[营养午餐手抄报]营养午餐

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营养午餐篇1:学生午餐饮食情况调查报告

　　为了迎接5月20日学生营养日，XX营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施，现将情况报告如下。
　　我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。
　　为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，XX营养工作室联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象，并且说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十分不开心，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐，77.8% 的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督，而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。
　　针对以上的情况，XX进行了进一步深入的了解和分析，具体如下：
　　1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。
　　2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。
　　3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。
　　4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。
　　5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一般，有待提高。
　　针对以上问题，XX联合一些专家提出一些建议，以供参考：
　　1、每个学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地保留原有营养。
　　2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。
　　3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营养午餐宣教工作。
　　4、教师和学生一起用餐，这样即可以监督学生用餐，同时也可以建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反应饭量问题，及时给予调整。
　　5、每餐均在教室用餐，可以较好的把各个年级的营养餐的质量区别开来，同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外，也可以给学生争取更多的休息时间。
　　6、探索学生—学校—供餐单位之间的良好沟通形式：学校必须积极承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得到有效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构，这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。
　　目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三方听证的方式，效果较好，启康认为在具体执行的时候，应该、餐饮公司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐做好，做实!

营养午餐篇2:营养午餐教学课件

　　引导语：在选购营养午餐的活动中，提升幼儿对营养、新鲜、合理的饮食与健康身体关系的理解，丰富健康饮食的经验。下面是小编为你带来的营养午餐教学课件，希望对你有所帮助。
　　教学内容：
　　《营养午餐》 人教版数学第八册第三单元P48—P49的内容
　　教学目标
　　1、能根据需要灵活运用口算、估算的方法或利用计算器进行口算。
　　2、培养学生从繁杂的数据中获取所需要信息的能力。
　　3、培养学生收集数据、整理数据的能力。
　　4、指导学生学以致用，学会健康的生活方式。
　　设计思路
　　设计形式多样的活动，使学生通过动手操作，深入理解概念，体现了知识形成的完整过程，并把数学知识应用到实际生活中去。
　　教学重点：
　　培养学生整理数据、利用数据的能力。
　　教学难点：
　　理解“不低于、不超过”的含义。
　　教学准备：
　　课件、展台、
　　教学过程
　　一、创设情境
　　师：同学们，在平日里你都喜欢吃什么菜？
　　生：菠菜、牛肉、羊肉、白菜……
　　师：同学们喜欢的可怎不少啊！今天民主路小学也为同学们准备了三份套餐菜肴作为今天中午的午餐，看看你们会喜欢哪一种套餐？为什么？（课件出示三份套餐）
　　A   B  C
　　炸鸡排  猪肉粉条  辣子鸡丁
　　鸡蛋西红柿 家常豆腐  土豆炖牛肉
　　香菇油菜 香菜冬瓜  韭菜豆芽
　　生：我喜欢A套餐，因为我喜欢吃青菜，他不会让我变得很胖
　　我喜欢B套餐，因为它很有营养
　　……
　　师：看来同学们选择的原因各式各样。我们每天都要吃饭，午餐在生活中很重要。同学们，你们觉得一份什么样的午餐才是最好的呢？
　　生：又好吃又有营养
　　还要营养均衡 ，吃了不会让人发胖或营养不良……
　　二、探索新知
　　师：同学们知道的可真不少，现在咱们一起听听营养专家是怎么说的。（课件出示营养专家说的话）
　　10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
　　师问：热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
　　不低于、不超过分别是什么意思？
　　生：不低于是不少于、大于或等于
　　不超过是小于或等于
　　师：现在大家用刚从专家那里学来的知识判断一下A、B、C三份套餐是否符合营养标准？你们可以小组讨论一下，然后告诉老师你们的讨论结果。
　　生：A 套餐符合营养标准
　　B 套餐脂肪过高
　　C 套餐热量不够
　　师：B、C套餐不符合营养标准，我们应该怎样调试呢？大家可以商量一下。（学生窃窃私语）
　　有人高声说：把高的调低，不足的调高。
　　生：B套餐脂肪过高了，我们可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盘菜换成脂肪低一点的就行了
　　师：这样的话就符合营养标准了吗？还有需要注意的吗？（学生略有沉思，有学生眼睛立刻闪现出光芒）
　　生：我们除了把B套餐的脂肪降低到符合营养标准外，同时还要注意调整后的新套餐中热量是否同时符合营养标准。
　　（其他学生听后恍然大悟，低头称道：对啊脂肪和热量要同时兼顾）
　　师：C套餐该怎么调整呢？
　　生：C套餐热量不够，把热量调高
　　师：同学们，你们赶快试着调整一下吧。（学生埋头调试、设计）
　　三、实践活动，
　　师：同学们正确的判断出了民主路小学今天中午只有一份套餐符合营养标准，这可急坏了厨师叔叔，咱们赶快根据学校的这十种菜帮叔叔搭配出符合营养标准的午餐吧。

营养午餐篇3:学生营养餐实施方案

　　核心阅读：一个鸡蛋和一包牛奶搭配的早餐是富有营养的科学早餐，其中都含有优质蛋白质，可以满足学生一个上午所需的蛋白质，而且鸡蛋、牛奶蛋白质的消化率也是最高的。
　　篇一：学生营养餐实施方案
　　自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合学区专项会议精神及上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本学期营养餐工作总结如下：
　　一、指导思想：
　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施营养餐工程，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
　　二、认真学习，加强宣传
　　自中心校召开营养餐专题会议后，我校立即召开了全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
　　三、领导重视，亲自参与。
　　学校成立了学生营养餐工作领导小组(组长：栗允明 副组长：李进峰 成员：各班班主任)，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋、鸡腿、牛肉，尽量让学生营养餐吃好喝好。
　　四、健全管理制度、落实工作责任制。
　　为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书。
　　五、认真组织，及时发放营养餐。
　　本学年我校义务教育阶段在校生有317人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，库管员及时收集信息(做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等)。每次做好留样，确保安全。实行日清、月结、期末汇总。为保证营养餐工作万无一失，每周值周教师陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。
　　总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。
　　篇二：学生营养餐实施方案
　　为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案：
　　一、指导思想
　　实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
　　二、基本原则
　　按照“政府主导、因地制宜、健康安全” 的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
　　三、实施内容及供餐方式
　　(一)实施内容
　　1.标准及经费来源
　　从2012年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。
　　2.加强教育、广泛宣传
　　我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
　　3、供餐方式及人数
　　我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式,共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
　　四、营养餐工程实施领导小组：
　　组长：谢礼传
　　副组长：郭建生
　　成员：值周行政、各班班主任和科任老师
　　五、工作实施具体步骤：
　　1、 行政值周人员每天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
　　2、每天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。
　　3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发 放，并立即报告值日行政启动应急预案。
　　4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
　　5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。
　　六、实施范围和标准
　　我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。
　　七、责任追究
　　凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。
　　八、安全防范
　　1、成立安全应急小组
　　组长：谢礼传
　　组员：郭建生、徐安、唐开文、钟湘维、各班班主任。
　　2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
　　3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
　　篇三：学生营养餐实施方案
　　为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(XX年)》，《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔XX〕54号)，为认真实施中小学生营养餐计划，改善我校学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长。特制定本方案。
　　一、 指导思想和基本原则
　　指导思想：以科学发展观为指导，进一步关注和改善民生，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为学生长期食用营养良好的午餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。
　　基本原则：以人为本、规范管理、保证质量、提高服务、社会满意。
　　二、实施范围、实施形式、实施标准
　　实施范围：毕节市七星关区大银中学全校学生。
　　实施形式：食堂供餐，由食堂提供完整午餐。
　　实施标准：完整午餐：饭、菜、汤
　　三、实施目标
　　让每一个学生每天能吃到完整营养午餐。
　　四、实施方案
　　方案组织者：大银中学
　　方案资金来源：财政补贴
　　五、组织者工作内容及分工协作：
　　组织机构和职责
　　1、“营养改善计划”工作领导小组
　　领导小组下设办公室、物资采购组、食品加工管理组、财务管理组和营养餐工作监督小组。
　　“营养改善计划”工作领导小组的职责和要求：对学校营养餐工作进行统筹安排，对营养餐工作的安排、实施进行决策，对营养餐工作中的重大问题进行协调处理。
　　2、办公室
　　办公室的职责和要求：统一协调各小组工作，根据学校领导小组的安排拟写各种工作制度、计划、实施方案，对工作的开展进行总结，不断完善各种制度及方案，并做好相关的文字记载。
　　3、物资采购组
　　物资采购组的职责和要求：负责食堂设施及各种原材料的采购及管理。物资采购，1000元以上的必须3人同时采购，1000元以下的必须2人进行采购。
　　4、加工管理组
　　加工监督组的职责和要求：对加工过程进行跟踪管理，并负责食品留样管理。
　　5、财务管理组
　　财务组的职责和要求：做好学生营养餐经费的保障工作。专款专用，设立专门账户，做好台账。
　　6、营养餐工作监督组
　　营养餐工作监督组的职责和要求：对营养餐涉及的所有工作进行监督，收集反馈各种信息。
　　六、营养餐的分配
　　学校值周领导及各班最后一节课的老师集中组织学生在食堂排队就餐。
　　“营养餐”管理制度
　　(一)“营养餐”管理制度
　　1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任、食堂负责人为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开2次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
　　2、学校食堂应遵循保本经营的原则，出售给学生的饭菜按3元标准搭配，确保数量和质量。
　　3、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
　　4、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
　　5、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱进行公示，接受老师和学生监督。
　　6、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
　　7、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。
　　(二)学校食堂卫生管理制度
　　1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
　　2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
　　3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品;严禁出售冷、荤凉菜;严禁购进难以辨别保质日期的食品。
　　4、保持食堂整洁卫生。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用;每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
　　5、每餐用完餐后，食堂工作人员要打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。
　　(三)食品采购索证制度
　　1、实施食品定点采购制度：米、面、油、蛋、蔬菜等等，要建立相对固定的，比较正规的采购地点。
　　2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证;向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
　　3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
　　4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
　　5、采购鲜(冻)畜肉类，应当索取畜产品检疫检验证，查看肉体上是否加盖验讫印章。
　　6、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
　　(四)食品入(出)库验收制度
　　1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入(出)库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的名字。
　　2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48小时留样。
　　3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
　　4、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期(生产日期和保质期)。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。
　　5、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物;二闻：是否有异味;三摸：手感有无异样;四看：蔬菜是否新鲜。
　　(五)储藏室管理制度
　　1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
　　2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
　　3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。
　　4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米)，整齐存放，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
　　5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签;在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
　　6、严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
　　7、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。
　　(六)食品试尝和留样制度
　　1、供学生享用的每餐、每种食品(菜肴、汤和主食)，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
　　2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。
　　3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48小时。

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