，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
　　7，如员工损坏公司财物，则一律照原价赔偿。
　　8,上班时间手机关机，不可接打电话，除公事以外，违者按情节处理
　　五、员工作考勤
　　1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
　　2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
　　3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
　　4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖。
　　六、制服
　　1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
　　2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。
　　七、工作证与工号牌
　　1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。
　　2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
　　3、员工离店时，应将有关证件交回公司。
　　八、检查携带的物品
　　1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。
　　2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。
　　第三章 表彰
　　本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
　　一、表彰条件
　　1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。
　　2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。
　　3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。
　　4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
　　5、严格开支，节省费用有显著成绩者。
　　二、表彰方式
　　口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
　　三、表彰程序
　　按公司有关规定执行
　　第四章 处罚
　　一、处罚条件
　　1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，第一次扣除奖金分5分。屡教不改者扣除当月奖金。
　　上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
　　不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
　　不按手续和制度处理业务。
　　工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
　　在餐厅内喧哗、粗言秽语。
　　将专用设备挪为他用。
　　2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，第一次扣除当月奖金。第2次无薪开除
　　擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。
　　对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。
　　蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。
　　拿取或偷食公司或人食品，上班时睡觉
　　3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，一律开除或无薪开除。
　　将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。
　　利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。
　　在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。
　　严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
　　4、处罚程序
　　⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条，由领班执行。
　　2 员工犯有第2条，第3条过失。由领班开出处罚单。经理签字执行。
　　⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。
　　第五章 安全守则
　　一、注意安全
　　1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。
　　2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
　　3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在宿舍留客住宿。
　　4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室。
　　二、火警
　　如遇火警，必须采取如下措施：
　　1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。
　　2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
　　3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
　　4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。
　　5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
　　6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
　　7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
　　三、紧急事故
　　1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命财产安全。
　　十五、宿舍管理
　　1、住集体宿舍的员工应服从管理、团结友爱、互相帮助、讲究卫生、文明礼貌、注意安全。
　　2、住宿员工应爱护宿舍内各项公物及设施，损坏、遗失公物者必须照价赔偿。
　　3、集体宿舍内不得私自留宿他人，违者视情节轻重处理。特殊情况需留宿的，须先报告宿舍长审批。
　　5、不准在宿舍内高声喧哗;宿舍内各项文娱活动应在晚上11点前结束，以免影响他人休息。不准在宿舍内干违法乱纪的事。
　　6、员工搬离集体宿舍时，须将所领用的公物交还给公司。
　　7、凡离职的员工，必须在办理离职前退还住房，否则公司有权不办理调动手续。
　　酒店员工守则
　　服务行业必须谨记在心的十句金玉良言
　　1. 顾客的要求尽最大努力满足
　　2. 服务细节决定成败
　　3. 为顾客最好的打折是微笑与服务
　　4. 顾客的抱怨是成长的最佳良机
　　5. 团体的利益高于个人的利益
　　6. 不懂就问、不会就学，行动出真知
　　7. 向学习型、全能型人才看齐
　　8. 事以身作则，已所不欲、勿施于人
　　9. 骄傲使人自大，谦虚使人进步
　　10. 今天是最美好的一天，没有任何借口让我消极!
　　一、公司概念
　　1、经营理念;以优雅的环境，富有特色的出品，人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认 同。
　　2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源于严格的管理，严格的管理从行为的规范、从细节做起。
　　3、 服务意识 ;宾客至上，服务第一， 微笑服务 ，语言服务，主动服务，团结协助，以诚 实守信处事公正，忠于职责的员工理念，为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的优质服务。
　　二、员工职业道德
　　1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。
　　2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护本店声誉及品牌形象。
　　3、努力学习业务、专业知识，不断提高工作质量。、
　　4、严格遵守本店规章制度、纪律、条例、自觉服从管理。
　　5、严格保守机密，自学做好安全保密工作。
　　三、工作原则
　　1、按时上下班，坚守岗位，不擅离岗位，不擅离职守，下班后不在营业区逗留。
　　2、因某种原因不能上班，就事先请假，如有特殊情况，就设法于当班 主管 经理同意，并于事后补办请假手续，否则视为旷工。
　　3、工作时间不得接打私人电话，不准私自会客，不得处理私人事务。
　　4、工作时间未经批准不得穿制服外出，不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。
　　5、除指定人员外，不得使用客用设施。
　　6、讲文明礼貌，不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬，不理睬不得有不雅行为动作，不得与客人争辩或公共场合与同事争论等。
　　7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。
　　8、保密。
　　9、处理顾客报价建议
　　(1)必须高度重视宾客的投诉建议，要把它作为改进公司工作不可多得的教材;
　　(2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载;
　　(3)不管投诉建议事情大小，都应报备上级管理者;
　　(4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁，更不得伪造投诉事项;
　　10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。
　　第一章 总则
　　一、适用范围
　　本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
　　二、服务宗旨
　　本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
　　三、目标
　　把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
　　四、工作要求
　　1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
　　2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
　　3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
　　4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
　　5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
　　6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。 ⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 ⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
　　第二章 录用和辞退
　　一、录用原则
　　本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
　　1、申请人必须向餐厅提供下列材料： ①申请书。 ②亲笔写的自传。 ③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。 ④毕业(结业)证书及成绩册。 ⑤待业证和所住街道介绍信。
　　2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
　　3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
　　二、体格检查
　　1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件： ⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。 ⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 ⑶视力1.0以上，无色盲。 ⑷身体健康，没有传染病。 2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。 3、试用期及工资 ⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。 ⑵发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定)。 4、裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。 ⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
　　第三章 店规
　　一、下列情况下，员工应呈报人事部 1、住址和电话。 2、婚姻状况。 3、生育子女。
　　二、仪容
　　1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准染指甲，不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
　　三、服务员礼节礼貌
　　1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
　　四、员工劳动纪律
　　1、工作时间：按公司有关规定执行。 2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。 3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。 5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。 6、爱护公司的财产，爱护一切工(用)具)，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
　　五、员工作考勤
　　1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
　　2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
　　3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
　　4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖。
　　六、制服
　　1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。 2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。
　　七、工作证与工号牌
　　1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。 2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。 3、员工离店时，应将有关证件交回公司。八、检查携带的物品 1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。
　　第四章 表彰
　　本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
　　一、表彰条件
　　1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。 2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。 3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。 4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。 5、严格开支，节省费用有显著成绩者。
　　二、表彰方式
　　口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
　　三、表彰程序
　　按公司有关规定执行
　　第五章 处罚
　　一、处罚条件
　　1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。
　　2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，重者降职，轻者停职处罚。擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。
　　3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
　　4、处罚程序 ⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由领班或直接经理执行。 ⑵员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由部门经理或总经理批准执行，报人事部备案。 ⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。
　　第六章 安全守则
　　一、注意安全
　　1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。
　　2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
　　3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
　　4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
　　二、火警
　　如遇火警，必须采取如下措施： 1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。 2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。 3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。 4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
　　三、紧急事故
　　1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。 2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险区及时通知保安部，当值经理和总经理迅速进行处理。

餐饮服务员工作服篇(3):2015餐厅厨房员工行为规范守则

　　一 厨房职业道德
　　敬业爱岗，诚实守信;
　　钻研业务，提高技能;
　　恪守规程，标准办事;
　　讲究卫生，安全生产;
　　厉行节约，综合利用;
　　遵纪守法，严格自律。
　　二 厨房纪律
　　1 严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。
　　2 服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。
　　3 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。
　　4 严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。
　　5注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。
　　6 工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。
　　7 注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。
　　8 履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。
　　9 严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
　　10 厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。
　　11 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。
　　12 严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。
　　13 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
　　14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。
　　15 不得坐卧案板及工作台上。
　　16 不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。
　　17 工作结束后认真做好各自的“6常”工作。
　　三 着装标准
　　1 员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
　　2 工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。
　　3 头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。
　　4 必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。
　　5 袖口、裤角系紧，无开线。
　　6 工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。
　　7 员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
　　8 不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。
　　9 不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。
　　10 不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。
　　11 严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。
　　12 严禁员工穿着工作服外出。
　　13 严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。

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