[中国饮食文化论文]中国饮食文化史

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第一篇中国饮食文化史:中国的饮食文化作文600字

　　中国饮食文化的内涵寓于传统的思想的内涵中，是一种追求和谐，天人合一的思想内涵。他可以在人们享受美食过程中沉静下来，慢慢恢复人类最原始的人与自然和谐统一的境界。接下来小编搜集了中国的饮食文化作文600字，欢迎查看。
　　中国的饮食文化作文600字【1】
　　在中国这片富饶的土地上，中国人运用独特的地理环境，演绎出风味的美食，为中国增添了几分神秘色彩，他们去发现，去创造，去品味，这就是神奇的中国味。
　　中国南高北低，而在中国的西南地区有着麻辣的美味。火锅是一种麻和辣的兼和品，驱寒除湿也让它成为渔夫们的“补品”，如果要说起火锅的起源，那我们要追溯到富饶的四川去，那里世世代代的生长着一种叫花椒的佐料，花椒——学名：百里香，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓是它的主要特点。味蕾和花椒的碰撞产生的麻辣味道，给人带来冲向味觉巅峰的奇幻效果，它与辣椒在高温下释放芳香素，产生扑鼻的香，这就是底料。在火锅中加入山珍海味，这才是直正的美味。
　　在距离四川约二千公里的地方—————北京，一个古老的城市，是明清两朝的首都，这里有悠久的文化气息，而最让人向往的是北京的烤鸭，烤鸭—————外香内嫩，首先用鲜鸭抹上秘制香料，放入烤炉中，烤熟透，沾上酱汁，就可以供人们享用了，北京虽说不是什么美食之城，但也有它独特风味。
　　对于北京人来说美食就是甜，对于四川人来说美食就是辣，两者虽说不同，但对美食而言，酸甜苦辣则是一种追求美好的方式，不管东西南北不同的地理，不同的家，不同的味，不同的思想，不同的经历，但我们都是中国人，传奇的中国美味。
　　中国的饮食文化作文600字【2】
　　相传，马可波罗在中国当官的那段时期，对中国的饮食文化十分感兴趣，他在回国时把中国随处可见的大饼和面食带回了意大利，这两种食品经过改良后，就成为了我们熟知的意大利面和披萨。而其中我最喜爱的就是披萨。
　　如今的披萨真可谓是风靡全球，据统计，全球有超过200万家披萨店，意大利家庭每周也会吃一次披萨。难怪，披萨正以馅料的多样性和浓浓的中国味，吸引着无数消费者的目光。
　　披萨的表面是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果。这些配料在芝士拉丝上宛如一个个小精灵在舞蹈，无论是素食比萨还是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷。
　　面饼和普通大饼一样，但是无论你怎样吃，都会发现芝士的余香留在了舌尖。各种地区的面饼风味，意大利原味的面饼柔软，带着一种芝士的香味；美式铁盘的面饼香脆可口，更适合喜欢快餐的人们；还有一种芝士卷边披萨，让面饼的边缘的奶香更加浓郁……
　　这么“中国”的西餐，还真在中国“创”出了一片“天地”。现在披萨也成为了“快餐”，所以无论大街小巷，都有喜欢吃披萨的人，可是作为快餐的它，却也成为了高雅的代名词。你看，这“西式大饼”是不是很有魔力？
　　中西合璧的披萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风味，又让西方文化完美地展现与此。难怪披萨是我最喜欢的美食。
　　中国的饮食文化作文600字【3】
　　近些年来，中式快餐风靡全国，并取得一定成就，但我认为，推陈出新更应继承传统。
　　无可否认的是，新式中餐的出现及发展，的确对中餐在市场份额竞争中起到积极作用，一定程度上冲击了洋快餐独大的局面，因此有人认为中式快餐是饮食文化的创新。
　　但是，如果我们仔细思考一下，就会发现其中的一些不妥之处。
　　首先，创新应该系推陈出新，是在原有文化基础上的超越和进步；而中式快餐更似是走回头路。它只是一种新的事物，而不是创新。中国的饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的发展和创新，形成以苏鲁川粤菜为代表的众多菜系。中国美食名扬海内外，但无论哪一个菜系都要讲究食材精良，工序精细，菜式精致，品味精美。非慢功不可出细活。食语之云：靓材精艺，美食之本。说的就是这个道理，反观时下所谓之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序之简，流程之快，哪一点能体现出中国饮食文化之精髓呢？只不过是味精、香料、食材的杂烩罢了，除了消除人们的饥饿感之外，哪有美食？更罔谈饮食文化继承。
　　其实，不只是美食文化，所有文化的创新都应基于传统，以时俱进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛，又保留个性。邓小平说，“只有吸收而不继承，就等于自我毁灭。”的确，如果学习外来文化时不继承自身的传统，那就犯了“拿来主义”的毛病，鲁迅先生对此也作过批判。苏联被和平演变，前车可鉴！关个各个文化创新的成功案例，无一不是以传统为本，以时代为体，但中式快餐，对传统厨艺只取其皮毛而去其精髓，实在可惜。
　　这种内涵思想是一种文化存在之基本。何以为？要判断一种文化是否一脉相承，最重要的是看它的基本内涵是否改变，正所谓万变不离其宗。如中华文化，之所以说他是源远流长，就是因为基本内涵不变，如儒家思想贯穿中国历史千年以上；周易经历数千年而不衰，形成五行、八卦、梅花术数、奇门遁甲等数十流派。而印度文化，就不能说是一脉相承，因为它的基本内涵数易其源，故其文化种类虽繁多而缺乏厚重，就连起源于印度的佛教，也不为现代的印度人所继承。
　　所以说，中式快餐只不过是披着传统美食外衣的伪传统饮食文化。与外国人非常不同的是：就餐，于中国人来说本该是一项休闲的享受，加上一个“快”字，就令到这种休闲及享受荡然无存，这种本身就自相矛盾的、由快节奏社会崔生出来的产物，注定不是文化的精品。
　　故言之，创新应建立在继承传统的基础上。而这，才是创新的成功之道！
　　中国的饮食文化作文600字【4】
　　世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食文化。
　　中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
　　中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
　　中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
　　中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
　　中国饮食文化从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
　　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文化。

第二篇中国饮食文化史:中国饮食文化蕴含生存之道 阅读答案

　　在语文考试中，阅读理解题占有很大的比例，为了提高同学们的阅读理解能力，下面小编为大家精心整理了《中国饮食文化蕴含生存之道》阅读答案，供大家参考，希望对大家能有所帮助。
　　英国剑桥大学汉学教授胡司德在他本周出版的新书中指出，中国的饮食文化蕴含生存之道。他向记者披露了这份“隐藏的食谱”。
　　经过研究中国古代史的文字记载，他探讨了中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化的重要性。据胡司德研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。他说：“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。”
　　商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来中国历史上的第一位贤佐。他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”自此他得到了提拔重用。胡教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。
　　与许多西方人不同，胡教授对中国饭局酒桌上的“哲学”十分了解，他说，“许多正式的晚餐或宴会，它的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主”。“在中国，餐桌上座位的安排要体现宾客的身份地位;夹菜的时候也要按尊卑分先后顺序;无论是敬酒还是回敬，都要遵循来宾的贵贱等级;此外，贵宾与普通客人使用的餐具器皿也会有所不同”。胡教授介绍说，中国古代的宴会同样也是个社交场所，人们在用餐之余互相交换诗作、文章和乐谱。中国的饭局让这位英国教授不由地联想到剑桥大学的正式高桌晚宴，他认为这和中国的宴会很相像：“在当代社会里，如果你想与人沟通交流，最好的方式通常都是邀请他们吃饭。在餐桌上，‘礼’非常重要。如何在宴会中表现得体代表一个人的修养。带学生们参加这类正式晚宴，本身也是一种教育方式。”
　　“吃不言、睡不语”是中国家喻户晓的一句古训，而儒家学派创始人孔子“食不厌精”、粗茶淡饭的饮食哲学给胡教授留下了深刻的印象。他说，“我自己也喜爱粗茶淡饭，因为粗茶淡饭本身就体现了中国圣贤的理念，不暴饮暴食也体现了节制有度的概念”。“此外，中国的大思想家孔子是根据政治环境而调整自己饮食结构的典型例子。他在重要的官方场合，十分懂得把握饮酒分寸。虽然在宫廷中常常需要出席各类酒宴，但孔子从未让自己喝醉过”。
　　胡教授还相信，从食物中摄取的营养会影响一个人的道德品性。他表示，“有很多医学史书记载，未出生的胎儿会受到母亲饮食习惯的影响。这就是中国人现在也在提倡的‘胎教’”。
　　1.下列有关“中国饮食文化蕴含生存之道”观点的表述不正确的一项是( )(3分)
　　A.英国剑桥大学汉学教授胡司德在他的新书中指出中国的饮食文化中蕴含着生存之道，并将这种生存之道生动地比喻为 “隐藏的食谱”。
　　B.中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化十分重要。许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。
　　C.宴会上的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主，体现了一种酒桌上的“哲学”。
　　D.“有很多医学史书记载，未出生的胎儿会受到母亲饮食习惯的影响”。胡教授相信这种影响包括对道德品性的影响。
　　2.下列表述，不符合原文意思的一项是 ( ) ( 3分)
　　A.所有烹饪调料都应该同比放入、切肉时等量下刀和送菜时恰当分配等做法能具体体现和谐、公正、平等、秩序和规范的观念。
　　B.商朝的开国大臣伊尹本是一位烹饪技术高超的御厨，他借做菜的道理阐述了自己的治国主张，自此他得到了提拔重用，成为一朝贤相。
　　C.在餐桌上，“礼”非常重要，如何在宴会中表现得体代表一个人的修养。胡司德认为在这些方面剑桥大学的正式高桌晚宴和中国的宴会很相像，
　　D.孔子“吃不言、睡不语”、“食不厌精”、粗茶淡饭、不暴饮暴食的饮食习惯都能够体现中国的饮食哲学，胡教授也喜欢这样做。
　　3.下列理解和分析，符合原文意思的一项是 ( ) (3分)
　　A.有一段时间大臣伊尹总是有意把商汤王的饭做得太淡或太咸，目的是引起商汤的疑问，借此机会启发商汤王执政。
　　B.在中国，餐桌上座位的安排、夹菜的先后顺序、敬酒和回敬的规则、使用的餐具器皿，都与来宾的贵贱有关，胡教授对此不以为然，认为这都体现了严格等级观念。
　　C.中国古代的宴会上，人们在用餐之余互相交换诗作、文章和乐谱，体现了中国饭局的社会交往功能。
　　D.孔子能根据政治环境而调整自己饮食结构，在重要的官方场合十分懂得把握饮酒分寸，在宫廷酒宴中从未让自己喝醉过，是圣贤理念的体现。
　　参考答案：
　　1、C。“宴会”应为“许多正式的晚餐或宴会”
　　2、D。作者只说“自己也喜爱粗茶淡饭、不暴饮暴食”，其他没有根据。
　　3、B。“不以为然”错，作者无此意。
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第三篇中国饮食文化史:莫言小说中的饮食

　　引导语：对于莫言而言，童年最深刻的记忆莫过于饥饿。他的作品中也有很多关于饮食的描写，也或许是因为自己的童年遭遇，莫言小说中的饮食，总是带有一种别样的强调。

　　之所以选择“饮食现象”进入莫言的小说世界，主要基于以下两个原因：首先，历经三十余年的沉积，莫言小说数量之多、涉及题材之广，已在客观上为研究者提供了多样化的言说维度和具体阐释过程中的“单一性限度”;其次，结合已有的相关研究可知：虽然部分学者已注意到莫言小说中的“肉”与“吃”并建立了一种文学史的讲述模式(如“吃人”)，但与莫言本人在其小说和散文中滔滔不绝地讲述一个又一个“饥饿的故事”相比，“饮食”话题仍期待一次深入、系统地整合，至于由此产生的针对莫言小说乃至中国小说主题研究的意义和价值自然是不言而喻的。
　　但何谓“饮食现象”?这个乍看起来十分简单的问题显然不能仅停留在吃、喝的层面。“饮食”作为人类生存的基本现象，一直是一个关乎历史、现实和文化的问题。
　　即使仅从个体的角度介入饮食世界，其鲜活的生命意识、个性意识也会常常激发主体讲述的欲望，何况在日常饮食现象的背后，还伫立着一部拥有数千年之久的中国饮食文化史。当然，由于个体成长经历的不同，文学创作中饮食现象在凸显其丰富性与差异性的同时，还往往承载着不同的文化寓意。以本文所言的莫言为例，其笔下的“饮食现象”就在整体上聚焦于“肉”“酒”“植物”三个基本意象的过程中，寄寓了作者本人挥之不去的历史记忆及相应的文化想象、叙述焦虑，这是一个涉及创作心理和文本处理的“集合体”，而其逻辑的展开不仅包含着幽远的历史视镜，还潜藏着叙述过程中独特的艺术构思。
　　一 童年记忆、饥饿心理的自然展开
　　对于莫言而言，童年最深刻的记忆莫过于饥饿。在《饥饿和孤独是我创作的财富》中，莫言曾直言不讳：“饥饿使我成为一个对生命的体验特别深刻的作家。”童年因为吃而受到过侮辱、丧失过自尊的深刻记忆，和成长阶段渴望以后“每天吃三次饺子”的理想，促使莫言发愤走上创作之路，立志当一个作家。对比一些著名作家在开始创作时就怀有崇高的文学理想，莫言的动机确实有些“低俗”，但这种“创作的最原始的动力”却真实而生动地反映了那个年代的生活及其在莫言心灵深处留下的烙痕。
　　阅读莫言日后数量颇丰的童年题材作品，我们不难发现，童年记忆、饥饿心理始终缠绕着莫言的艺术世界并积极参与其创造。而童年时期的莫言也确实是时常饥肠辘辘、“吃相凶恶”，以馋闻名，他在《忘不了吃》中以“口的乞求，口在以求，一个‘吃’字，馋的意思有了，饿的意思有了，下贱的意思也有了。想这造‘吃’字的人，必是个既穷又饿”的解读，对“吃”字加以“溯源”，便很能说明他对“吃”“饥饿”持有怎样的认识。“人们越是饥饿，越是喜欢谈论吃喝，越是谈论吃喝，就越是饥饿。这是一种恶性循环”，出自《莫言传》中的这句话除了呈现莫言童年成长过程中的心理状态之外，还在饥饿与因此而产生的言说欲之间建立了紧密的联系。正如莫言一方面在散文中讲述童年伙伴都因饥饿而练就了一口“锋利的牙齿”以及一起吃煤时香甜而快乐的往事，另一方面在《铁孩》《蛙》等小说中重现这些记忆的风景，莫言笔下的“饮食现象”带有十分鲜明的儿童心理和诉说焦虑，它们是莫言创作道路上难以摆脱的记忆经验及其外化的必然结果。
　　为了能够更为深入地触及莫言小说中的这种记忆、心理及其展开的过程，笔者首先从其早期代表作《透明的红萝卜》谈起。
　　《透明的红萝卜》发表于《中国作家》1985年第2期，曾以神秘、空灵，富于朦胧的美感和很强的象征意味而给莫言带来了很高的声誉。尽管，对于小说中的“红萝卜”意象究竟象征着什么，莫言也自言“说清了难”，但从其源于“文革”期间12岁的莫言在桥梁工地当小工期间，因饥饿难挨而偷拔一颗红萝卜被当场抓住、后跪在伟人像前认错的经历，和创作之前一场关于“红萝卜”的梦境来看，“透明的红萝卜”不失为莫言心灵深处的一个原型：它使莫言发现了童年生活的意义，同时也使莫言认识到所谓现实主义的创作方法也可以进行大胆的虚构、夸张甚至魔幻，进而在莫言的创作道路上具有转折意义。但童年的生活究竟是怎样的呢?小说开篇处队长“

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