[古剑奇谭扬州菜]扬州菜4篇

来源:经济论文 时间:2018-09-17 19:00:01 阅读:

篇一:[扬州菜]"天下第一菜"


清朝到乾隆时期,政权稳固、社会稳定、经济繁荣、国泰民安,号称"盛世"。乾隆在长治久安后便开始六下江南。乾隆当年很讲口腹享受,特别喜爱吃南方菜。南巡途中,那些总督、巡抚、知皂等高层地方官员,以及豪富商贾,隆重接驾,无不精制美馔,邀宠求荣,博得皇上欢心。各地官员为了巴结讨好,这其实等于将江南烹饪事业检阅了一番,从而促进了江浙菜系的发展,造就出许多名菜,苏扬名菜名点,差不多都是在此时定型的。

现存于故宫博物院的清代内务府"御茶膳房"的档案中,有一份《江南节次照常膳底档》就记载着乾隆三十年南巡期间所经路线、行宫和饮膳底单。在一大堆"龙凤菜点"中,特别引人注目的就是达官显贵们进献的当地的风味菜,如二月十五日到崇家湾大营码头,总督尹继善进肉丝响馅子、燕笋火熏白菜、腌菜花、炒面筋、火腿等。正月二十七日到晏子祠行宫,总管马国用进炒野鸭子丸子炖豆腐等等。

乾隆第三次到江南时,在无锡某小吃店吃到锅巴上浇虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁,发出吱吱响声,很感兴趣,称赞说:"此菜可称天下第一"。从此,这道菜身价百倍,称为"天下第一菜"。

《清稗类钞》中记载了乾隆南巡时吃素餐:乾隆曾到扬州天宁寺,主持让他吃素肴,乾隆吃得很满意,对主僧说:"蔬菜竟然如此可口,胜过那些鹿脯、熊掌千万倍呀!"另有资料记载,扬州某古寺有一名叫文思的和尚,善制各种豆腐素肴,特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤,味道鲜美,受到乾隆赞赏,一度把"文思豆腐"列入宫廷菜单之中。

乾隆来到了永丰镇,有人献上自家制的香干。乾隆一见,一块巴掌大的香干,可切出薄如蝉丝的片块,又可搓成卷筒,还能折叠如纸,夹一块送到嘴里,咸、辣、香、甜、鲜五味俱全。乾隆赞不绝口,并嘱咐多带些回京城。自此以后,"永丰五味香干"不仅成了平民百姓家的桌上佳肴和馈赠珍品,还成了贡品。

《清朝野史大观》写到一位名叫张东官的苏州人,原为苏州知皂府的官厨。有一次乾隆南巡吃了他做的冬笋炒鸡,赞不绝口,当场赏了他一个银锞,后来还把他带入宫中当了御厨,荣及九族。

扬州名菜扬州干丝的成名,据说也与乾隆南巡有关。当时,扬州官员和盐商为了备办"接驾盛典",聘请了许多名厨高手,争新斗丽,都想推出压众的佳肴。其中有一道"九丝汤",用豆腐干、火腿、鸡肉等九种美味切成细丝,再用鸡汤煨煮,让各种鲜味都吸入豆腐干丝之中。乾隆连用两盘,交口称赞,几次南巡都来扬州点此菜,从此"九丝汤"改名"扬州干丝",闻名全国。

篇二:[扬州菜]写景作文800字 烟花三月下扬州


五一劳动节,爸爸妈妈决定带我和弟弟出去玩玩。去哪儿好呢?妈妈说,烟花三月下扬州,现在是农历三月,正是去扬州的好时节,于是决定带我们去扬州玩。

爸爸开车一个多小时,便把我们带到扬州。我们首先要去的地方是东关街。哪里的人好多,我们左找右找,居然找不到停车位。正在着急的时候,幸好有辆车要出来,我们这才停好了车,向东关街出发。

东关街是一条古色古香的老街,街道比较窄,只有两米多宽,两边是青砖的小房子。东关街的路面,不是我们常见的水泥路,而是灰砖铺成的,走上去还会发出“当当”的响声,可有意思了。

东关街很热闹,有许多游客。两边的店铺卖各种有趣的东西:麦芽糖,棉花糖,陶瓷尿娃,陀螺——吃的玩的,什么都有,真是合了我的心意。我还第一次看到了捏面人,很有意思。感觉有点像南京的夫子庙。

不知不觉到了中午,看到那么多好吃的,我的肚子更加紧急地“咕咕咕”叫个不停,我要求爸爸给买点吃的。爸爸点点头:“我也饿了!我们买什么吃呢?”问我我居然答不上来,因为好吃的太多。前面有家臭豆腐店,门口聚了好多人,大概很好吃,我们也决定先买点臭豆腐尝尝。果然如老板所说,闻起来难闻,吃起来香。我们又买了一些烤鱿鱼边吃边逛。

妈妈看到前面有一家生煎包店,便决定在这家吃饭。我们点了三鲜馄饨和胡辣汤还有生煎包。“菜来了!”当老板把香喷喷的胡辣汤和生煎包送上来时,我便大口大口吃起来。呵呵,胡辣汤并不辣呢,相反还很好喝。我边喝边夸赞好吃!

出了小饭馆,我们继续逛街,不时看到一些小玩意,弟弟买了吹泡泡的玩具,我也收获了两枚叶脉书签。还买了一些牛皮糖回来吃。

逛过了东关街,我们又去参观了个园。这是以前的一个盐商家,家里可大了,一个人在里面走,一定会害怕,我估计自己会迷路。院子分了好多区域,如厨房,后花园,书楼,住宅区,最有趣的是古时的空调房——山洞。据说花了19年时间才建好了这个院落,真是个富贵人家啊!

因为逛了整天,很累了,我们没有再去其他地方,下午三点多就往回赶了!虽然很累,可是今天的扬州之行,真是太开心了!

篇三:[扬州菜]夫子庙游记

 
今天,是10月2日,爸爸带我们去夫子庙游玩。
大家一定都知道南京的夫子庙吧。接下来我为大家介绍夫子庙吧!
夫子庙是供奉和祭祀我国古代著名的大思想家、教育家孔子的庙宇。孔子生在鲁国。鲁国为周公旦之子伯夫子庙游记
禽封地,对周代文物典籍保存完好,素有“礼乐之邦”之称。孔子早年丧父,家境衰落。虽然生活贫苦,孔子十五岁即“志于学”。孔子在齐不得志,遂又返鲁,孔子归鲁后,鲁人尊以“国老”,初鲁哀公与季康子常以政事相询,但终不被重用。孔子晚年致力于整理文献和继续从事教育。鲁哀公十六年(前479年)孔子卒,葬于鲁城北泗水之上。夫子庙作为古城南京秦淮名胜蜚声中外,是国内外游人胜地。了解了夫子庙,现在让我们去看看它们吧!
我们来到夫子庙游玩,妈妈为了纪念一家人在夫子庙里游玩留下美好的回忆,特地在国庆节前到新街口买了一个照相机。我们走到金陵名仕游秦淮的标题前拍了几张是为了留念吧。我们走过唐寅的肖像前看到这样几行字:唐寅,(1470~1523)字伯虎,号六如唐士,江南第一风流才子,苏州人。十六岁参加秀才考试,名列榜首。二十九岁即明弘治十一年(1489年),在南京贡院参加乡试,高中第一名“解元”。第二年,在北京参加会试,因涉嫌舞弊案而蒙冤入狱。从此,无意功名,致力于书画艺术,被称为诗、书、画“三绝”。当然吴承恩肖像前也有他的介绍哦,让我们一起去看一看吧!吴承恩,(约1500---1582)字汝忠,阳山人,山阳(今江苏淮安)人。明代小说家。嘉靖十年(公元1331年)二十六岁时,到南京参加乡试,但不幸落第。以后多次参加乡试,仍然榜上无名。直到四十二岁才中岁贡,六十多岁时,被委任为浙江长兴县丞,不久被撤职。由于仕途困顿,晚年专意著述,写出了著名长篇神话小说《西游记》。
咬定青山不放松,立根原在破岩中。千磨万击还坚劲,任尔东西南北风。这首诗,大家一定都知道吧,让我们来听听作者郑燮的介绍吧!郑燮(1693-1765),字克柔,号板桥,江苏“扬州八怪”之一。雍正十年(1712年),郑燮赴南京参加江南乡试,金榜高中。乾隆元年(1736年)考中进士。乾隆七年,奉命赴山东为官。他在南京期间。写下了《长干里》、《金陵怀古》等不少吟咏秦淮的诗、词佳作。
介绍完夫子庙的肖像,再来看看夫子庙的小吃吧。
看!南京夫子庙美食,南京板鸭。
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭色香味俱全。外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥香,回味无穷。
上海的喜蛋都是五香酱油的,南京的是盐水煮的,这倒也大同小异。还有一种叫做“活珠子”只孵化15天就拿出来煮熟的,在卖香酥鸭头那家店附近有一家做这个出了名的,一块五一个,上次去没吃成万分的遗憾,听朋友说是煮熟了还是一包液体状的东西,那个鲜美哪......反正不是我动用想象能体会得出来的。看了许多夫子庙的小吃,小吃可不止这几种哦,还有很多很多.....。
夫子庙的小吃,色、香、味、形、具”式式精湛,要模样有模样,要滋味有滋味,更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情趣,让人馋涎欲滴。金灿灿,黄澄澄,绿油油,白花花,如大千世界,五彩缤纷;甜滋滋,咸味味,酸渍渍,辣乎乎,似磊落人生,百味俱全。荤素果菜,随心所欲,春夏秋冬,各领风骚。春天有荠菜烧饼、菜肉包子、四喜元宵;夏天有千层油糕、开花馒头、刨凉粉;秋天有蟹黄烧卖、萝卜丝饼、鸡鸭血汤;冬天则有五仁馒头、水晶包子、豆腐脑。
这些美食等着大家来吃呢!
超级精华日志------朱董春

篇四:[扬州菜]浮山仙人洞与淮王鱼

1111古时侯,淮河在这里拐了个弯,留下了许多故事。而今,水还是向东流去,故事却传向四面八方。有些历史上有据可考,有些虽无考证,但老百姓你传我,我传你,也像是那么回事儿。下面搜集整理的几则故事,大都是民间的传说,说是就是,说不是也不是。
1111很多年以前,淮河在进入洪泽湖以前这一段,两岸几十公里都是一望无际的平原。一日造山神领了玉帝旨意,要在都梁古市以北造一座山,让祖祖辈辈生长在平原的人也见识见识什么是山。这造山神力大无比。正当他用脚踩泥挤泥成山之时,由于用力过猛,被挤出的山顶喷出两团,一团重的,落在近处约十五里左右,形成的的山包被人叫做"紫阳山";另一团较轻,喷出的较远些,约30里左右。因山体轻浮,山石呈峰窝状,落在淮河支汊处,浮于水面,被人叫做"浮山"。山不大,也不高,但远近闻名。一是因早期山上洞里住过神仙,二是因宋代文豪苏东坡为它写过诗。当年苏东坡由颖州太守改任扬州太守,途经濠州地界,题咏沿淮七处名胜古迹,其中一首《浮山洞》道:"人言洞府是鳌宫,升降随波与海通,共坐船中哪得见,乾坤浮水水浮空。"
1111今日说说早期山上洞内住着一位仙人的故事。
1111当年张果老在女山仙姑庙偷喝参汤,穆长老带师徒追赶至女山湖边,眼睁睁看着张果老倒骑毛驴飞过湖去。回庙后,拿道童南桃出气,重打了五十板后关在厨房。半夜,南桃又渴又饿,忍着深身疼痛,爬起摸到灶台,揭开锅盖,只有张果老喝剩下的一点渣汁。南桃舀了一点水将锅涮了涮,连渣带水喝下。不断半个时辰后,浑身燥热,抬脚走路觉得两腿轻飘,如腾云驾雾,握起两拳感觉有一股神力。南桃心里想:莫不是喝了剩下的人参残渣汤起了作用?差不多。南桃又想,既是成了半仙,不如离开庙宇,自寻一去处,终日修炼,或许能早成正果,免得留在这里天天让师傅看在眼里不顺心。
1111南桃早听说离女山湖仙姑庙往北30多里处有一座浮在水上的山,山中有洞,洞中较宽敞,那可是修炼的好去处。南桃收拾好行李,不辞而别,连夜来到浮山石洞。这浮山石洞,洞口不大,只有四迟多高,三尺多宽,勉强进得人。但洞内却是另一番天地,足有一丈多高,一丈多宽,五丈多长,中间还有一巨大石柱,有潺潺小溪绕柱而过,溪水终年不断,清澈透底。南桃逐步添置了家什,在这石洞安了家,终日打坐诵经。
1111在浮山脚下有个农夫叫蔡大,种菜为生,每日挑新鲜菜去镇上卖时,经常路过这石洞,用这石洞流出的清泉水洗菜,洗过的菜更是鲜嫩好卖。因此也常见到洞中的南桃。两人熟悉后,蔡大常送些蔬菜给南桃,南桃也常邀蔡大去洞中饮酒聊天,一来二去成了好朋友。这蔡大有爱占小便宜的毛病。他看中了南桃的一套金制酒器,琢磨着如何弄到手。
1111一日,蔡大又送些新鲜蔬菜到洞中,临走时提出要借南桃金制酒器,说是家里来了客人想炫耀一下,南桃没有拒绝。第二天,蔡大将金制酒器送还。南桃刚一接过,就觉不对劲,重量轻了许多。南桃拿起酒器一一在手中掂着,后又细细瞧看,生气地说:"蔡大呀,你这可不是大丈夫所为,这酒器虽也金光闪闪,但它重量明显过轻,这是铜制的。"蔡大见南桃发现了他用铜制酒器换下金制酒器的秘密,又被南桃指责,脸羞得像个蒸熟的虾子-通红,觉得没脸见人,一头栽进溪中变成了一条大鱼趴在水底。南桃一见蔡大为了一套金制酒器钻进溪中,也觉自己有点过分,懊悔不该当面揭短,送了一条性命,后来南桃也离洞而去。
1111很多年以后,有一天一个浮在脚下溪中打鱼的人见有一条大鱼钻入洞中,渔人也随之泅水入洞。见洞中溪水中有一群以前没有见过,也叫不出名的鱼。这鱼头较尖,嘴唇肥厚,有四对短须,小眼皮被皮膜所隐,光滑无鳞,全身鲜黄,背部带有斑彩,背鳍边缘有银齿。渔人顺手抓了两条带回。村里人看了都觉好奇。观者中有一老员外建议说:"听说淮南磊刘家一生爱吃水鲜,识得各种鱼虾,何不献上?"
1111淮南王刘安收到渔人献上的这种鱼后,反复看过,说不出什么鱼。他命人用清水洗净,配上佐料清菡。不一会香味扑鼻。刘安再看,鱼肉似豆腐一样细腻,汁水如鸡汤一样鲜美,食之少细刺而鲜嫩,回味无穷。刘安连连夸赞"此乃上等名鱼"。从那以后,要地方官吏每日送上此鱼。
1111浮山石洞因南桃曾在此修炼,人称仙人洞。因蔡大钻入水中变成一条鱼后繁衍生息发展成群,而淮南王刘安喜食此鱼,人们称之为"淮王鱼"。
1111这淮王鱼在世界上绝无仅有,日本前首相田中和美国前总结尼克松访华时,都品尝过此鱼,赞不绝口。他们只知这鱼味鲜美,不知有此神奇的传说。
 

 

 

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