[食品安全教育教案]食品安全教育

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一：[食品安全教育]食品安全教学计划

　　学校应充分认识到食品安全问题的极端重要性，下大决心、花大力气，坚决、有力、全面地贯彻好食品安全法，如下是精心为你挑选的食品安全教学计划，欢迎大家踊跃阅读！
　　一、指导思想
　　以“三个代表”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。
　　二、教育目的
　　通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。
　　三、教育措施
　　(一)、加强领导，明确职责
　　切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。
　　组长：洪银国
　　组员：沈利峰 王鲁克 各班主任
　　(二)、加大宣传，营造氛围
　　利用学校宣传媒体营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：
　　利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话;
　　邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座;
　　每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动;
　　大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书;
　　各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。
　　(三)、突出重点、狠抓落实
　　1、加强学校食堂安全监管
　　学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。
　　2、加强校外摊点治理
　　与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。
　　(四)加强业务培训工作、提高监管水平
　　认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识和有关法律常识，以此更好地教育学生。
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二：[食品安全教育]小学春季食品安全教育教学计划

　　小学春季食品安全教育教学计划是写什么内容，那么，关于小学春季食品安全教育教学计划怎么写，你知道怎么写吗？如果不知道，就一起看看小编整理的内容吧!
　　一、教学目标
　　1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
　　2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。
　　3、了解健康标志士什么，知道安全饮食的常识。
　　4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。
　　二、教学重点
　　知道如何健康饮食?
　　教学难点
　　培养关注自己饮食健康的责任感。
　　三、教学过程
　　(一)谈话导入
　　1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的?(学生各抒己见)
　　2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。(板书课题：吃出你的健康来)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?
　　(二)好好吃早餐
　　1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。)
　　2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说?
　　早餐对我们有多重要呢?
　　(三)饭前饭后多补水
　　身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。
　　为什么需要这么多的水呢?因为一天下来你会不知不觉地失去两升水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。
　　不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。
　　(四)有节制地吃点零食也不坏
　　零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：
　　花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼您现在正在睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。
　　核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。
　　葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
　　无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。
　　奶糖：奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神清气爽，皮肤润泽。
　　吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。
　　(五)良好的烹调促进健康
　　良好的烹调能减少食物营养损失;不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。
　　煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。
　　蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。
　　微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成分。
　　烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。
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三：[食品安全教育]食品安全卫生知识的培训试题

　　食品安全卫生标准密切联系着人们的食品安全问题，渐渐成为社会关注的焦点。那么你对食品安全卫生知识了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全卫生知识培训试题答案的内容，希望大家喜欢!
　　食品安全卫生知识培训试题
　　一、 是非题(对的打“√”“×”)
　　1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。( )
　　2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。( )
　　3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。( )
　　4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。( )
　　5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。( )
　　6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
　　7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( )
　　8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。( )
　　9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )
　　10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。( )
　　二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案)
　　1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( )
　　A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟
　　2、食品从业人员必须取得( )方可上岗
　　A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证
　　3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( )
　　A穿戴清洁的工作服、工作帽 B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
　　C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生
　　4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( )
　　A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
　　B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。
　　C入库前应进行验收，出入库应登记
　　D采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
　　5、餐饮业烹饪安全要求( )
　　A发现有腐 败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工
　　B回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应
　　C需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
　　D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
　　6、餐用具的食品安全要求( )
　　A不得重复使用一次性餐用具
　　B接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
　　C已消毒和未消毒的餐具应分开存放
　　D消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品
　　7、食品贮存的安全要求包括( )
　　A食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品
　　B食品要分类分架、离地离墙存放
　　C要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品
　　D应遵循先进先出原则
　　8、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有( )
　　A食品库房 B凉菜间 C备餐间 D餐具保洁场所
　　9、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括( )
　　A痢疾、伤寒 B甲型病毒性肝炎 C化脓性、渗出性皮肤病 D高血压
　　10、《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括( )
　　A使用三聚氰胺加工的纯牛奶 B示经动物检疫的猪肉
　　C没有标签的袋装蛋糕 D未标明生产日期的瓶装酱油
　　11、餐饮经营者应亮证和上墙的为( )
　　A餐饮服务许可证 B营业执照 C各种卫生管理制度 D财务情况
　　12、下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染( )
　　A生熟食品混放 B鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C消毒好的餐具摆放在保洁柜
　　13、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：( )
　　A光洁 B无水迹和油腻 C只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻
　　14、根据相关卫生规范要求，餐饮店应配备那些卫生设施( )
　　A餐具消毒、保洁设施 B食口冷藏设施 C封闭不漏水的垃圾收集 D防蝇防尘
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