[服务员岗位要求]服务员岗位职责

来源:章程规章制度 时间:2018-08-03 10:00:02 阅读:

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(1) [服务员岗位职责]餐厅服务员规章制度范本

  规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和,也称为内部劳动规则,是企业内部的“法律”。下面小编为大家搜索整理了餐厅服务员规章制度范本,希望对大家有所帮助。
  一、餐厅服务员工作安排
  1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
  2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
  3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
  4、保证地段卫生,做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
  二、服务员岗位职责:
  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
  4、仪容整洁,不擅自离岗。
  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
  8、做好餐后收尾工作。
  三、跑菜员岗位职责:
  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
  2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
  4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
  5、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
  6、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
  四、餐饮服务员管理制度
  每次来新的服务人员时,老服务员有义务为新来服务员义务培训,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业 观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
  五、餐饮公司服务员基本礼貌用语
  1、迎客——-"您好,欢迎光临!"
  2、拉椅请座——-"先生/小姐,请坐!"
  3、斟茶——-"先生/小姐,请用茶。"
  4、问酒水——-"先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?"
  5、斟酒水——-"先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?"
  6、收茶杯——-"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?"
  7、上汤——-"这是**汤,请慢用。"
  8、上菜——-"这是**菜,请各位慢用。"
  9、更换骨碟——-"先生/小姐,帮您换骨碟。"
  10、撤换茶碟——-"请问,这个茶碟可以收走吗?"
  11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的,是本酒店的小小心意,请慢用。"
  12、饭后茶——-"请用热茶。"
  13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!"

(2) [服务员岗位职责]服务员个人简历范文


  简历是求职很重要的一个信件。以下是CN人才网小编为大家精心搜集和整理的服务员个人简历范文,希望能帮到大家!
  服务员个人简历范文(一)
  姓 名
  季华
  身份证号码
  性 别
  女
  年 龄
  23岁
  政治面貌
  共青团员
  婚姻状况
  未婚
  视 力 状 况
  非常好
  身高(厘米)
  165 cm
  体重(公斤)
  60 kg
  民 族
  汉族
  户口所在地
  全国
  技术职称
  最 高 学 历
  大专
  现居住地
  全国
  毕业时间
  20xx
  求 职 状 态
  目前正在找工作
  电话、手机
  151xxxxxxxx/151xxxxxxxx
  EMAIL
  xxxx
  个人主页
  xxxx
  地 址
  江西省南昌市阳光路幸福桥483号
  邮编
  330000
  受教
  育及
  培训
  状况
  2008年9 月 至 2011年7月
  江西蓝天学院
  国际技术与贸易 大专
  专业描述:
  工作经验摘要
  任职公司名称: 经典咖啡厅 。
  20xx年7 月 至 20xx年9月
  服务员
  工作职责和业绩:
  求职意向
  现从事行业:
  IT/信息产业
  现从事职业:
  销售/顾问类
  现职位级别:
  高级决策层(CEO、EVP、GM...)
  期望月薪:
  面议
  目前月薪:
  面议
  可到岗时间:
  一周以内
  期望工作性质:
  全职
  欲工作地区:
  南昌市(含区市县)
  欲从事行业:
  IT/信息产业
  欲从事职业:
  销售/顾问类
  技能特长
  性格外向,办事能力强,尊敬师长。
  外语水平
  第一外语:英语 中级
  第二外语:英语 普通英语四级
  兴趣爱好
  交友,旅游。
  自我简评
  本人诚实稳重,认真负责,吃苦耐劳,团结友爱,具有团队协作精神。我是一个外向的人,平时热与和人交流、沟通。懂得office的操作获计算机等级证书,在校担任学生干部,获优秀干部
  HR部门评语
  服务员个人简历范文(二)
  基本信息
  姓  名:某某
  性  别:女
  目前所在: 花都区
  年  龄: 21
  户口所在: 茂名
  国  籍: 中国
  婚姻状况: 未婚
  民  族: 汉族
  身  高: 154 cm
  体  重: 44 kg
  人才类型: 在校学生
  应聘职位: 物流专员/助理:,餐饮/娱乐服务员:
  工作年限: 1
  职  称: 无职称
  求职类型: 兼职
  可到职日期: 一个月
  月薪要求: 面议
  希望工作地区: 广州,珠海,深圳
  工作经历
  思纬市场资讯有限公司
  起止年月:20xx-11 ~ 20xx-05
  公司性质: 外商独资
  所属行业:外包服务
  担任职位: 电话访问员
  工作描述: 根据督导安排,打电话访问我国几个大城市的居民,做市场调查
  离职原因: 学习紧张
  茂名石化迎宾大厦
  起止年月:20xx-06 ~ 20xx-08
  公司性质: 国有企业
  所属行业:餐饮业
  担任职位: 服务员
  工作描述: 作为餐饮服务员,负责茶市,饭市以及婚礼,会议的有关工作
  离职原因: 上学
  志愿者经历
  广东交通职业技术学院
  起止年月:20xx-07 ~ 20xx-12
  担任职位: 城市志愿者
  工作描述: 主要工作是坐交通协管员,指挥交通,维持秩序
  教育背景
  毕业院校: 广东交通职业技术学院
  最高学历: 大专
  获得学位:
  毕业日期: 20xx-06
  专 业: 水运管理(港航物流)
  语言能力
  外语: 英语 良好
  粤语水平: 精通
  其它外语能力:
  国语水平: 精通
  工作能力及其他专长
  本人是一个独立性强,责任意识强、为人诚恳、善于交际、积极向上的女生。在校期间我积极参与学校组织的各种活动,担任部门副部和班干职务使我的组织领导能力和团结协作精神得到了锻炼,提高了适应能力、并具有较强的管理策划与组织管理协调能力,同时也得到老师和同学们的认可。作为20xx年的毕业生,在这样一个竞争激烈的社会里,不仅要掌握好专业知识,更加做到与社会与时代接轨。
  因此,学习之余,我注重知识与能力的平衡发展。我的座右铭是阳光照耀着氤氲的迷雾,即便风中淋雨,也属于心园的雨后初霁。我觉得自己心态好,敢于正对困难,因为我明白心魔才是最可怕的敌人,只要付出行动总会有回报。刚踏出校门的我谈不上十分的成熟和足够的经验,但我有胆识和自信心,正所谓:“是龙,就应该去大海搏击,是鹰,就应该去长空翱翔。”我喜欢实践,所以我希望找到份自己喜欢的工作,锻炼自己。
  详细个人自传
  我19xx年生于家乡,自6岁起上学至今。在高中曾担任记者团采访部部长,大学里获得“优秀班干部”称号,“插花比赛”二等奖,“优秀心理委员”称号,“师友计划”朋辈导师称号,学院“张琛奖学金”等奖项。曾担任班级生活委员,管理班里财政,目前担任二院心理健康部副部以及班级心理委员,负责相关工作。
  服务员个人简历范文(三)
  姓名:
  性别: 女
  民族: 汉族
  出生年月: 19xx年1月15日
  婚姻状况: 未婚
  身高: 158cm
  体重: 45kg
  户籍: 重庆重庆市
  现所在地: 四川达州
  毕业学校: 达州巨全双语学校
  学历: 高中
  专业名称: 会计电算化
  毕业年份: 4年
  工作年限: 一年以内
  教育/培训
  20xx年9月 - 20xx年7月 达州巨全双语学校高中
  工作经历
  达州鑫丽都商务酒店
  20xx年9月 - 20xx年3月
  企业性质:私营企业
  行业类别:餐饮、娱乐、酒店
  担任职位:其他类-其它相关职位
  工作描述:
  1 对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语.
  2、 收银员在上班前应先作好营业前的准备工作。预备好零钞,以便找数;检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作。
  3、 准确打印各项收款单据、发票;及时、快捷收妥客人消费款;在收款中做到快、准、不错收、漏收;对各种钞票必须认真验明真伪;收到伪钞自赔。
  4、 每日收入现金,必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短。出现长款或短款,必须如实向上级汇报,按公司财务规定长款入公司帐,短款当事人自赔。
  5、 按公司外汇兑换率收取外币,不得套取外币,也不得自兑外币。
  6、 每天收入的现款、票据必须与单据相符,认真填写营业报表,字迹清晰,不得涂改,连同收款菜单、卡单、签单单据核对后,交审核员审核对帐后转交会计签收作帐,现金、票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。客人需要发票要进行凳记,主管级签名才有效。
  6、 备用周转金即时收银钱,必须天天核对,专人保管如有遗失自赔,绝对不得以白条抵库私自挪用。
  7、 一切营业收入现金,不准乱支。未经总经理批准(必须书面签名,可在总经理电话同意后补签),不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。
  离职原因:个人原因
  技能专长
  语言能力:
  计 算 机 能 力:
  技能专长:
  求职意向
  求职类型: 全 职
  希望职位: 宾馆饭店/餐饮旅游类
  职位名称: 收银员 ; 服务员 ; 营业员
  希望地区: 四川达州 ;
  待遇要求: 1500元/月 可面议 ; 不需要提供住房
  到职时间: 可随时到岗
  其他资料
  自我评价: 本人性格热情开朗,待人友好,为人诚实谦虚。工作勤奋,认真负责,能吃苦耐劳,尽职尽责,有耐心。具有亲和力,平易近人,善于与人沟通。
  发展方向: 先做收银才有上升的发展机会。
  其他要求:
  联系方式

(3) [服务员岗位职责]餐饮员工工作守则


  员工守则
  第一章 总则
  一、适用范围
  本守则适用本公司所有员工.
  二、服务宗旨
  本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
  三、目标
  把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
  四、工作要求
  1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
  2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
  3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
  4、钻研业务技术,不断提高礼仪礼貌服务水平,不断提高为宾客服务的水准。
  5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
  6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
  ⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
  ⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
  第二章 录用和辞退
  一、录用原则
  本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
  3、试用期及工资
  ⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。
  ⑵发薪方式
  工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
  4、裁员及辞退
  ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
  ⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
  二、仪容
  1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
  2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
  3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
  三、服务员礼节礼貌
  1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
  2、与客人相遇要主动让路。
  3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
  四、员工劳动纪律
  1、工作时间:按公司有关规定执行。
  2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
  3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。
  4、上班时间不准做私活、会客、洗看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天,不准哼唱歌曲、小调。
  5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。
  6、爱护公司的财产,爱护一切(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
  7,如员工损坏公司财物,则一律照原价赔偿。
  8,上班时间手机关机,不可接打电话,除公事以外,违者按情节处理
  五、员工作考勤
  1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。
  2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
  3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
  4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。
  六、制服
  1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
  2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
  七、工作证与工号牌
  1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
  2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
  3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
  八、检查携带的物品
  1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。
  2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
  第三章 表彰
  本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:
  一、表彰条件
  1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。
  2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
  3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
  4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
  5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
  二、表彰方式
  口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
  三、表彰程序
  按公司有关规定执行
  第四章 处罚
  一、处罚条件
  1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,第一次扣除奖金分5分。屡教不改者扣除当月奖金。
  上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
  不修仪表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
  不按手续和制度处理业务。
  工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
  在餐厅内喧哗、粗言秽语。
  将专用设备挪为他用。
  2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,第一次扣除当月奖金。第2次无薪开除
  擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。
  对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。
  蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。
  拿取或偷食公司或人食品,上班时睡觉
  3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,一律开除或无薪开除。
  将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
  利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。
  在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。
  严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
  4、处罚程序
  ⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条,由领班执行。
  2 员工犯有第2条,第3条过失。由领班开出处罚单。经理签字执行。
  ⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
  第五章 安全守则
  一、注意安全
  1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
  2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
  3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在宿舍留客住宿。
  4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室。
  二、火警
  如遇火警,必须采取如下措施:
  1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
  2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
  3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
  4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
  5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
  6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
  7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
  三、紧急事故
  1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命财产安全。
  十五、宿舍管理
  1、住集体宿舍的员工应服从管理、团结友爱、互相帮助、讲究卫生、文明礼貌、注意安全。
  2、住宿员工应爱护宿舍内各项公物及设施,损坏、遗失公物者必须照价赔偿。
  3、集体宿舍内不得私自留宿他人,违者视情节轻重处理。特殊情况需留宿的,须先报告宿舍长审批。
  5、不准在宿舍内高声喧哗;宿舍内各项文娱活动应在晚上11点前结束,以免影响他人休息。不准在宿舍内干违法乱纪的事。
  6、员工搬离集体宿舍时,须将所领用的公物交还给公司。
  7、凡离职的员工,必须在办理离职前退还住房,否则公司有权不办理调动手续。
  酒店员工守则
  服务行业必须谨记在心的十句金玉良言
  1. 顾客的要求尽最大努力满足
  2. 服务细节决定成败
  3. 为顾客最好的打折是微笑与服务
  4. 顾客的抱怨是成长的最佳良机
  5. 团体的利益高于个人的利益
  6. 不懂就问、不会就学,行动出真知
  7. 向学习型、全能型人才看齐
  8. 事以身作则,已所不欲、勿施于人
  9. 骄傲使人自大,谦虚使人进步
  10. 今天是最美好的一天,没有任何借口让我消极!
  一、公司概念
  1、经营理念;以优雅的环境,富有特色的出品,人性化的服务赢得市场,赢得顾客的认 同。
  2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工,优秀的员工源于严格的管理,严格的管理从行为的规范、从细节做起。
  3、 服务意识 ;宾客至上,服务第一, 微笑服务 ,语言服务,主动服务,团结协助,以诚 实守信处事公正,忠于职责的员工理念,为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的优质服务。
  二、员工职业道德
  1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。
  2、热爱本职工作,文明礼貌服务,自学维护本店声誉及品牌形象。
  3、努力学习业务、专业知识,不断提高工作质量。、
  4、严格遵守本店规章制度、纪律、条例、自觉服从管理。
  5、严格保守机密,自学做好安全保密工作。
  三、工作原则
  1、按时上下班,坚守岗位,不擅离岗位,不擅离职守,下班后不在营业区逗留。
  2、因某种原因不能上班,就事先请假,如有特殊情况,就设法于当班 主管 经理同意,并于事后补办请假手续,否则视为旷工。
  3、工作时间不得接打私人电话,不准私自会客,不得处理私人事务。
  4、工作时间未经批准不得穿制服外出,不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。
  5、除指定人员外,不得使用客用设施。
  6、讲文明礼貌,不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬,不理睬不得有不雅行为动作,不得与客人争辩或公共场合与同事争论等。
  7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。
  8、保密。
  9、处理顾客报价建议
  (1)必须高度重视宾客的投诉建议,要把它作为改进公司工作不可多得的教材;
  (2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载;
  (3)不管投诉建议事情大小,都应报备上级管理者;
  (4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁,更不得伪造投诉事项;
  10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。
  第一章 总则
  一、适用范围
  本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
  二、服务宗旨
  本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
  三、目标
  把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
  四、工作要求
  1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
  2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
  3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
  4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
  5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
  6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。 ⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 ⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
  第二章 录用和辞退
  一、录用原则
  本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
  1、申请人必须向餐厅提供下列材料: ①申请书。 ②亲笔写的自传。 ③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。 ④毕业(结业)证书及成绩册。 ⑤待业证和所住街道介绍信。
  2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
  3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
  二、体格检查
  1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。体检及录用条件: ⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。 ⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。 ⑶视力1.0以上,无色盲。 ⑷身体健康,没有传染病。 2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。 3、试用期及工资 ⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。 ⑵发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。 4、裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。 ⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
  第三章 店规
  一、下列情况下,员工应呈报人事部 1、住址和电话。 2、婚姻状况。 3、生育子女。
  二、仪容
  1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
  三、服务员礼节礼貌
  1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。 2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
  四、员工劳动纪律
  1、工作时间:按公司有关规定执行。 2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。 3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。 5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。 6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
  五、员工作考勤
  1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。
  2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
  3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
  4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。
  六、制服
  1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。 2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
  七、工作证与工号牌
  1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。 2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。 3、员工离店时,应将有关证件交回公司。八、检查携带的物品 1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
  第四章 表彰
  本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:
  一、表彰条件
  1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。 2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。 3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。 4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。 5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
  二、表彰方式
  口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
  三、表彰程序
  按公司有关规定执行
  第五章 处罚
  一、处罚条件
  1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。
  2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
  3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
  4、处罚程序 ⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。 ⑵员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。 ⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
  第六章 安全守则
  一、注意安全
  1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
  2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
  3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
  4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
  二、火警
  如遇火警,必须采取如下措施: 1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。 2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。 3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。 4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
  三、紧急事故
  1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。 2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。

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