[服务员培训资料]服务员培训

【www.bbjkw.net--学习培训心得体会】

(1) [服务员培训]西餐厅服务礼仪培训

　　西餐是我们现在经常可以去吃并且也是比较喜欢吃的一种餐饮，不经是因为它的美味还有吃西餐的优美环境以及优雅的西餐礼仪。当然有些人也是喜欢自己在家做些西餐与朋友或是独自一人来享用的，下面小编就为大家介绍一下西餐厅服务礼仪培训。
　　四种服务
　　法式服务
　　特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。
　　法式西餐服务要点
　　1、每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。
　　2、客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，接着在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。
　　3、每上一道菜都撤掉餐具。
　　4、菜点与酒类相匹配。
　　5、每上一道菜都必须清理台面。
　　法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。但法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。
　　俄式服务
　　特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
　　俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
　　上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。
　　酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。
　　英式服务
　　特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。
　　一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。
　　二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。
　　英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。
　　美式服务
　　特点是比较自由、快速、简单、大众化。
　　客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。
　　服务操作动作快，客人用餐也比较自由。
　　进餐
　　入座后，主人招呼，即开始进餐。
　　取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
　　吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
　　吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应该放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口。

(2) [服务员培训]2016年五一劳模先进事迹材料

　　不经历风雨、怎能见彩虹，每一位劳模都是通过自己的行动来得到大家的肯定的。下面请看语文迷为大家提供的劳模事迹材料，希望对你有帮助。
 
　　篇一：劳模事迹材料
　　李冬梅是兴安盟兴安家政服务公司和兴安家政职业培训学校的创始人。10年艰辛磨砺，赢得乌兰浩特市先进工作者、优秀女企业家、巾帼建功标兵、首届感动红城十大人物、优秀人大代表、自治区劳动模范、自治区创业明星、全国再就业先进个人、20xx年全国五一劳动奖章。
　　一、执着和坚持 让梦想起航
　　2003年4月，李冬梅做为一名商业系统下岗女工，在彷徨和无奈之际选择了无人问津的家政服务行业。兴安家政成立之初，主要服务项目就是以保洁为主，当时情况是只有1张桌子、1部电话、1间从兴安街办事处借来的不到40平米同兴安街保障所、民政在一起办公的房子。几块抹布、几个扫把、两名姐妹便开始了她的创业生涯。为打开保洁市场，她四处奔波求人，到单位、工地、走街窜巷，遭白眼、被拒绝、被冷落是经常的事，招来的20名女工，没过1个月剩5名了。记得有一天突然接到一个电话，兴安家园有两栋楼交工需要搞卫生，李冬梅接到了第一批大活儿十分珍惜，从早上4点开工，忙到半夜才回家，一日三餐在工地，由于又累又困她下楼一脚踩空，把脚脖子扭的腿肚子快朝前了。为了抢工期、讲诚信、她强忍剧痛，让人搀扶着指挥。姐妹们被她的精神所感动，5天的时间里，有的手划破了不吭声、有的恐高不适应高层楼擦玻璃，头晕、恶心、却咬牙硬撑着，有的因起早贪黑干活把孩子托付给亲属和朋友，有的因连续几天超负荷工作腰都直不起来了，却硬挺到最后。当验收通过时，姐妹们相拥而泣······。正因为有这样的团队精神，兴安家政在社会上逐渐赢得了信誉和声望，冬去春来，寒梅绽放。
　　为了兴安家政能快速健康发展，提高服务质量，李冬梅克服种种困难到北京、上海等地学习，接受月嫂、育婴师等专业培训，经过刻苦努力学习她考取了家政培训讲师和教师资格证。回来后就推出了专业月嫂、催乳师、育婴师、保姆、养老护理等服务项目，并且在2004年9月成立了兴安盟地区唯一首所家政职业培训学校，对员工进行上岗前培训。为缩小与发达城市家政服务的差距，先后选派5名培训师去北京、上海等地学习，通过理论和实践相结合，整理和编写了1套家政培训教材。谁知开课后教学工作比想象的还要难，学员不仅是年龄大、文化低、掌握知识技能很慢，更要命的是自信心不强，于是把在岗的优秀员工请到课堂上来现身说法，同时还组织参加社会活动，为军烈属擦玻璃、搞卫生，慰问孤寡老人，捐助贫困大学生、为汶川灾区捐款献爱心。这些活动极大地提高了学员们的社会责任感和道德水平，学习和工作有了激情，涌现出了一批 “金牌月嫂”典型人物。
　　月嫂是一项新兴的服务项目，她不仅填补了兴安盟家政服务的一项空白，也为金牌月嫂走俏开辟了新的市场。由于学员成倍增加，现有场所已满足不了培训需求，经多方努力协调租用了兴安盟工会800多平方米的教学场地，内设了理论教室、多媒体教学和月嫂、育婴师、保姆、保洁、养老护理实操室，建立了家政服务员培训基地。
　　在做好月嫂、育婴师等培训的基础上，李冬梅又做出大胆的举措，2007年开办了兴安盟地区营业面积最大的、品种最全的“亲子部落”两个孕婴用品实体店，一站式服务、一站式购物。2010年兴安家政职业技能鉴定所成立，至此完成了家政服务人员从培训、鉴定、就业、服务一体化的服务模式，培训一人、鉴定一人、就业一人。2010年选派两名大学生去呼市专门学习创业培训讲师，为提高教学水平，充实培训队伍，把应聘来的大中专院校毕业生重点培养，使家政服务队伍知识化、年轻化。20xx年培养2名年轻的热爱家政事业的大学生，到外地专业系统地学习家政学。对表现突出、成绩优秀的员工每年选派1-2人，参加中国家庭服务业协会组织的菲律宾参观团，实地学习菲佣的家政服务理念和模式。
　　二、员工制管理见成效、探索发展路更宽
　　员工制管理是兴安家政走出的成功模式，实行“五统一、持四证”即统一管理、统一培训、统一开资、统一考核、统一服装;持身份证、健康证、上岗证、家政保险证。员工每月末都回来总结汇报、交流经验，接受企业文化培训。使员工有归属感、价值感;让客户有信任感、安全感。每年末都召开总结表彰联欢会，郊游等活动，每位员工在过生日的时候都会收到温馨的祝福，“三八节”都会收到精美的节日记念品，同样端午节、中秋节、春节都有慰问品到家。2006年自创兴安家政之歌《用心血浇灌梦想》、《月嫂的心声》，快板书、歌舞参加广场文化演出、参加自治区家政服务技能大赛，组织员工到哈尔滨、北戴河等地观光旅游，通过以上活动开阔了员工的视野，让员工体验到了兴安家政这个大家庭的温暖，其乐融融。让在这里的员工真正感受到了——选择家政，永不失业!
　　三、十年创业历尽艰辛硕果累累前途光明
　　十年来，学校与家政公司密切配合、相互依托、共同铸就了“兴安家政”品牌，并与盟内外多家用人单位实现资源共享，劳务输出。安排2150名育婴师、7230名月嫂、3300名专业护工、9500名钟点工、10385名保姆、485名保洁员在盟内外就业。目前兴安月嫂月薪已达到5500元，供不应求。几年来学校在乌市、前旗、扎旗、中旗、突泉、阿尔山及图牧吉劳教所等地巡回授课，接受培训的学员达到38400人，通过劳动部门鉴定的达到12800人，学员培训结业后85%实现就业和再就业。兴安家政职业培训学校现已被全国总工会确定为“女职工培训学校”，被自治区劳动和保障部门确定为下岗职工“再就业培训基地”。被命名为自治区就业“示范企业”、被兴安盟命名为“促进就业先进企业”、被乌兰浩特市委政府评为“2009—2011年度立功单位”。
　　创业之初困难重重、步履艰难，可姐妹们凭着那柔弱的肩膀、执着的性格、海一样的胸怀、“家政是小事，用心成大事“的理念。硬是由一张桌子培训出了38400名学员，一部电话服务了四万多个家庭，几块抹布擦出了280名优秀员工。兴安家政已成为中国家庭服务业协会会员单位，李冬梅被聘为中家协会副秘书长，兴安盟家政服务协会会长。
　　兴安家政的发展壮大离不开各级领导的关怀和社会各界的支持。几任盟市领导，自治区工会、妇联、劳动就业部门等领导先后到兴安家政考察指导工作。
　　不经历风雨、怎能见彩虹，今天兴安家政成绩的取得;离不开各级政府和领导的关怀、离不开社会各界朋友的大力支持、更离不开同兴安家政一路风雨兼程走过来的姐妹们。十年前李冬梅从事家政仅仅为了生活，如今是为了家政事业，为兴安盟的就业尽一份责任。2012年李冬梅多方筹资350万元、新购置的近千平方米的家政培训场地即将交付使用，今后她要整合兴安盟的家政维修服务市场和本地资源，成立家政维修服务中心(服务大厅)、建立遍布城乡的家政服务网络体系，搭建网上服务平台，为供需双方提供高效快捷优质的服务，完善保障机制。带领姐妹们用“爱心加细心加责任心给客户一份安心”“天下事我们专做家务事”的宗旨，开辟家政服务市场、增加就业人数和就业岗位，为开创兴安盟乃至全区的家政服务事业，做出更多更大的贡献!梅香自苦寒来，愿这枝芬芳的寒梅为千万家庭带来无限的温馨。
　　篇二：劳模事迹材料
　　××，男，现年41岁，中共党员，路桥高级工程师，现任××市地方公路管理总站党支部书记、站长。
　　××同志爱岗敬业，刻苦钻研，技术过硬，勇于奉献，清正廉洁，团结同志，始终保持共产党员先进性，年度考核连年“优秀”，多次被市交通局评为“优秀共产党员”和“五好工作者”，连续多年被市政府评为“春运工作先进个人”，被××市委、市政府授予“抗洪救灾模范个人”及××省交通厅“交通系统抗洪抢险复产救灾先进个人”称号，被市委、市政府授予五一劳动模范(先进工作者)荣誉称号，受到领导和群众的一致好评。他的感人事迹如下：
　　一、坚定共产主义信念，爱岗敬业，刻苦钻研，以过硬的技术，对人民高度负责的精神，模范实践“三个代表”重要思想
　　早在大学期间，××同志就以优异的成绩和良好政治思想表现，光荣入党，成为当时为数不多的学生党员之一。
　　分配到市地方公路管理总站工作后，他虚心好学，勤于实践，很快成为路桥设计的骨干。自1992年7月至今，他先后从事公路、桥梁设计、施工管理、工程质量监督、交通规划及公路养护、建设、征费、路政管理等多项技术和管理工作。在每一项工作中，他都能从中积累实际网经验，学到课本理论以外的真功夫，充实许多发展的新知识。经过十多年的实践磨练，特别在参加惠河高速公路设计和担任设计代表期间，炼就了过硬的专业技术和工程管理本领。为了更好的提高自己，使自己成为交通的行家里手，他不断学习新知识，增加新本领，认真钻研专业理论，不断提高理论水平，在取得路桥工程师资格同时，考取了交通部公路工程造价工程师资格。这些年来，他参加或主持了大量的设计项目，设计公路500多公里，各类桥梁200多座，解决技术难题10多项;监督交通建设工程20多项，没有一项不良工程。例如，他主持设计的我市重大工程：惠河高速公路路面设计得到了专家的充分肯定，主持监督的我市南出口公路改造工程被评定为“优良工程”等，为××的公路建设付出了辛勤的汗水，以实际行动和优良的业绩实践了“三个代表”重要思想。

(3) [服务员培训]酒店服务员实习周记参考范文

　　服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员，小编为你整理了酒店服务员实习周记参考范文，希望对你有所参考帮助。
　　10月12日——15日
　　启程——新入职中国石油广州大厦有感，12日，我正式加入了中油阳光物业管理有限公司广州分公司，成为餐饮部的一员，我的职位是酒水服务员(实习)。从9月底面试过后，我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习;更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。
　　本周，是我进入中国石油广州大厦的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到中国石油作为一家国有企业，内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感;人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于大厦内完善的对员工的待遇，以及公司总经理吴总在我入职培训时的致辞。实际上，当时吴总的讲话使我撼动，吴总个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。吴总是我的榜样。而餐饮部何经理在水果培训上对刀具的讲解，亦令我记忆犹新，使我非常有冲动去买一套工具练习。
　　初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。然而，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。
　　10月18日——22日
　　服从——服务人员必备的素质，没有什么，比单纯接受培训更轻松的工作了。由于酒店尚未开业，在开荒前我们需要接受一系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。然而，我从不觉得我每天上班的工作很轻松。本周，我感受最深的是“服从”二字。
　　每天的培训课，让我联想到我在大学学生会期间的经历。我从一名干事，到部长，到副主席，很基础地接触了管理中的三种人员，即基层管理者、中层管理者、高层管理者。“服从”二字，我在当副主席的时候曾经向我主管的部长与干事要求过。现在，我也这样要求自己。从我的身份来说，我是一名实习生，是酒店里面等级最低的一名员工，“服从”是我起码并必须要做到的;从酒店的角度来说，在中国的国企里面，“服从”也是必须的;而从服务行业而言，“服从”不仅仅是员工自身必备的素质，更是员工接受酒店通过“自上而下地按照标准化”进行的培训中的一个重要步骤之一。
　　这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养;我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的英语语法和口语不错，然而我的(餐饮专业)词汇量不大，语境不熟悉;或许，我的酒水理论知识还过关，然而酒水知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足;或许……很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心;鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从!没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。
　　这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，然而我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。
[酒店服务员实习周记参考范文]相关文章：
1.大学实习周记参考范文
2.物流顶岗实习周记参考范文
3.大学生销售实习周记范文参考
4.服务员顶岗周记
5.酒店礼宾部实习周记
6.酒店客房部文员实习周记
7.教师实习周记范文
8.实习周记范文大全
9.人事文员实习周记范文
10.文员实习周记范文

本文来源：https://www.bbjkw.net/fanwen125839/