[酒店管理专业描述]酒店管理专业

来源:酒店工作总结 时间:2018-07-28 10:00:08 阅读:

【www.bbjkw.net--酒店工作总结】

酒店管理专业一:酒店管理专业论文题目大全

  随着全球经济的快速发展中,许多大学也开设了酒店管理的专业,接下来请看小编带来的酒店管理专业论文题目大全。
  酒店管理专业论文题目大全
  1、浅析饭店服务质量制约因素
  2、谈我国经济型饭店连锁化扩张路径
  3、饭店的信息化管理研究
  4、饭店如何进行商务旅客客源开发
  5、对饭店餐饮成本的控制研究
  6、体验式思维在饭店管理中的应用
  7、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
  8、浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略
  9、浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略
  10、饭店企业文化问题研究
  11、如何实现餐饮服务的个性化
  12、饭店经营管理发展趋势分析
  13、怎样根据客人的个性特征做好服务工作
  14、浅论旅游者与饭店员工的审美关系
  15、服务的标准化与个性化问题探析
  16、对当今酒店从业人员培训的几点看法
  17、浅论酒店成为人才培训基地的原因
  18、试论酒店经营管理中存在的问题
  19、试论酒店管理集团生存和发展
  20、旅游饭店人力资源流动状况分析
  21、大型酒店人力资源管理
  22、中国酒店业治理层问题与对策
  23、中外星级酒店管理模式比较
  24、中国民营酒店人才流失分析
  25、浅析我国中、高档酒店的客房布局
  26、顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
  27、中国饭店业文化竞争评析
  28、我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
  29、有关我国旅游消费问题的研究
  30、试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件
  31、现代酒店业成本管理浅析
  32、我国酒店人力资源管理问题及对策分析--以东莞某五星级酒店为例
  33、大学生酒店实习质量提升研究--基于过程管理视角
  34、浅谈酒店餐饮服务质量管理
  35、中加高职院校酒店管理专业课程设置比较研究
  36、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究
  37、谈低碳旅游与景区酒店管理服务
  38、试析酒店管理专业学生对口就业问题
  39、酒店客户体验的重要性及优化管理研究
  40、基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究
  41、酒店管理专业顶岗实习效果分析及建议
  42、基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究--以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例
  43、浅析酒店业财务管理中存在的问题及对策
  44、新常态下职业导向的管理会计教学改革--以酒店管理专业为例
  45、浅析茶文化主题酒店管理与发展
  46、酒店实习生心理演变与指导策略研究--以旅游管理专业本科生为例
  47、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新
  48、人性化模式在酒店管理中的作用及意义
  49、从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设
  50、酒店管理与服务中的创新研究
  51、酒店管理专业实施现代学徒制策略研究
  52、财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析
  53、电子商务模式下我国酒店管理的创新
  54、酒店绩效管理存在问题与对策探讨
  55、基于组织管理视角的酒店实习满意度实证研究
  56、经济型酒店人力资源管理的现状及对策研究--以如家酒店集团为例
  57、旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析
  58、现代酒店的经营管理探讨
  59、新形势下酒店员工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理为例
  60、高职院校特色专业建设内容探析--以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例
  61、高校酒店管理专业校企合作中的酒店培训师课堂教学质量问题研究
  62、酒店信息管理系统的设计与分析
  63、基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究
  64、就业导向下的非财会专业财务管理课程教学改革--以应用型酒店管理专业为例
  65、中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索
  66、网络时代下酒店人力资源管理之探索
  67、传统茶文化对现代酒店管理思维的影响分析
  68、试论三亚高端酒店发展中存在的管理问题与应对策略
  69、高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨--基于现代学徒制视角
  70、新常态经济背景下中职学校酒店管理专业发展
  71、辽宁高职酒店管理专业师资队伍建设探讨
  72、酒店管理专业实习生角色转换中角色失调的表现及对策思考--以三亚学院为例
  73、校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构建
  74、高职酒店管理专业实习质量的模糊综合评价研究--以安徽财贸职业学院为例
  75、旅游与酒店管理专业发展方向探讨
  76、新常态下高职酒店管理专业课程体系的优化与重组研究
  77、旅游与酒店管理人才培养研究
  78、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析--以湖南A校酒店管理专业为例
  79、浅析人力资源管理在酒店中的作用
  80、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式
  81、基于经济全球化背景的跨国酒店经营与管理
  82、关于酒店财务管理的内部控制探讨
  83、现代酒店企业的成本控制管理
  84、信息网络时代下的旅游酒店微博管理机制研究
  85、我国连锁经济型酒店薪酬制度管理对策分析
  86、大数据背景下酒店现状及经营管理模式创新研究--以长沙市星级酒店为例
  87、现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析
  88、酒店企业绩效管理体系建设
  89、酒店客房的成本管理浅析
  90、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
  91、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索
  92、关于高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的思考
  93、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究
  94、基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系的建构--以集宁师范学院为例
  95、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究
  96、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新
  97、浅谈酒店管理中的市场营销策略
  98、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究
  99、酒店管理中加强企业文化建设的几点思考
  100、现代酒店财务管理的问题及对策分析
  101、星级酒店管理中的问题与对策--以盐城市为例
  102、酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述
  103、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究
  104、酒店人力资源管理中的激励机制设计
  105、会议型酒店管理中存在的问题与对策
  106、酒店企业全面预算管理优化路径选择
  107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
  108、探讨如何发挥预算管理在酒店集团的作用
  109、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制
  110、论酒店管理中的人性化趋势
  111、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析
  112、酒店设备购置管理存在的问题及对策
  113、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究
  114、高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价
  115、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究
  116、基于职业能力导向的酒店管理专业人才培养优化研究
  117、高职院校酒店管理专业顶岗实习管理质量提升研究
  118、酒店管理专业校企合作模式与高技能人才培养途径探索--以浙江商业技师学院为例
  119、酒店管理专业本科生择业标准和酒店行业符合度研究--以三亚为例
  120、现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨
  121、高职院校旅游类专业校企合作制约机制探究--以陕西工商职业学院酒店管理专业为例
  122、现代酒店管理中的激励机制
  123、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究
  124、高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究
  125、基于模糊综合评价法的酒店员工关系管理评价研究--以武汉碧桂园凤凰酒店为例
  126、旅游新趋势下的酒店管理创新分析
  127、关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究
  128、经济型酒店管理现状与应对策略探析
  129、酒店战略人力资源管理体系的构建研究
  130、试论高星级酒店的财务战略管理
  131、新金融经济背景下酒店强化客户关系管理的探究
  132、旅游酒店人力资源管理创新模式研究
  133、浅述茶企环境生态意识在茶园区酒店管理中的培养
  134、基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究
  135、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究
  136、高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析--以泰州机电高等职业技术学校为例
  137、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究
  138、普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索
  139、分析高职院校校外实习学生的管理教育工作--以我校酒店管理专业顶岗实习为例
  140、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示
  141、高职酒店管理专业人才培养方案的研究
  142、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究--以淮北职业技术学院为例
  143、高职酒店管理专业课程体系构建探究
  144、酒店管理专业实习效果研究综述
  145、浅析酒店管理专业学生酒店兼职专项平台的搭建
  146、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索
  147、基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索
  148、信息化背景下酒店管理本科专业实训课教学模式改革研究
  149、酒店管理专业实习生职业认同感研究
  150、低碳旅游视角下酒店管理模式探讨
  151、辽宁省酒店业食品安全管理现状及对策分析
  152、酒店员工高流失问题及人力资源管理对策的分析
  153、新时期酒店管理模式创新的研究
  154、浅析酒店预算管理的作用及方法
  155、高星级酒店柔性人力资源成本管理探讨
  156、酒店服务质量管理中的常见问题及处理对策
  157、浅谈酒店处理投诉的要点与技巧
  158、浅析酒店基层工作人员心理
  159、浅析酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”
  160、浅析酒店服务中的语言艺术
  161、试论饭店企业的客源市场定位
  162、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
  163、酒店文化对员工行为的影响探讨
  164、谈人力资源管理在酒店中的作用
  165、谈酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系
  166、关于提高酒店消费质量的问题
  167、浅谈如何建立良好的酒店文化
  168、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题
  169、浅谈网络营销在酒店经营过程中的运用
  170、酒店如何有效地进行售后服务工作
  171、浅析酒店服务质量制约因素
  172、浅谈酒店顾客关系管理
  173、如何有效发开酒店客源市场
  174、知识经济下酒店企业人力资源管理创新
  175、酒店业如何推行绿色消费
[酒店管理专业论文题目大全]

酒店管理专业二:酒店管理专业教学计划

  酒店管理是全球十大热门行业之一,下面就是酒店管理专业教学计划,请看:
  酒店管理专业教学计划
  一、培养目标
  本专业是培养德、智、体、美、劳全面发展,具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神,掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能,具备从事本专业领域工作的基本能力,能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用性专门人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知识,熟悉酒店管理基本技术,熟练掌握酒店管理的具体工作程序、技能和技巧,掌握旅游经营管理的方法、手段和技能,有较强的市场开发能力、社会活动能力租从事本专业工作能力。学生毕业后具有在酒店的餐厅、前厅从事综合管理工作的能力,并能担任涉外星级酒店的经营管理工作、市场开发工作、项目开发工作。
  二、人才培养规格要求
  (一)知识结构与要求

序        
       
              号        
       
              
知识结构        
       
              
知识要求        
       
              
相应课程        
       
              

1        
       
              
文化基础        
       
              知识        
       
              
●掌握一定的哲学原理、必要的法律知识,理解理论和思想的重要思想概论,具有良好的职业道德和行为规范        
       
              ●掌握公文写作、文秘知识        
       
              ●具有必备的体育知识        
       
              ●掌握计算机应用基础知识        
       
              ●掌握英语与经济数学的基本知识        
       
              
思想道德修养、法律基础、思想、理论、哲学基本原理、应用文写作、大学英语、经济数学、计算机基础、体育运动        
       
              

2        
       
              
专业基础        
       
              知识        
       
              
●全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况,学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法,        
       
              ●掌握旅游学理论的基本原理和基本知识,为学习其它相关的专业基础课和专业课及导游资格证打下牢固的基础;        
       
              ●学生能掌握基本的餐饮操作        
       
              ●掌握学习旅游经济的概念、旅游经济的的运行环节和基本性质。        
       
              
现代酒店管理、旅游学概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、客源国概况、酒店人力资源管理        
       
                       
       
              

3        
       
              
专业技术        
       
              知识        
       
              
●通过观摩、示范教学方法开拓学生视野,强化学生从事酒水工作必备的知识与意识;        
       
              ●掌握前厅与客房管理基础知识,强化学生从事饭店管理与服务工作必备的管理服务观念与意识,通过实践训练培养学生从事饭店服务与督导工作,适应饭店业发展与职业变化的基本能力,同时了解饭店管理领域的新政策、新动态、新观点;        
       
              ●了解酒店财务部运作及相关知识。        
       
              
酒水管理与酒吧经营、前厅、客房服务与管理、酒店财务管理、导游基础、导游实务        
       
              

4        
       
              
专业拓展        
       
              知识        
       
              
●解广西本地旅游资源,为导游资格考试打基础;        
       
              ●了解茶艺方面的知识,为酒店工作打下基础;        
       
              
广西导游、茶艺、        
       
              

  (二)能力结构与要求

序        
       
              号        
       
              
能力结构        
       
              
能力要求        
       
              
相应课程        
       
              

1        
       
              
基础能力        
       
              
l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力        
       
              l具有一定的应用文、公文写作及数学运用的能力;        
       
              l具有英语听说读写能力,达到《全国高等学校英语应用能力考试》(B级);        
       
              l具有计算机应用的能力及信息的获取、分析与处理的能力《全国高等学校计算机考试》(一级)标准;        
       
              
思想道德修养、法律基础、思想、理论、哲学基本原理、应用文写作、大学英语、经济数学、计算机基础、体育运动。        
       
              

2        
       
              
专业核心        
       
              能力        
       
              
l学会运用饭店管理学知识分析问题、解决问题的能力。        
       
              ●了解旅游经济的形成发展过程和旅游经济产业化标志,并熟悉旅游经济在国民经济中的地位,以及旅游经济对社会、经济、政治、文化及环境的作用及影响。        
       
              l具备餐厅日常操作要求,同时培养良好的职业道德和积极的服务意识。        
       
              
现代酒店管理、旅游学概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、客源国概况、酒店人力资源管理        
       
                       
       
              

3        
       
              
专业拓展        
       
              能力        
       
              
l具备各部门的操作服务技能培养学生动手能力和礼貌礼节等相关职业意识和职业道德能力,为专业实习打好扎实的基础        
       
              l从事饭店服务与督导工作,适应饭店业发展与职业变化的基本能力        
       
              ●具备基本的导游技能;        
       
              ●从事酒水工作必备的知识与能力。        
       
              
酒水管理与酒吧经营、前厅、客房服务与管理、酒店财务管理、导游基础、导游实务        
       
              

  (三)素质结构与要求

序        
       
              号        
       
              
素质结构        
       
              
素质要求        
       
              
相应课程        
       
              或教学活动        
       
              

1        
       
              
政治素质        
       
              
l毕业生要热爱祖国,拥护中国共产党的领导;        
       
              l懂得毛泽和邓小本理论;        
       
              l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想;        
       
              l遵纪守法,有良好的思想品德、社会公德;        
       
              l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神。        
       
              
思想道德修养与法律、思想、理论、心理咨询、专题讲座。        
       
              
            

2        
       
              
身心素质        
       
              
l具有一定的体育、卫生和军事基本知识。        
       
              l掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准。        
       
              l具有健全的心理和健康的体魄。        
       
              
军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、文艺活动等。        
       
              

3        
       
              
职业素质        
       
              
l热爱酒店管理专业,具有本专业的专业知识和专业技能;        
       
              l具有从事酒店管理专业各职业岗位的实际工作能力;        
       
              l具有良好的职业道德,较强的敬业精神和创新精神;        
       
              l具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质;        
       
              l具有较强的沟通与协作、协调与组织能力,并有良好的团队精神;        
       
              l有强烈的事业心、责任心和社会责任感 ;        
       
              l良好的语言表达能力及与人沟通、共事的能力;        
       
              l具有吃苦耐劳、不屈不挠的韧劲。        
       
              
礼节礼仪、演讲与口才、书法基础、职业道德、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等。        
       
              

4        
       
              
人文素质        
       
              
l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养;        
       
              l具有一定的审美能力;        
       
              l有一定的音乐、书画等方面的素养。        
       
              
心理健康、音乐欣赏、摄影、课外阅读、校园艺术节等。        
       
              

  (四)职业资格能力要求
  酒店专业的技术、技能和职业资格证书考核要求:

名称        
       
              
等级        
       
              
发证单位        
       
              
考核时间        
       
              
说明        
       
              

全国导游资格证        
       
              
——        
       
              
国家旅游局        
       
              
第3学期        
       
              
必考        
       
              

助理人力资源管理师        
       
              
三级        
       
              
人力资源与社会保障部        
       
              
第5学期        
       
              
必考        
       
              

初级调酒师        
       
              
初级        
       
              
中国商业技技能鉴定中心        
       
              
第3学期        
       
              
自选        
       
              

初级茶艺师        
       
              
初级        
       
              
人力资源与社会保障部        
       
              
第4学期        
       
              
自选        
       
              

  (五)等级考试要求
  要求学生在校期间,在学校组织的等级考试中,通过全国高校英语应用能力B级考试及全国高等学校计算机联合考试一级等级考试。
  三、学制、招生对象与毕业生就业方向
  学制:三年
  招生对象:具有普通高中中等职业或更高学历者
  就业方向:旅游管理部门、酒店、餐饮、旅行社、度假村等企业
  四、课程模块体系结构及学时学分分配表
  课程结构比例表

能力类别        
       
              
学时        
       
              
%        
       
              
学分        
       
              
%        
       
              

基本素质与通用能力        
       
              
470        
       
              
16%        
       
              
29        
       
              
18%        
       
              

基础能力        
       
              
832        
       
              
28%        
       
              
52        
       
              
33%        
       
              

岗位能力        
       
              
1030        
       
              
34%        
       
              
44        
       
              
28%        
       
              

拓展能力        
       
              
160        
       
              
5%        
       
              
10        
       
              
6%        
       
              

职业综合能力        
       
              
144        
       
              
5%        
       
              
6        
       
              
3%        
       
              

实践教学环节        
       
              
 360        
       
              
12%        
       
              
18        
       
              
12%        
       
              

合计        
       
              
2996        
       
              
100%        
       
              
159        
       
              
100%        
       
              

  五、实践教学环节要求
  (一)实践教学环节安排表

序号        
       
              
实践教学环节(项目)名称        
       
              
学时        
       
              
学分        
       
              
学期        
       
              
周次        
       
              
地  点        
       
              
考核标准        
       
              

1        
       
              
国防教育(军训、入学教育)        
       
              
60        
       
              
2        
       
              
一        
       
              
2        
       
              
本院        
       
              
合格        
       
              

2        
       
              
生产劳动        
       
              
60        
       
              
2        
       
              
一至四        
       
              
2        
       
              
本院        
       
              
合格        
       
              

3        
       
              
酒店实习        
       
              
120        
       
              
4        
       
              
一至五        
       
              
            
实训基地        
       
              
实习鉴定        
       
              

4        
       
              
顶岗实习        
       
              
240        
       
              
8        
       
              
一至五        
       
              
            
实训基地        
       
              
合格        
       
              

5        
       
              
综合训练(毕业设计)        
       
              
390        
       
              
8        
       
              
五至六        
       
              
13        
       
              
现场        
       
              
合格        
       
              

6        
       
              
毕业实习        
       
              
450        
       
              
6        
       
              
六        
       
              
15        
       
              
现场        
       
              
合格        
       
              

合计        
       
              
1320        
       
              
30        
       
              
            
            
            
            

  (二)职业能力实践要求
  1.时间:大学期间寒假和暑假中的任意四个假期
  2.学分:每学期2个学分,4学期,共8个学分
  3.完成形式:深入企业、工厂、农村、城镇和社区进行的了解社会、服务社会,接受经济建设、精神文明建设和政治文明建设实践锻炼和学习的活动。职业能力实践可以通过顶岗实习、社会调查和“三下乡”形式完成。
  (1)顶岗实习:即学生根据自己的意愿,自主选择某一企业或是单位进行顶岗实习和工作,了解当前的就业情况及本专业职业方向,职位状况等,从而获取更多的实践工作经验。
  (2)社会调查:即根据当前国家经济形势和相关的方针政策,以及自己的兴趣和学识,选定社会的一个特定现象作为研究对象(即选题),并应用科学方法,对所选定的这一现象进行实地考察,掌握并分析其发生的各种原因和相关联系,从而提出解决问题的对策,最终形成调查报告。
  (3)“三下乡”活动:是指文化、科技、卫生“三下乡”。即确定一个主题,并围绕所确定的主题开展相应的下乡服务活动。如与当地学生青年座谈联谊、为当地小学生义务辅导功课,深入农民之中调查研究等。
  5.学生职业能力实践可以采取个人分散或集体方式进行实践,以就近、安全为原则。实践的内容可以从以上三种方式中选择一样开展实践活动,也可以根据自己的实际情况自主选题完成实践,但课题(内容)必须经分院审批通过并报创业园备案。

酒店管理专业三:酒店管理专业毕业论文

  酒店管理专业注重学生综合素质的培养,主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训,学生在学习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。以下是小编整理的酒店管理专业毕业论文,欢迎阅读。
  在全球酒店业面临着一个人才与技术的变革,快速发展之际,我国的许多酒店普遍出现以下问题:人才资源短缺、学历水平偏低、培训工作针对性不强、激励手段单一以及社会保障机制不完善等,这些问题都制约着我国酒店业的发展,而这些问题的成因大多是由传统的以“事”为中心的管理模式所造成的。此时,人性化管理,这种以“人”为企业核心资源,把开发人的潜能作为最主要的管理任务的管理模式,显得越来越重要。国外酒店较早地将人性化管理应用于酒店的人力资源管理过程中,也产生了许多历经试炼的经验是,本文重点讨论这些可供我国酒店业思考和学习的国际化经验。
  1 将“员工第一”的理念落到实处
  尊重员工是实施以人为本管理的基础,员工并非简单的劳动成本,而是可持续发展的人力资源和可不断产生回报的人力资本。尊重员工的体现是:多和员工沟通,倾听他们的意见、关注他们的想法。管理者要公开表示对员工的关心和支持,让员工明白,他们对于所在部门和整个企业的成功至关重要。这些做法是在向员工传递一个重要的信息:他们很重要,酒店很重视他们。里兹酒店集团的格言:We are ladies and gentlemen who serve the ladies and gentlemen,这一宗旨深深地渗透到公司的每一管理层。马里奥特的管理风格是以“员工第一,顾客第二 ”的信条为前提,员工受到尊重,他们会对工作更有信心、感兴趣,并对自己的工作满意。要大力倡导“人性化管理,员工第一”的理念,要使“只有愉快的员工,才会有快乐的客人”的思想,深入每位酒店管理者之心。正如有的学者所言,“那些看起来很不起眼的普通的员工,主宰着企业的命运,把握着企业的兴衰。”
  2 倡导情感化管理
  情感化与制度化管理并非冰炭而不相容,两者结合,体现了刚柔并济的管理之道。随着员工综合素质的日益提高,应该逐步弱化制度管理,而强化情感管理 .强调管理要讲究“人情味”,主管对下属要有关爱之心。
  2.1 情感化管理的表现
  在对员工的工作,管理者还应从生活上多关心员工,为员工提供各种方便,解除员工的后顾之忧。譬如,首先,管理者应高度重视员工宿舍、员工餐厅的建设,为员工提供各种文体活动场所,丰富员工的业余精神生活,真正为员工营造一个“家外之家”.其次,管理人员还应对员工进行感情投入。在节日、员工生日的时候送上贺卡、礼物等祝福;为有家庭后顾之忧的员工提供托儿与家庭关照服务。如果员工家里有什么困难,应尽力提供支持与帮助。另外,酒店还可以考虑一部分员工的特殊需要,为员工提供弹性工作时间、工作分担等方式,以方便员工。
  2.2加强与员工的沟通、交流对话,
  倡导情感化管理还应加强与员工的沟通、交流对话,要坦诚相待。缺乏表达自己思想机会的员工往往有被遗弃的感觉和由此而产生的孤独感,以致很难与酒店建立一种亲密关系。当这些直接和顾客接触的员工知道他们的意见和顾客一样受到饭店重视时,会极大的提高工作的积极性。西方酒店特别注重信息共享,其主要表现在:让员工了解酒店经营绩效、财务目标、长期目标、新技术信息、经营哲学等;让员工能使用顾客信息,作为个性化服务的依据;确保酒店信息的上传下达与横向流动的顺畅与及时,强化内部沟通。 经营管理成功的世界着名酒店管理集团,在诸多成功的原因中,给员工营造一个家的感觉和环境,都是其中的一条。万豪的管理哲学是“照顾好你的员工,你的员工就会照顾好你的客人,你的客人就会不断地回头。”
  3 授权
  向下属授权,这是对被管理者的信赖与激励。如果,员工仅仅是服从上级命令,而没有决策权,一则顾客的需要无法得到最快速的反应,二则员工有等待观望的心理。通过授权,给员工一定的自由空间,能使员工增强责任感,充分发挥其内在的潜力和创造力,提高工作效率并有利于培养、造就人才。面对上级授权,员工通常会正视而不会滥用上级授予的权利。授权,也是管理者有自信心的表示。
  曾获得美国企业最高质量奖的丽兹卡尔顿酒店就把原来领班的决策权下放给一线员工,让员工根据当时的情况对顾客的问题做出迅速反应,管理人员的工作主要是督导,提供帮助与赞扬员工。有这样一项规定:任何员工不管他采取什么办法,只要能就地解决顾客对酒店的不满,可动用2000美金以下的金额来处理,无须请示。此种管理方式,使员工能体会到因工作而带来挑战的兴奋、竞争的刺激和成功的喜悦,具有良好的激励作用。
  3.1 授权的特点
  授权有大有小,也有用人、用财、理事之权的区分,它们各有不同特点,但各种授权行为须遵守一些共同的准则。这些授权准则包括:因事择人,视能授权;用人不疑,放手使用;逐级授权,切忌越级授权;授权必须适度;对被授权者必须给予有效的指导和监督;要承担部下工作失误的领导责任。帮助员工拼搏进取,实现自己的抱负
  根据马斯洛的需要层次理论,自我实现是人类需要的最高层次,也是最大的追求。其实,圆员工自我实现之梦,与促使他们全身心投入,为实现酒店目标而效力,只要引导得法,两者不仅可并行不悖,且可相互促进,相辅相成。“个人开发”,“职业生涯开发”均较详细设计如何帮助员工进行个人生涯的设计、自我实现这一重要命题。
  3.2个人开发
  “个人开发”即通过教育和培训活动,以帮助员工个人成长和发展的过程。中国旅游协会人力资源开发中心曾在1999年7月对23个城市33家2m5星级酒店进行调查,调查结果显示,酒店人员流动的五个根本原因排列顺序为:“个人发展”、“学习知识”、“工资福利”、“成就感”和“人际关系”,共占84.32%.个人发展居于员工需求之首。这一调查反映了,在知识经济条件下,酒店员工需求的方向,即逐渐向个人发展、自我实现等高层次需求转移。
  “职业生涯开发”包括实施职业生涯计划,认识职业生涯动态等活动。其中职业生涯开发计划是关键,主要包括自我分析、职业选择、制定岗位工作等,而且这种开发呈动态性,定期评估,并要确定下一步新的职业开发方向。当员工的个人发展需要在企业中得以实现,员工就会对企业产生强烈的认同感和归宿感,并愿意为企业多作贡献。
  皇冠假日饭店将“个人开发”居于人力资源开发之首。其主要步骤:员工需求分析;制定相应的培训、开发计划,使之切合员工的实际;开展评估。培训结束后对员工的培训结果进行评估,以了解培训、开发对个人及组织的影响。巴斯集团在北京丽都假日饭店 开设假日大学。定期为管理层工作专业管理课程的培训,并为他们提供一个学习和交流的场所。喜来登酒店集团为每个员工设立培训与发展追踪档案,员工在提升前必须完成酒店的一系列培训。
  4 校企合作
  希尔顿酒店管理学院,就以其教育针对性、技能性、操作性强而着称于世。校企合作是国外酒店人力资源开发的一种重要形式和有效做法。酒店业需要的是技能型、操作性以及兼具一定理论知识储备的人才,为培养这种人才,国外许多酒店院校和酒店都有着良好的合作关系,产学结合。合作的方式包括,学校对学生规定一定的企业岗位实习时间;学校酒店业提供应用科研、咨询和培训;以企业为主,与学校共同办学,形成企业的培训基地;此外,许多院校聘请教师不论是专职还是兼职,对酒店实践经验都提出严格的要求,以使教师讲授内容能够和实践紧密结合,增强培养学生对酒店业发展的适应性。
  瑞士有大量优秀的酒店管理学院,如:这些酒店管理院校与世界知名酒店有着长期的合作关系,为毕业生提供各种就业机会。又如,美国希尔顿酒店管理集团和休斯顿大学合作举办
  4.1 职业资格证
  许多国家都把推行职业资格证书和培训证书制度作为促进旅游人力资源开发的一项重要举措,坚持岗前和在本岗培训,达标持证上岗,从制度上保证了旅游从业人员的质量。西班牙、法国、意大利、英国、荷兰、埃及、新加坡等许多国家,对旅游职业资格都比较重视,要求也比较严格。
  美、日、欧等的企业均甚重视把ES(Emoloyee Satisfaction)策略引入企业的人力资源管理中,从而给人力资源的开发与管理,开拓了新视野。提出要着力在管理中培养员工对酒店的“认同感”和“忠诚心”;在管理中既要有法必依,管必从严,又要“注重感情,严中有情”;尊重员工,善待员工。
  4.2旅游、酒店行业协会的作用
  旅游、酒店行业协会在人力资源开发发挥了不可替代的重要作用。他们不仅在行业中发挥协作、督察和管理的职能,而且把为会员单位开展各种各样的培训工作,强化人力资源开发,作为一项经常性的重要的行业活动。
  5 结语
  管理大师彼得·德鲁克曾说过:“员工是资产和资源,而不是成本和费用。”人性化管理的核心就是围绕怎样充分利用“人”这一核心资源展开的,它意味着企业的一切管理活动都围绕怎样识人、选人、用人、育人、留人而展开。我国的酒店业在人力资源管理过程中,可以充分思考并学习国外酒店所实施的人性化管理的细节方法,可以避免多走弯路。在未来激烈的人才竞争中,只有真正实现了人性化管理的酒店才能取胜,才能在激烈的竞争中立于不败之地。
  6 参考文献
  1 戚安邦着:《项目管理学》,天津:南开大学出版社2003年版
  2 吴畏着:《管理学》,江苏徐州:中国矿业大学出版社2005年版
  3 陈振明着:《公共管理学》,北京:中国人民大学出版社2003年版
  4 成中英着:《C理论--中国管理哲学》,北京:学林出版社1999年版

本文来源:https://www.bbjkw.net/fanwen164348/

推荐访问:酒店管理专业描述
扩展阅读文章
热门阅读文章